щось

Команда досліджень споживання підсолоджувачів ЦЄУ

Серед іспанського населення більше трьох із чотирьох людей споживають якийсь продукт, що містить некалорійні або низькокалорійні підсолоджувачі, один, зокрема, 79,3% опитаних. Групи, які більшою мірою включають їх у свій раціон, складають жінки - 82,3% та населення від 36 до 55 років - 82,2%. Крім того, жителі центральної частини країни (83,4%), населення, яке навчається в університеті (84,2%), та люди з нормальною вагою (80,2%) або високою фізичною активністю (82,7%) споживають більше підсолоджувачів).

Це дані першого `` Дослідження споживання підсолоджувачів з низьким вмістом калорій або без нього в іспанському населенні '', розробленого членами дослідницької групи передового досвіду `` Харчування для життя '' Університету Сан-Пабло під керівництвом професора Грегоріо Варела Морейрас разом з професорами та дослідниками Терезою Партеарройо Седіель; Mª Lourdes Samaniego Vaesken та Marina Redruello Requejo.

Некалорійні або низькокалорійні підсолоджувачі -LNCS, за його абревіатурою англійською мовою, - це група харчових добавок, що характеризуються великою інтенсивністю солодкості та практично нульовою калорійністю; те, що зробило їх потенційними замінниками доданого цукру в оброблених харчових продуктах та напоях, тим більше, коли багато продуктів із дуже різних груп продуктів харчування переробляються. Як пояснює професор Грегоріо Варела Морейрас, "в даний час існує мало інформації про різні некалорійні підсолоджувачі, що використовуються в харчових продуктах, доступних в Іспанії, їх споживання та вплив на харчову модель, з цієї причини ми розпочали це дослідження".

Було проведено опитування іспанського населення старше 18 років, в розробці якого взяли участь Університет Сан-Пабло та MADISON-Market Research як компанія, що спеціалізується на дослідженнях, на вибірці з 507 осіб із випадковою вибіркою стратифікованої за змінними: стать, вік та географічний район Нільсена. Використовувались опитувальник частоти споживання їжі та опитувальник фізичної активності (IPAQ-S). Крім того, для кожного респондента був розрахований індекс якості дієти, щоб оцінити вплив споживання підсолоджувачів на модель харчування та спосіб життя дорослого населення Іспанії.

Результати виявляють широку присутність низькокалорійних підсолоджувачів у продуктах харчування та напоях, які вживає іспанське населення. Таким чином, 22,3% споживаних напоїв містили підсолоджувачі, особливо безалкогольні напої, такі як безалкогольні напої та соки, де їх містило 36,1% щоденних порцій. 4,5% продуктів мали низькокалорійні підсолоджувачі, а групи з найвищим відсотком щоденних порцій, що вживаються в порядку зменшення, - це цукри та солодощі, такі як шоколадні цукерки, солодощі або жувальна гумка (14,2%); молоко та молочні продукти (7,0%); м'ясо та похідні продукти, такі як варені м'ясні нарізки (5,1%); крупи та похідні, до складу яких входить випічка (4,3%); такі закуски, як картопля фрі (1,7%); і нарешті соуси та приправи, такі як кетчуп або гірчиця (1,0%).

Основними споживаними LNCS були ацесульфам-К, сукралоза, сорбіт, аспартам та цикламат. Однак зазначена поширеність відрізняється при аналізі тих LNCS, які споживаються як настільні підсолоджувачі, де було виявлено майже виключне використання сахарину та тауматину.

Подібним чином дослідники вказують, що «ідентифікація некалорійних підсолоджувачів, що використовуються у комерційних продуктах харчування та напоях, є важливою, оскільки європейські норми встановлюють, що їх споживання слід контролювати та визначати в різних групах населення; тим більше, якщо врахувати, що стратегії постійного переформулювання, що застосовуються для зменшення споживання доданих цукрів, обов'язково повинні базуватися на їх заміщенні низькокалорійними підсолоджувачами ".

Отже, ця робота показує необхідність введення зазначених харчових добавок до баз даних про склад харчових продуктів, які необхідно періодично оновлювати, включаючи LNCS, полегшувати їх оцінку та подальші дії в обстеженнях харчування та, нарешті, розглядати їх для цілей рекомендацій та дієтичних рекомендацій для населення.