S виглядає так із додаванням майонезної кокосової олії (липень 2014 р.)
Розширення публікації від серпня 2010 року з рецептом соусу тартар буде опубліковано знову.
Інгредієнти:
- 4 жовтки
- Палеолітичний підсолоджувач (стевія, ксукор, ксиліт ваги) або сироп, мед згідно ТЕД
- Сіль, мелений перець
- Гірчиця
- 1,5 - 2 дл оливкової олії; якщо ви робите майонез, використовуйте кокосове масло, і воно буде схоже на справжнє
- 1-2 дл кокосового молока, або за даними TED ви можете використовувати високоякісний ферментований йогурт або крем з живої флори
Підготовка:
- Почніть змішувати жовтки - найкращим машинним віночком; Важливо наливати масло по краплях до жовтка і лише після цього приправляти, оскільки лише тоді майонез справді зійдеться
- Додайте гірчицю до суміші плоскою столовою ложкою і перемішайте далі
- Розмішайте жовтки з невеликою кількістю солі, підсолоджувач - стевію або цукор, трохи меленого перцю
- Нарешті, змішайте отриману майонезну основу з 2 дл кокосового молока, щоб зробити соус тартар.
«Якщо ви почнете змішувати гірчицю з яєчним жовтком, ви можете навіть віджати олію, воно навіть не випаде в осад, ви отримаєте красивий, твердий майонез. Спробуй ! Це завжди працює для мене ... Кокосова олія і навіть відверто ! " Уілсон
"А давайте додамо 1 лимонний сік перед олією!" Zsóka
- Зробіть французьку салатну основу з вареного і нарізаного кубиками буряка, полийте цим соус тартар, і ви отримаєте чудовий гарнір, який смачний як гарячим, так і холодним! Я рекомендую використовувати майонез, напр. гамбургер або фальшивий гамбургер! Він також відмінно підходить для м’яса!
34 думки на тему “Майонез та соус тартар”
Я дізнався від шеф-кухаря: якщо ви почнете змішувати гірчицю з жовтком, ви навіть можете подрібнити олію, воно навіть не випаде в осад, ви отримаєте красивий, твердий майонез. Спробуй ! У мене це завжди працює ... Кокосова олія і навіть відверто!
Дякую Уіллсону за пораду:-)))) Я приготую майонез сьогодні і прийму вашу пораду. ВВ
Я не чудовий кухар ... Можна використовувати майонез Норбі?
Це на вашому веб-сайті:
"Майонез Update1 виготовляється без додавання цукру або підсолоджувача."
Я вже бачу ваш пост, ви написали це сьогодні вдень, і я просто сидів у літаку. За блогом стоїть людина, яка є редактором і творцем, а також ІТ-другом, я став лише блогом, що збирає рецепти, ви могли подумати, що отримаєте відповідь відразу:-))) BB
І давайте введемо 1 лимонний сік, навіть перед олією
Дякую Zsóka:-))) Я просто збираю майонез разом:-))) Я також приймаю вашу пораду:-))) Коли робота закінчена, я подаю заявку з малюнком. ВВ
Справа в тому, щоб поряд з олією та яєчним жовтком було щось, що створює кисле середовище, яке допомагає емульгувати два інгредієнти. Це може бути ложка гірчиці, лимонного соку або навіть оцту. Таким чином майонез не випадає в осад, і олію можна додавати сміливіше.
Мій майонез: я змішую його жовток у піну з цукром, сіллю, перцем, гірчицею, лимонним соком та олією, що постійно капає. Це може зайняти багато.
Я також не люблю сирі яйця, але проблеми викликані амінокислотою в білковій частині. У його жовтку є інші аміни, звичайно сальмонели можуть бути і в тому, і в іншому, але для білка типова засвоюваність.
Я вас розумію! …, Тому добре, що Зсока описала у своєму коментарі, що ви також можете робити майонез із варених яєць. У мене ніколи не було проблем із сирими яйцями, і у мене є знайомий, який свідомо вживає його для підтримки свого здоров’я. Це також показує, наскільки ми різні! ВВ
Хм ... Я б просто сказав, що сальмонела осідає на шкаралупі яйця, а не всередині нього. Це потрапляє лише тоді, коли ви не промиєте/не дезінфікуєте яєчну шкаралупу перед тим, як зламатися.
Я рекомендую наступну висвітлену інформацію в блозі Szendi http://paleovital.hu/?p=11978 “Цікавинки щоденника Szendi - чи їстівні сирі яйця?” ВВ
Чувак, дякую за варіацію. Я думаю, ви мали на увазі цукор. Я буду працювати над зібраними пропозиціями в рецепті. ВВ
Привіт Зсока! Ви також можете приготувати його з вареними жовтками. Я не розумію, як я можу змішати цукор із вареним яйцем до піни. Я щось неправильно інтерпретував? Ні в якому разі не хочу робити його сирим з жовтим жовтком для початку? Заздалегідь дякую за вашу відповідь, Агі.
Я використовую Xugar 0. До моменту, коли цукор розтане, жовток буде пінистим, легким. Я роблю це з вареного жовтка, оскільки мій партнер не їсть сирий.
Щоб отримати крем, який може дезінфікувати яйця, я також використовую його при приготуванні майонезу.
Гірчиця може бути звичайною комерційною гірчицею або де шукати рецепт/щось інше?
Шановна Csilla, завжди намагайся вводити ключові слова в пошукову систему: http://paleovital.hu/?p=3594 Домашня гірчиця; інакше якісний магазин без цукру або з якомога меншою кількістю піде на компроміс. ВВ
Моє запитання не з’явилося… можливо, тому, що я написав ім’я та оголошення?
Тоді як я повинен запитати?
Хлопець, який харчується в спортзалі, котрий споживає всі, має майонез без цукру ... його можна використовувати?
Шановна Еві, не соромтеся писати ім'я Норбі:-) Реклама на моєму сайті не має значення, бо я не "преса":-)
Забули десь пост?! - тому що я завжди відповідаю і досить швидко.
Пропоную уважно прочитати, що в майонезі Норбі ?! Скажімо, ви не використовуєте цукор, але подивіться, чи використовуєте ви сахарин для підсолодження. - тому що в палео приймається лише одна таблетка для заміни цукру. Також перевірте, чи містить він кукурудзяний крохмаль або картопляний крохмаль та NaGlutama.
У будь-якому випадку, я знаю, що люди люблять купувати готові речі,…, я б таким був багато разів, але врешті-решт я не готую великого майонезу з фокусом-покусом. Наберіть у пошуковій системі, і ви знайдете свій рецепт. ВВ
Дякую, я не знав, як справи йшли:)
Я не можу знайти композицію в мережі, тому мені доведеться піти на це ... Я перевірю це і опишу, якщо мені щось інше.
Скажіть будь-кому, чому слід додавати майонезний цукор або будь-який підсолоджувач. Нам не потрібен американський зразок, а також ми не використовуємо торт. Я виріс навіть не чуючи про це.
Дорога Аннамарія, на моєму знайомому цвяху ми завжди ароматизували майонез цукром. В іншому випадку цукор та солоні аромати взаємно підсилюють. Це не американський звичай,…, абсолютно угорський. Я ніколи в житті не був в Америці:-) Навіть найпростіші страви можна приготувати різними способами. Ви повинні прийняти це. Ти робиш це так, як любиш. Я ніколи в житті не чув, щоб не класти трохи цукру в майонез чи тартар. ВВ
Я не чув, щоб не класти туди цукор! У ньому повинно бути трохи, інакше не дуже хороший смак ...
Здравствуйте!
Я стояв за майонезом за пропозицією Вільсона (його жовток, змішаний з гірчицею, а потім кокосовою олією), я отримав чудовий густий майонез, приправив його, змішав далі з роботом. Я хотів соус тартар, тому змішав 2 дл кокосового молока (злегка розведеного водою, оскільки воно стало кремовим у холодильнику), і все це зламалося. Я продовжував помішувати роботом, щоб добре перемішати, але натомість він розпався - згуртувався і став супом.:/Що я зробив неправильно ?: S 🙁
Дякую за відповідь!
Дорога Діа, я думаю, ти переплутала це з водою. Зачекаємо, поки з’явиться Уілсон. ВВ
Привіт Діа!
Кокосовий крем, який зберігається в холодильнику, не такий щільний, щоб його слід було поливати ... моя думка, що вода зіпсувала крем ...
Я подумав про це, і, можливо, Вільсон відповість на це кокосове масло
що поводиться в холодильнику при зберіганні майонезу або зубного каменю?
Кокосова олія дуже швидко замерзає і твердне у склянці під впливом холоду.
Наприклад, я налив кокосове масло в жовток вийнятого з холодильника яйця, хотів змішати його в печиво
xukorral і став кусковим ... звичайно, зігрівся, що я чекав,
але я запитую Вільсона, що там? ... Або рішення
заробляйте лише стільки, скільки закінчуєте?
Я даремно кладу гірчицю в її жовток і змішую ці два у піноутворювач, олія просто не згущується, все залишається розведеним (я змішав масло з ним вручну на першому, а вдруге на машині але без успіху). Я б використовував оливкову олію, якби це питання виникало. Що я роблю не так? Я вже використав 6 яєць, але більше не хочу витрачати даремно 🙁
Дякую за відповідь!
На жаль, у мене немає пари, що ти псуєш? - Можливо, проблема в тому, що у вас у голові малюнок майонезу, загущеного магазинним крохмалем?! Якщо проблема полягає в цьому, спробуйте загустити борошном марантового (Arrowrot). Я ніколи не псував його за описаною методикою, але домашній майонез не схожий на тюбик. ВВ
Волосся ангела
Майонез: яєчний жовток стільки ж шматочків, скільки ложок березового цукру, змішайте його віночком вінчиком, додайте лимонний сік, гірчицю, перець, сіль за смаком, продовжуйте перемішувати, потім додайте оливкову олію безперервно і потроху. Ви побачите, що воно згущується, досить щільне.
Його також можна виготовити з відвареного яєчного жовтка таким же способом.
Для загущення слід додавати варений жовток до сирого і таким чином змішувати з гірчицею, олією тощо.: Вона)))
Якщо ви поставите вимите яйце в гарячу воду на 1 хвилину, ви знаєте, що у вас не виникне проблем із сирим яйцем, оскільки тільки шкаралупа може бути заражена сальмонелою. Я завжди так роблю, і ми ніколи не мали з цим нічого поганого. Однак важливо використовувати тільки дуже свіжі яйця з надійного місця.
Увага!:))) ... Я читав це у кількох місцях:
“... Загалом, хтось вважає, що натуральна їжа є найбільш корисною, наприклад, споживання сирих яєць. Однак людина, хоча і всеїдний, шлунок не готова перетравлювати всі сирі поживні речовини. Що стосується яєць, це теж не буде інакше, але завдяки сучасним процедурам дезінфекції нам більше не потрібно робити це серйозним, напр. від сальмонельної інфекції.
Однією з невдач споживання сирих яєць є те, що в нашому тілі міститься фермент під назвою авідин. Незважаючи на те, що воно забезпечує менше 0,5% яєць, воно має значний фізіологічний ефект на наш організм: він зв’язує біотин, перешкоджаючи його засвоєнню. Недостатнє засвоєння біотину може спричинити дефіцит вітаміну в нашому організмі. З іншого боку, авідин втрачає свою активність під впливом тепла, роблячи його неефективним. Таким чином, ми вже дійшли до причини, яка може спонукати нас смажити/зварити яйця в будь-якому випадку і не переходити в стан авітамінозу.