У Чилі незріла зібрана кукурудза відома як кукурудза, а сорти виробляються з високим вмістом цукру (солодка кукурудза або солодка кукурудза) та високим вмістом крохмалю (традиційна кукурудза). Цукрова кукурудза, нещодавно представлена, призначена для споживання у свіжому вигляді, в основному для замороженої харчової промисловості, тому поточне виробництво більше, ніж у традиційної кукурудзи, і аналіз буде зосереджений на цьому продукті.

високим вмістом

Якість: солодка кукурудза повинна мати циліндричний колос діаметром від 4 до 6 см, довжиною від 15 до 30 см і вагою ± 200 г; тип "хоклеро" має діаметр від 8 до 10 см у діаметрі, довжину 25 см і вагу ± 500 г відповідно. Лушпиння повинна бути зеленою і жорсткою. Зерна повинні бути однорідними, розташованими рядами, типового кольору сорту (зазвичай жовтого) і молочного при розбитті.

Фізіологічні характеристики:

Оптимальні умови зберігання:

Індекс зрілості врожаю:
маточки («волоски») починають висихати.

Метод попереднього охолодження:
гідроохолоджені та вакуумні.

Температура:
0 ° C.

RH:
> 95%.

Використання модифікованих атмосфер:
корисний (від 2 до 4% O 2 і від 5 до 10% CO 2).