Кулінарія - Приготування їжі
Для приготування їжі іноді потрібні відчуття кухаря. Важливим є не тільки якісна їжа, правильний рецепт та правильно підібрані спеції, але і остання фаза. Харчування потрібно правильно закінчити, щоб ми не зіпсували щось на завершальному етапі. Каменем спотикання є загущення їжі.
Готуючи тушковане м’ясо, соус часто вирішує страви. Він повинен бути не дуже рідким, але також занадто густим, а використовуваний інгредієнт не повинен зміщувати або навіть погіршувати свої смакові властивості. Найкраще його загустити?
Вершки - нам потрібно близько 80 мл, які ми зваримо з соком до необхідної щільності.
Вершкове масло - всього кілька кубиків холодного жиру, який ми даємо розчинитися в соку, звареному до потрібної кількості.
Майзену - змішати його в холодній воді і повільно влити в злегка киплячий соус. Ми також можемо замінити кукурудзяний крохмаль картопляним крохмалем.
Овочеве пюре - готуємо його з тушкованих овочів, які змішуємо та додаємо до соку.
Панірований хліб або білий хліб - пиріг або сік слід добре готувати з додаванням сухарів, поки не утвориться однорідний сік.
Улюблена їжа для загущення - це звичайне борошно. У нас є кілька варіантів його використання:
- Закінчивши соус, припудріть його борошном і дайте закипіти.
- Ми загортаємо шматочки м’яса в борошно, яке обсмажуємо на олії, а після додавання трохи води борошно загущує сік. Процедура особливо підходить для приготування хвилин з птиці та телятини, риби та свинячої вирізки.
- Кашу з борошна та масла робимо у пропорції 1: 1 виделкою, яку даємо постояти в холодильнику. Потім ми змішуємо його шматочками з соком рагу і даємо йому варитися.
- Нехай масло розтопиться, додайте трохи борошна і, постійно помішуючи, смажте соус при помірній температурі, щоб згустити їжу. Потім, однак, ми поступаємо протилежним чином - вливаємо сік в готовий соус і варимо до необхідної густоти при постійному помішуванні.