сила

Що таке борошно?

Як видно з таблиці вище, діапазон маси білка, присутній у борошні на ринку, становить від 9 до 13,2 г; З досліджених єдиною борошном, яку справді можна вважати міцною, є торгова марка harimsa та haricaman Fuerza; сипуче борошно позначається як "пшеничне борошно", тоді як інші, наприклад, марка Gallo, яка позначається як "міцне борошно", ні (у ньому лише 10 г білка на кожні 100 г борошна); нарешті, борошно, яке рекламується як кондитерське борошно, можна розуміти як борошно середньої міцності.

53 коментарі:

Мені це було дуже цікаво, і це викликало у мене сумніви.

Дуже цікаво, я додаю запис у закладки!

Відмінна поштова кашта.
Тенха ум Бом Фім де Семана: 0)
Беййос Марсія (Ріо-де-Жанейро - Бразилія)

Вітаємо! Дуже цікавий запис! Це вирішило багато сумнівів! Коли я публікую запис про рецепт хліба у своєму щоденнику (www.mittoskitchen.wordpress.com), я без вагань зроблю посилання на ваш щоденник та цей запис! Дуже дякую.:)

Здравствуйте,
коли ви говорите про борошно марки Gayo, ви маєте на увазі Gallo?

Так, ви маєте рацію, я помилився, поставивши позначку "і" правильно, спасибі вам за те, що вказали на помилку.

Вітаю, щиро дякую за важливу та точну інформацію. Яке борошно ви б сказали найкраще для приготування піци? Привіт з Мексики.

Ваш пост дуже хороший і дуже повчальний. З вашого дозволу я зв’яжу це із записом, який я готую. Привіт і до зустрічі, як тільки я залишаюся послідовником.

Щиро дякую вам за роботу, яку ви провели, і за те, як чітко ви все зробили. Ви багато чого мені пояснили

Дякую вам, що мені сказали. Привітання

Яке полегшення ! Нарешті я зміг зрозуміти питання про борошно, яке саме для кожної речі. Я готую хліб вдома, і мені ніколи не було зрозуміло, що б я використав, тисяча подяк за це!

Надзвичайна робота. Вітаю!

Дякую за роботу. У мене були певні сумніви щодо поведінки води в борошні, і ви показали мені спосіб продовжити розслідування.

Привіт, мені потрібна ваша порада, у мене є кукурудзяна крупа, яку мені дала свекруха, вона свіжо перемелена, і я даю їй трохи втратити вологу, щоб мати можливість зберігати її і не псувати, це не так вже й багато. Який рецепт ви рекомендуєте мені зробити? Сподіваюся, ви можете мені допомогти. привітання

Привіт анонімний, коли я прочитав ваш коментар, мені прийшла в голову полента, яка готується з кукурудзяною крупою, а також італійський рецепт, точніше від Барі, який називається sgagliozze, виготовлений з кукурудзяного борошна, я шукав його для вас в Інтернеті та Я залишаю вам посилання на рецепт іспанською мовою та http://elagoradeangeles.blogspot.com.es/2011_01_24_archive.html
http://www.ricetteaquadretti.it/pugliesita-popizze-e-sgagliozze.html
Сподіваюся, я допоміг; Я також знаю деякі коржі з кукурудзяної муки (кукурудзи), які вони роблять в Америці, але у мене немає рецепту під рукою, хоча ви все ще можете знайти їх в Інтернеті.

Привіт кузене ".
Ви щойно дали мені рішення мого запитання про хлібну борошно.
Дотепер я використовував вульгаріс супер, не більше, для хліба.
Але оскільки я всюди бачу хлібне борошно та рецепти, то нарешті з’ясовую.
наполовину нормальна і наполовину сила, щоб досягти 10-11% білка.

Чи вийде хліб краще з цією сумішшю?

привіт цікавий пост. Я приїхав сюди, шукаючи рецепти авенанура, але оскільки він містить глютен, я відкинув їх, оскільки у мене жирна печінка. яке борошно ви мені латаєте, щоб зробити хліб з низьким вмістом вуглеводів. Заздалегідь дуже дякую. Моніка

Привіт Моніко! Дякуємо за візит та дякуємо, що залишили коментар. Як борошно з низьким вмістом вуглеводів, але з високим вмістом білка у вас соєве борошно, ви можете замінити частину пшеничного борошна на це, щоб зробити хліб.

Дуже дякую. А тепер приступимо до справи, побачимо

Я все ще маю кілька сумнівів: у цій публікації борошно для виготовлення хліба розглядається так само, як борошно середньої міцності, але в інших місцях або в рецептах ці два відмінності, і я хотів би знати, чи є різниця і яке борошно ви рекомендуєте як виготовлення хліба і як середня міцність тих, що мають надлишки. Щиро дякую за увагу.

Привіт Ірен, міцність борошна залежить від кількості та якості білка, який воно містить. Те, що зазвичай називають хлібним борошном, це борошно з 10-11% білка (це загальноприйнята назва або спосіб мовлення, оскільки хліб насправді можна виготовляти з іншими борошнями) цей тип борошна середньої міцності, оскільки воно має середню кількість білка . Якщо ви хочете зробити хліб, ви можете зробити це з цим видом борошна, але також і з іншими. Іноді ви побачите, що замість відсотка білка використовується міра W. У цьому випадку під хлібним борошном розуміють те, що має від 140-200 Вт (менше було б слабким, а більше було б міцністю або великою міцністю).
Якщо ви хочете хороше борошно для випічки краще, ніж те, що є в супермаркеті, я рекомендую те, що на веб-сайті http://www.elamasadero.com/, воно має великий асортимент борошна, і ви можете купити його в Інтернеті.
Що стосується борошна середньої міцності в супермаркетах, то ви можете використовувати слабке борошно та міцне борошно (наприклад, харимса) та змішати їх наполовину або наполовину, або шукати борошно, у складі якого інгредієнти мають 10 відсотків білка. -11 %, але не обмежуйтесь, бо ви дійсно можете готувати хліб разом з багатьма іншими. Вітаю та дякую за ваш візит та ваш коментар.

Як добре все пояснив . Я використав борошно, на якому написано: w 200. Це ідеал чи я додаю трохи більше сили. Буду вдячний вашій думці. Я маю на увазі хліб. Дуже дякую