Джулія Берд
20 грудня 2017 року
Минулого місяця ми розглянули те, що відбулося у 2017 році у світі харчування: згасання тенденції «чистого харчування», зростаючий інтерес до пробіотиків та продовження веганської та вегетаріанської харчової тенденції. Цього місяця ми розглянемо, яким є прогноз харчування з 2018 року.
Стійкість
Тенденція вегетаріанської та веганської дієти, яка зростає протягом декількох років, пов’язана не тільки зі здоров’ям, але й з інтересом до стійкості. У основних регіонах Китаю та Європи турбота про навколишнє середовище є вирішальним фактором в уподобаннях споживачів, і це також впливає на харчування (Mintel, 2017). Харчування може сприяти збалансованості різними способами, і все це пов'язано із забезпеченням поживними речовинами та їжею способом, який є більш корисним для планети.
Європейська комісія має розгалужену програму підтримки наукових досліджень для поліпшення стійкості постачання їжі та певних поживних речовин. Деякі приклади:
- Проект TRUE спрямований на сприяння вирощуванню поживних та стійких бобових культур для забезпечення продовольством у Європі
- Проект FOODSECURE вирішує питання забезпечення продовольчої безпеки в різних країнах світу
- Використання нових джерел білка в кормах для тварин, таких як харчові відходи та комахи
- Проект SEAFOODTOMORROW спрямований на покращення стійкості виробництва морепродуктів
Основною поживною речовиною на перехресті між харчуванням та стійкістю є білок: збільшення приросту населення супроводжується підвищеною потребою в білках для підтримки здоров’я. Згідно з нещодавньою оглядовою статтею Henchion et al., 57% білків походить з рослин, 18% - з м’яса, 10% - з молочних продуктів, 6% - з риби та молюсків, 9% - з інших тваринних джерел. Однак протеїн тваринного походження головним чином відповідає за шкідливий вплив на довкілля виробництва білка. Харчові дослідження, орієнтовані на нові або недостатньо використані джерела білка, такі як комахи, водорості або залишки їжі, набуватимуть значення в найближчі роки.
Дослідження здорового старіння
За останні десятиліття у всьому світі збільшилось тривалість життя (див. Звіт ООН про перспективи народонаселення у 2017 році). У період з 1975 по 1980 роки тривалість життя становила близько 60 років, тоді як у 2017 році вона досягла 71 року. У багатьох регіонах світу населення все ще відносно молоде; однак через збільшення тривалості життя частка людей старше 60 років зростає швидше, ніж інші вікові групи. Харчування може зіграти важливу роль у сприянні здоровому старінню людей, саме тому в найближчі роки ми побачимо багато досліджень на цю тему.
Цей інтерес до здорового старіння підтверджується багатьма останніми грантами на дослідження, перші результати яких мають бути доступні наступного року. Наприклад, роль вітамінів D і K у деменції у людей похилого віку досліджується в лабораторії вітамінів K при Університеті Тафтса в Бостоні. Інший грант дозволяє Університету Вісконсіна-Медісон Інституту старіння провести подальше дослідження для подальшого вивчення впливу каротиноїдів лютеїну та зеаксантину на вікову дегенерацію жовтої плями. Крім того, Європейський Союз просуває більше досліджень щодо старіння за допомогою проектів, спрямованих на людей похилого віку, які використовують персоналізоване харчування для покращення свого способу життя та дієти.
Одне з напрямків досліджень старіння, на яке приділяється увага, полягає в тому, як споживання білка може вплинути на м’язову масу та функції у людей похилого віку. Кілька досліджень, які в даний час набирають суб'єктів для вивчення цього взаємозв'язку, також стосуються впливу легкої їжі на основі йогурту на функцію м'язів під час фізичних вправ, впливу білкових добавок на реабілітацію пацієнтів похилого віку в інтенсивному лікуванні та впливу фізичних вправ білкові добавки щодо утворення м’язового білка у літніх жінок.
Дослідження діабету II типу
Ще одна увага, яка стосується досліджень харчових продуктів у найближчі роки, пов’язана з несприятливими наслідками діабету ІІ типу. Поширеність цього типу діабету зросла в останні десятиліття через ожиріння. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, в даний час кожна десята доросла людина страждає цією хворобою, що ставить їх під загрозу розвитку ниркової недостатності, сліпоти, серцево-судинних захворювань, серцево-судинних катастроф та ампутації нижніх кінцівок. Однією з дослідницьких програм, що проводяться в міжнародному масштабі, є проект MEMEME Європейської дослідницької ради, широкомасштабне дослідження, що вивчає вплив обмеження калорій на розвиток діабету II типу. Три найкращі дослідження харчування в США, що фінансуються Національним інститутом охорони здоров’я у 2016 році, пов’язані з дослідженнями діабету. А такі проекти, як "Біологія, що стоїть за відчутними перевагами" в Нідерландах, детально описують ефективність певних дієт для поліпшення метаболічного здоров'я.
Слідкуйте за останніми новинами в галузі харчових досліджень!