Червоні та перероблені м’ясні продукти досі протипоказані організаціям охорони здоров’я та лікарям, особливо з 2015 року, коли Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) визнала обидва типи канцерогенними. Потім ВООЗ класифікувала червоне м'ясо (наприклад, свинину, яловичину, телятину) як "схильне викликати рак", в той час як переробляла оброблене м'ясо (наприклад, ковбасу, шинку, ковбасу), "що існує достатньо доказів того, що воно викликає рак прямої кишки у людей".

галузі

На додаток до лікарів, які пов’язують ці продукти з проблемами серця, дослідники кліматичних змін зараз розглядають питання споживання менше м’яса через викиди парникових газів від худоби, однак останні дослідження можуть охопити світовий порядок, що формується, що червоне м’ясо шкідливе, навіть для переробленого м’яса.

Попередні докази були недостатньо переконливими

Дослідники громадського здоров’я з Університету Далхоузі в Галіфаксі, Канада, дійшли висновку, що ніхто не повинен відмовлятися від споживання м’яса за станом здоров’я. "Наші дослідження показують, що немає впевненості, що червоне або перероблене м'ясо призведе до раку, діабету або серцевих захворювань", - сказав Бредлі Джонстон, керівник міжнародної дослідницької групи, виданню Guardian. Відповідно до статті, науковою позицією на сьогоднішній день було те, що дані попередніх досліджень були не надто переконливими і залишали багато місця для інтерпретації результатів, тобто чи справді м'ясо викликає серйозні захворювання.

Однак кілька наукових діячів засудили нинішні висновки. Уолтер Віллетт, провідний автор січневого дослідження Комісії EAT-Lancet, що пропонує стійку дієту на рослинній основі, і дослідник в галузі харчової науки та епідеміології в Гарварді, сказав: "Цей звіт містить помилки на декількох рівнях і маніпулює доказами в так, як я ніколи раніше не бачив ". За словами Віллетта, суб'єкти дослідження були занадто молодими, і протягом короткого періоду дослідження у них не було шансів на розвиток будь-якої хвороби, пов'язаної з м'ясом.

Однак, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Annals of Internal Medicine, не повинно бути такої помилки в методології, оскільки дані були зібрані для ряду міжнародних досліджень для аналізу. "У 12 рандомізованих клінічних випробуваннях, в яких брали участь 54 000 суб'єктів, ми не виявили статистично значущої або важливої ​​зв'язку у розвитку серцевих захворювань, раку або діабету серед тих, хто вживав більш-менш червоне та оброблене м'ясо", - сказав Джонстон. Хоча інші дослідження впливу, в яких брали участь мільйони людей, показали, що ті, хто вживає таке м’ясо три рази на тиждень менше, мають менший ризик розвитку цих захворювань, якість доказів цього варіюється від поганих до дуже поганих.

Хоча Всесвітній фонд ракових досліджень (WCRF) відкинув нові висновки, кілька дослідників у галузі дієтології заявляють, що проблема не в тому, що вони отримали в Університеті Далхоузі, а в тому, що можуть запропонувати такі новини. “Хоча червоне та перероблене м’ясо може бути частиною здорової дієти, вживання занадто великої кількості його збільшує шанси на розвиток раку кишечника. Збалансоване харчування є запорукою збереження довгострокового здоров’я », - заявив британській газеті Луї Леві, керівник відділу науки з питань харчування Агентства охорони здоров’я Великобританії.