Крохмаль тапіоки
Опис
Борошно тапіоки не містить глютену і тому підходить людям з целіакією. Це здоровий замінник білого борошна.
Тапіока - крохмаль, одержуваний сушінням кореня рослини маніоки, що росте в Південній Америці. Маніока (маніока, юка) - субтропічний кущ висотою 1-3 метри з їстівними бульбами довжиною 30-40 см з високим вмістом крохмалю та вмістом безглютену. Маніока нагадує картоплю або батат. Цю рослину нібито вирощувала знаменита майя.
Тапіока підходить дітям, людям похилого віку та тим, хто має проблеми з травленням і повинен збільшити харчову цінність своїх страв. Оскільки це крохмаль, він не підходить діабетикам та людям з низьким вмістом вуглеводів, оскільки він досить калорійний.
Ви можете використовувати крохмаль тапіоки окремо або в поєднанні з іншими видами борошна. Якщо ви хочете використовувати його для загущення, спочатку змішайте його в невеликій кількості холодної води. Крохмаль тапіоки має відмінні хлібопекарські властивості та нейтральний смак. Він повністю замінює звичайне пшеничне борошно. Випічка з нього дуже м’яка, еластична, менш розсипчаста і зберігається довше звичайної випічки.
Маніока містить ряд вуглеводів, мінералізує організм, постачаючи кальцій для здоров'я кісток і зубів, фосфор для здорової структури кісток, калій як елемент для профілактики високого кров'яного тиску, магній для чудової роботи м'язів і нервової системи та залізо, важливе значення якого роль, серед іншого, полягає в передачі кисню в теле. Тапіока також є природним джерелом жирних кислот омега-3 та омега-6.
Цікаві факти
У Західній Африці шляхом перетирання м’якоті кореня, віджимання, бродіння та сушіння готують гарі, який потім замочують у супах, поливають соусом або посипають цукром. У Гані вони їдять фуфу з варених та мелених бульб у рибному, м’ясному або овочевому супі. Величезною перевагою цієї їжі є те, що вона може насичуватися швидко і надовго.
Зберігання
Зберігати при температурі до 25 ° C та відносній вологості до 75%
Рецепт
Фінікові палички
Змішайте 1/2 склянки рису і борошна тапіоки з 1 столовою ложкою кокосового цукру. Подрібніть 1 столову ложку насіння льону, змішайте з водою і дайте постояти 5 хвилин. Потім додайте їх разом з мигдальним маслом (3 столові ложки) та кокосовим маслом (2 столові ложки) до борошна. Додайте амаретто (2 столові ложки) і зробіть липке тісто. Ми формуємо палички з дороги. Випікайте їх у духовці, нагрітій до 180 ° C, поки краї трохи не підрум’яняться, а поверхня трохи не трісне.Змішуємо на «карамелі» сушені фініки (150 г), мигдальне масло (4 столові ложки) і щіпку солі. Утворюється липка речовина. Розділіть тут і натисніть на палички. Поставити в холодильник на 10 хвилин. Занурте плитки в шоколад і дайте їм застигнути.