Це результати першого «Дослідження споживання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів серед населення Іспанії», проведеного членами Групи досліджень «Харчування для життя» під керівництвом доктора Грегоріо Варели Морейраса.

Серед іспанського населення більше трьох із чотирьох людей споживають якийсь продукт, що містить некалорійні або низькокалорійні підсолоджувачі, один, зокрема, 79,3% опитаних. Групи, які більшою мірою включають їх у свій раціон, складають жінки - 82,3% та населення від 36 до 55 років - 82,2%. Крім того, жителі центральної частини країни (83,4%), населення, яке навчається в університеті (84,2%), та люди з нормальною вагою (80,2%) або високою фізичною активністю (82,7%) споживають більше підсолоджувачів).

більше

Це дані першого «Дослідження споживання низькокалорійних або безкалорійних підсолоджувачів серед населення Іспанії», розробленого членами групи дослідницьких досліджень «Excellence Research Group».Харчування на все життя'з Університет Сан-Пабло CEU на чолі з професором Грегоріо Варела Морейрас, спільно з професорами та дослідниками Тереза ​​Партеарройо Седіель; Mª Лурд Саманьєго Ваескен Y Марина Редруелло Рекехо.

Некалорійні або низькокалорійні підсолоджувачі -LNCS, за його абревіатурою англійською мовою, - це група харчових добавок, що характеризуються великою інтенсивністю солодкості та практично нульовою калорійністю; те, що зробило їх потенційними замінниками доданого цукру в оброблених харчових продуктах та напоях, тим більше, коли багато продуктів із дуже різних груп продуктів харчування переробляються. Як пояснив професор Грегоріо Варела Морейрас, "В даний час існує мало інформації про різні некалорійні підсолоджувачі, що використовуються в харчових продуктах, доступних в Іспанії, їх споживання та вплив на дієтичну модель, тому ми розпочали це дослідження".

Було проведено опитування іспанського населення старше 18 років, за проектом якого Університет Сан-Пабло CEU Y MADISON-Дослідження ринку, Як компанія, що спеціалізується на опитуваннях, вибірка з 507 людей із випадковою вибіркою стратифікована за змінними: стать, вік та географічна область Нільсена. Використовувались опитувальник частоти споживання їжі та опитувальник фізичної активності (IPAQ-S). Крім того, для кожного респондента був розрахований індекс якості дієти, щоб оцінити вплив споживання підсолоджувачів на модель харчування та спосіб життя дорослого населення Іспанії.

Результати виявляють широку присутність низькокалорійних підсолоджувачів у продуктах харчування та напоях, які вживає іспанське населення. Таким чином, 22,3% споживаних напоїв містили підсолоджувачі, особливо безалкогольні напої, такі як безалкогольні напої та соки, де їх містило 36,1% щоденних порцій. 4,5% продуктів мали низькокалорійні підсолоджувачі, а групи з найвищим відсотком щоденних порцій, що вживаються в порядку зменшення, - це цукри та солодощі, такі як шоколадні цукерки, солодощі або жувальна гумка (14,2%); молоко та молочні продукти (7,0%); м'ясо та похідні продукти, такі як варені м'ясні нарізки (5,1%); крупи та похідні, до складу яких входить випічка (4,3%); такі закуски, як картопля фрі (1,7%); і нарешті соуси та приправи, такі як кетчуп або гірчиця (1,0%).

Основними споживаними LNCS були ацесульфам-К, сукралоза, сорбіт, аспартам та цикламат. Однак ця поширеність відрізняється при аналізі тих LNCS, які споживаються як настільні підсолоджувачі, де було виявлено майже виключне використання сахарину та тауматину.

Так само дослідники вказують на це «Ідентифікація некалорійних підсолоджувачів, що використовуються в комерційних продуктах харчування та напоях, є важливою, оскільки європейські норми встановлюють, що їх споживання слід контролювати та визначати для різних груп населення; тим більше, якщо врахувати, що стратегії постійного переформулювання, що застосовуються для зменшення споживання доданих цукрів, обов'язково повинні базуватися на їх заміщенні низькокалорійними підсолоджувачами ".

Отже, ця робота показує необхідність введення зазначених харчових добавок до баз даних про склад харчових продуктів, які необхідно періодично оновлювати, включаючи LNCS, полегшувати їх оцінку та подальші дії в обстеженнях харчування та, нарешті, розглядати їх для цілей рекомендацій та дієтичних рекомендацій для населення.