Посуха і банди загрожують авокадо, цьому захоплюючому фрукту. Якби цього було недостатньо, більшість споживачів навіть споживатимуть це погано.

Чесно дайте відповідь на запитання: ви ложкою ложкою нарізаєте, або авокадо подрібнюєте і обережно очищаєте від шкірки? Якщо ви вибрали перший, зараз ми спробуємо переконати вас змінити свої звички. Швидше, це не ми, а Американське хімічне товариство, адже вони кажуть, що люди не споживають авокадо належним чином, тому найцінніші поживні речовини втрачаються. Однак з їх останнього навчального відео ми можемо дізнатися, що таке професійний пілінг. А від нас, чому і як взагалі їсти авокадо.

Якщо ви маєте справу зі стиглим авокадо, розріжте фрукти навпіл, а потім відокремте їх. Видаліть насіння хитрим і розумним рухом (ми можемо спробувати посадити це, але немає гарантії, що нам це вдасться). Після цього напіврізаний авокадо четвертують: шкірку можна легко зняти зі скибочок.

продає

Авокадо на дереві Джерело: AFP/Девід Макнью

Це найкращий спосіб отримати максимум корисних речовин і вітамінів в авокадо. Більша частина корисного для нас матеріалу знаходиться в темно-зеленому відрізку, безпосередньо під оболонкою. При недбалій ложці ця частина частково залишається на оболонці і стає відходами. Інше неправильне ставлення - лущення ножем. Авокадо - це не картопля. Коли ваша шкіра стане досить зрілою, шкіру можна буде добре відшарувати без особливих ускладнень та допоміжних засобів.

Що містить ця маленька зелена смужка, яка навколо стільки суєти? Дуже багатий клітковиною, калієм, фосфором, залізом, ненасиченими жирними кислотами, вітамінами В6 та Е. Він також містить одинадцять видів каротиноїдів, які в першу чергу важливі для профілактики раку, серцево-судинних захворювань.

Естетичні поради хіміків

Крем з авокадо - один з найпопулярніших способів споживання фруктів. Однак смачна, зеленувата мастило легко набуває коричневого кольору при контакті з повітрям, що, хоча і не важливо з точки зору здоров’я, все ж може когось турбувати. Додайте до крему зелений лимон, який не тільки за смаком, але і за кольором сприяє ідеальному кінцевому результату, оскільки він уповільнює хімічні процеси, що відповідають за засмагу.

Перший розріз навпіл Джерело: AFP/Марк Ральстон

Інший спосіб - ідеальна ізоляція. Покладіть пакувальну плівку безпосередньо на крем, щоб між ними не залишалося повітря. Таким чином, час окислення може бути продовжений у часі. Той, хто не бажає мазати і не хоче використовувати фольпак без потреби, також може спробувати водний розчин: якщо крем з авокадо став досить густим, ми можемо сміливо заливати зверху воду. Він не змішується з мастилом, але прекрасно ізолює. Наступного разу, коли ви захочете їсти, просто злийте воду, розмішайте вершки, і кінцевий результат буде таким же свіжим і зеленим, як і відразу після приготування.

Звичайно, запобіжні заходи проти окислення можна застосовувати не тільки до крему, але і до нарізаного авокадо.

Але що таке авокадо?

Авокадо (лат. Persea americana) - вічнозелене низькогалузне дерево, що належить до сімейства лаврових. Плоди його мають грушоподібну або округлу форму, довжиною до тридцяти сантиметрів. Шкаралупа зелена, червонувато-коричнева або чорна; або глянсова, гладка або шорстка поверхня. Світло-зелена, біла або жовтувата м’якоть має маслянисту консистенцію, не має запаху і має слабкий горіховий смак; він легко відокремлюється як від оболонки, так і від кам’яного ядра розміром від п’яти до семи сантиметрів. На думку літописця Хосе де Акости (1539-1600), хороший стиглий авокадо схожий на масло, на смак смачний і вершковий ".

Плантація авокадо в Каліфорнії Джерело: AFP/Девід Макнью

Імовірно, він походить із тропічних лісів Мексики: його сліди також були знайдені при розкопках, що викопували рештки восьмого тисячоліття до н. Його часто споживали майя та ацтеки, а також був серед подарунків, принесених дослідником Кортесом. Його назва на той час ще була ахуа-квалтом, від чого вона стала агуагатом, пізніше авокадо. Однак на батьківщині його ще називають колом алігатора, рослинним маслом, вершковим маслом груші, матросним маслом.

Фрукти, як помідор

Чи є авокадо фруктом чи овочем, може бути чудова дискусія. З ботанічної точки зору це, безумовно, фрукт, як і горох чи помідори, який ми вважатимемо овочами, навіть якщо ботаніки стоять на них на голові. Авокадо робить рішення настільки складним, що як сировина він займає своє місце в обох категоріях. Тож будьте тим, для чого ми його просто використовуємо: овочі в салатах, фрукти в десертах.

Практики дозрівання для початківців та досвідчених

Авокадо росте на дереві, не дозріваючи. Після збору врожаю починаються процеси дозрівання. Куплені в магазині фрукти (або овочі) також переважно недозрілі, які можна зробити їстівними або терпінням, або різними методами: кладіть їх поруч з яблуками та бананами, оскільки вони виділяють етилен. Це також може допомогти обернути кожен шматок у папір. Не зберігайте в холодильнику, якщо не хочете затримати дозрівання.

Дирекція захисту рослин, ґрунтів та агроекологічного середовища Національного бюро безпеки харчових ланцюгів раніше повідомляла Táfelspicc, що в Європейському Союзі можуть продаватися лише овочі та фрукти, які відповідають маркетинговим стандартам якості. Десять продуктів (авокадо серед них не входить) підпадають під дію певного стандарту, інші, включаючи авокадо, підпадають під дію загального стандарту. Загальний стандарт можна знайти в частині A Додатка I до Регламенту (ЄС) No 543/2011:

«Продукт повинен бути достатньо розвиненим, але не надмірно розвиненим, а фрукти повинні бути належним чином стиглими, але не перезрілими. Розвиток та стан дозрівання продукту повинні бути такими, щоб забезпечити йому можливість продовжувати процес дозрівання та досягти відповідного ступеня дозрівання '.

Авокадо характеризується після дозрівання. Він вразливий у дозріванні і повинен продаватися у важкому стані: ми дізнались від Небі, що стиглість авокадо важко визначити на місці, але інспектори вживають заходів у разі перестиглих, пом’якшених або, можливо, зіпсованих продуктів, якщо вони знайти.

Ви, напевно, їсте Фуерт, але як довго?

Ентузіазм не є новим, авокадо дуже швидко поширився по всій Латинській Америці, і вийшли різні сорти. Однак мало хто з них вступив у торгівлю. Фуерте - це найвідоміший і найпоширеніший сорт, хоча сумнівно, як довго?

Магазин завжди жорсткий Джерело: AFP/Марк Ральстон

Як пише The Independent, зростаючий попит на авокадо може повільно закінчити тріумфальну процесію. Два основних зростаючих місця - Каліфорнія та Мексика. Проблема з першим полягає в тому, що посуха величезна, і для вирощування потрібна велика кількість води - в сім разів більше, ніж помідорів. Звичайно, зрошення може дещо виправити ситуацію, але питання в тому, що важливіше: витягнення тієї кількості фруктів, яка відповідає нашим потребам, або використання іншої води?

Чилі називають стримуючим фактором, коли виробництво авокадо значно зросло за останні двадцять п’ять років - настільки, що постійне зрошення порушило нормальний рух підземних вод і спричинило зміни в системах колодязів у селах.

Ви можете прочитати нашу вичерпну статтю про каліфорнійську посуху тут.

Біо також можна взяти з авокадо Джерело: AFP/Девід Ебенер

У Мексиці більшість авокадо вирощують у частині країни Мічоакан, яка контролюється групою під назвою Caballeros Templarios, або Knights Templar. Тут його ще називають зеленим золотом, бо від нього більше грошей, ніж від марихуани:

Купуючи авокадо, ми фактично також підтримуємо злочинні організації.

Десятки вбивств, вимагання та викрадення людей можуть бути пов’язані з прибутковим вирощуванням. Банди знають подробиці всіх власників плантацій і зобов'язують усіх платити гроші за захист. Фермер, який повідомив Vocativ і зберіг своє ім'я, заявив, що його двох синів викрали, оскільки він не міг сплатити стягнуту з нього суму. Після того, як він продав усе, що міг, щоб погасити борг, його синів все-таки вбили. Подібні випадки поширені в Мічоакані.

З вищевказаних причин передбачається, що навіть якщо авокадо не зникне, воно буде ставати дедалі дорожчим. Це вже не дешево: це в середньому триста форинтів.