Дослідники з UAL знаходять докази того, що шкірне сало мамонта містило необхідні для розвитку мозку жирні кислоти

Група дослідників з Університету Альмерії (UAL), очолювана професором Хосе Луїсом Гілем Герреро, показала, що Чоловіки палеоліту та неоліту вони змогли вижити завдяки вживанню жиру як джерела енергії. Цей висновок показує, що люди можуть адаптуватися до дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів, замінюючи їх жирами.

льодовикового

Дослідження харчових продуктів у льодовиковий період розпочалось у 2011 році через цікавість професора Гіля знати як люди того часу могли отримувати жирні кислоти омега-3 необхідні щодня в середовищі без великої кількості овочів та з рибою з низьким вмістом жиру, наприклад у річках.

На думку дослідника, існують теорії, які припускають, що ключовою їжею може бути м’ясо дичини, хоча в ньому мало омега-3 і надмірне його споживання є токсичним. Це змусило його думати, що деякі тварини, які дещо змінюють жир при травленні, можуть містити зазначені незамінні жирні кислоти у своїх підшкірних тканинах і отримувати їх самі завдяки споживанню мохів та лишайників. Ці тварини були б мамонта, шерстистого носорога або коня, всі вони одношлункові. Гіль приходить до висновку, що споживання жиру цими тваринами дало б енергію людям льодовикового періоду, а також разом з ним вони отримали б усі необхідні жирні кислоти, омега-3 та омега-6.

"Ми знайшли докази того, що мамонти могли перезимувати або напівзимувати, оскільки тип жиру, який вони містили, дозволяє це пристосування до холоду", - говорить він. Крім того, це виявляє "Є дуже емоційні висновки", наприклад, той факт, що "у немовляти Люби ми знайшли в її тканинах жирні кислоти, характерні для молока ссавців, які вона, безсумнівно, поглинала з молока матері". Отже, це будуть "поживні речовини молока, яке було вироблене 40 000 років тому".

Для перевірки цих гіпотез, перш за все, цей дослідник задумав проаналізувати тварину, подібну до тих, що були в Сибіру в епоху палеоліту, і він подивився на галицького коня, предки якого походять з того часу. В Галицький м’ясний технологічний центр, в Оренсе вони надали зразки м’яса та жиру. Аналізи показали напрочуд високу кількість омега-3 в жирі цієї коні, що перевищує кількість нормальних коней, хоча годування в дикій природі відіграватиме вирішальну роль у цьому, зазначає Гіл.

Пізніше і після широкого бібліографічного пошуку він зв'язався з директором Російська академія наук у Санкт-Петербурзі, Д-р Олексій Тихонов. Заморожені ссавці льодовикового періоду зберігаються в Росії, і після проведення дослідницького перебування в Санкт-Петербурзі в 2011 році Гіль отримав доступ до зразків цих тварин. Повернувшись до Альмерії та проаналізувавши ці зразки, нагородою було виявити, що жир був у відносно хорошому стані, достатньому для виявлення в ньому незамінних жирних кислот.

В даний час команда під керівництвом Хосе Луїса Гіля працює над видами омега-3 та омега-6 щодо їх впливу на ракові клітини, щоб з’ясувати, що жири та олії можуть краще запобігти раку товстої кишки. Вони намагаються з’ясувати, який тип омега-3 жиру може запобігти цій хворобі, відповідні форми та механізм, за допомогою якого вони працюють.