Опис проекту

50% курсу є практичним

Майстер клас

кулінарії

Інтерактивні заняття

Шкільна практика

Навчальна програма

Ви спеціалізуватиметесь на нових альтернативних гастрономічних тенденціях, нових способах харчування, рекомендаціях, стилях та філософії харчування.

Досліджується терапевтична кухня (непереносимість, алергія та захворювання), веганство, вегетаріанство, сире веганство, а також у здорова висока кухня.

Курс 8 місяці навчання.

Предмет Тип заняття
Веганство, вегетаріанство та сире веганствоМайстер клас
Веганізм, вегетаріанство та вегетаріанські практикиПрактика
Терапевтична гастрономія: харчова непереносимість та алергіяМайстер клас
Практики терапевтичної гастрономії: непереносимість їжі та алергіяПрактика
Здорова висока кухняМайстер клас
Здорова практика високої кухніПрактика

Предмети

Веганство, вегетаріанство та сире веганство

Програма, в рамках якої ви навчитеся готувати страви високої кухні, сумісні із сирою веганізмом, вегетаріанством, аюрведичною, макробіотичною та енергетичною кухнею (їжа Інь-Ян).

Терапевтична гастрономія: харчова непереносимість та алергія

Висока кухня, пристосована для людей, які страждають непереносимістю, харчовою алергією (целіакія, непереносимість лактози, яйця, горіхи ...) та різними захворюваннями (діабет, остеопороз, анемія, гіпертонія ...).

Він заглибиться в приготування їжі з антиоксидантами, антивіками, антистресом, антидепресантами та сном.

Здорова висока кухня

Він поєднує в собі найсучасніші сучасні технології, не втрачаючи суті продукту та враховуючи харчові аспекти. Ви дізнаєтесь, як скласти дегустаційне меню з урахуванням особливостей кожного з ваших гостей.

Дрес-код, набір ножів і нотатки

Перед початком програми роздають набір ножів від бренду Global та дві форми шеф-кухаря, щоб мати змогу проводити всі практики в школі та за її межами:

  • Підошва ножа
  • Шеф-кухарський ніж
  • Філетування
  • Мереживо
  • Очищувач
  • Пара ножиць
  • Термометр
  • 2 х капелюхи
  • 2 х куртки
  • 2 х фартухи
  • 2 х штани

Під час курсу ми надаємо всі примітки з різних тем у цифровому форматі.

Дати та час курсу

Календар:

Курс починається 2 листопада 2020 року і закінчується 30 червня 2021 року:

  • Фаза 1: Campus Online -5 місяців
    • З 2 листопада 2020 р. По 26 березня 2021 р Майстер клас та інтерактивні сесії через Campus Online.
  • Фаза 2: Стажування в Bellart - 3 місяці
    • З 6 квітня по 30 червня сесії відбуватимуться виключно практики в нашому центрі.

Розклад:

У нас дві зміни; вранці або вдень:

  • Фаза 1: Campus Online
    • Ранкові години: 10:00 - 14:00
    • Після обіду: 17:00 - 21:00
  • Фаза 2: Стажування в Bellart
    • Ранкові години: 8:10 - 14:30
    • Після обіду: 15:00 - 21:20

Заголовок

Після проходження курсу спеціалізації з здорової гастрономії присвоюється звання:

  • Диплом спеціалізації з здорової гастрономії

Напис

Єдина вимога - бути старше 16 років і захоплюватися гастрономією.