Що трапляється, коли президент великої країни міняє свої розкішні меню у французькому стилі на більш скромні місцеві страви? Так Франклін Делано Рузвельт підійшов до нації, яка в 30-х роках відзначалася голодом і горем. І охоче чи ні, його образ став для людей більш людяним.

Це одне з приміщень книги Джейн Зігельман та Ендрю Коу "Квадратне харчування". Опублікований минулого вівторка, він аналізує американську дієту у важкі роки Великої депресії. "Це був акт кулінарної солідарності з людьми, які страждали", - каже Джейн. "Це також було повідомлення американцям про те, як правильно їсти", - додає Ендрю.

Ідея книги виникла в той день, коли Зігельман і Коу натрапили на репортера легендарного сандвічевого магазину Айзенберга, девіз якого - "Підвищення рівня холестерину в Нью-Йорку з 1929 року" ("Підвищення рівня холестерину в Нью-Йорку з 1929 року"). Ненароком вони закінчили розмовами про американську дієту під час Великої депресії. Час, коли хліб був дуже популярним; був арахісовий, печінковий і навіть квасолевий хліб.

великої депресії

Жінка стала головною представницею змін у харчуванні цілої країни. Луїза Стенлі, керівник Бюро домашньої економіки, перенаправила харчові звички Америки за допомогою цілої групи домашніх економістів.

Публікуючи статті заохочував жінок стати справжніми заощадниками. Таким чином, дієта в основному складалася з таких страв, як кремезна яловичина на тостах, чилі або супи.

Сам Рузвельт не досяг би цього усвідомлення без допомоги своєї дружини Елеонори, яка допомогла йому виховувати шлунок і керуватися своїм прикладом, зробивши город в садах Білого дому.

Без сумніву, все це дивує більше, коли знаєш, що якщо щось характеризує трапезу в Америці, це достаток. Особливо в сільській місцевості за столом був якийсь нескінченний фуршет. Це був час, коли жінки готували їжу своїм чоловікам; коли робітники чи фермери приходили додому, тарілка лежала на столі.

На жаль, гастрономічної спадщини з того часу не було. Письменники пояснюють, що зміна харчових звичок населення була нетривалою, щоб швидко повернутися до марнотратного часу. Типових страв часів Великої депресії майже не залишилось, і люди незабаром знову їли багато дорогої їжі. Ми ніколи не дізнаємось, яким було б сьогодення Америки, якби сувора сила Великої депресії сильніше прижилася.

Донині на вулицях Нью-Йорка чи Вашингтона повно гамбургерів та всіляких закладів швидкого харчування. "Спадщина полягає в тому, що ми постійно орієнтуємось на калорії та харчування", - критично говорить Зігельман.