І по-третє, ще одна порада до Дня закоханих - збалансована, наповнена смаком і легко засвоюється. Щоб вмістити десерт у вас.:) Рецепт Мартіна Кольника, в якому також з’являються (не настільки поширені) спагетті з каракатиць. Ви коли-небудь їх їли?
Для лосося на грилі з лимоном, спагетті з каракатиць з помідорами черрі, салатом Вальдорф та соусом з білої спаржі нам знадобиться (1 порція):
- 200 г лосося
- 1 dcl білого вина
- лимон
- 100 г спагетті з каракатиць
- 5 шт помідора черрі
- 2 зубчики часнику
- 30 г селери
- 20 г яблука
- 20 г стебла селери (седано)
- 2 PL майонезу
- 0,80 дкл молока
- 10 г цибулі-цибулі
- 2 dcl вершків для приготування (в ідеалі 26%)
- 70 г білої спаржі
- На 1 штуку меншої цибулини
- 20 г вершкового масла
- Сіль, спеції, оливкова олія
Підхід:
Лосось з лимоном:
Ми видаляємо лусочки з лосося і розрізаємо їх вздовж трьох скибочок (див. Фото). Покладіть на гарячу сковороду шкірою вниз. Смажте з кожного боку близько 3 хвилин (перед тим, як перевернути на інший бік, додайте половину нарізаного на півмісяця лимона) і залийте білим вином. Посоліть, поперчіть і дайте постояти під кришкою.
Спагетті:
Варіть спагетті в підсоленій воді майже до м’якості (аль денте). Процідіть і дайте капати. Нарізаний скибочками часник обсмажте на сковороді на оливковій олії і обсмажте до коричневого кольору. Додати помідори черрі, злегка обсмажити і додати спагетті. Змішати і заправити сіллю і перцем.
Вальдорфський салат (за Мартіном):
Наріжте дрібно яблуко, селеру та стебло. У мисці змішайте майонез, молоко, сіль, спеції та трохи часнику. Додайте подрібнений цибулю і дайте постояти.
Спаржевий кіт:
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії, додайте очищену подрібнену білу спаржу, трохи протушкуйте у білому вині. Коли спаржа стане м’якою, перемішайте і додайте кулінарний крем. Нарешті, додайте масло, щоб воно розм’якло.
Обслуговування:
Ми можемо прикрасити свіжою зеленню та дитячою морквою, засмаженою на вершковому маслі.
Смачного!
Рецепт для вас підготував Мартін Колнік. ми дякуємо.
Мартін - молодий, умілий професіонал, який походить із маленького містечка поблизу Пєштян із Врбових і зараз працює у Братиславі. Має диплом шеф-кухаря. Він присвятив себе громадському харчуванню і до 2019 року був шеф-кухарем ресторану Kontajner на Рів'єрі. Крім того, він також допомагав на кухнях стартапів у Братиславі, що робить і сьогодні. Він не хоче стояти на місці, але кулінарно вдосконалюється, тому постійно контролює нові рецепти та процедури. В даний час він розробляє два власні проекти - оригінальну концепцію вуличної їжі Хліб в яйці по-іншому та кулінарні поради, яким він хоче передати свій цінний досвід багатьох кухонь іншим. Його взірцем є словацький кухар Петер Варга: "Він хороша людина і чудовий кухар, його робота ідеальна. Я з ним контактую і мені дуже подобається як особа". Мартіне, ми стискаємо пальці!:)
Фото: автор рецепта
Якщо вам сподобався рецепт, сміливо діліться ним із друзями.