астма

З кукурудзою та рисом пшениця є однією з найбільш часто вирощуваних злакових культур у світі.

Вирощується на всіх континентах і є основним продуктом харчування. У більшості людей алергія на пшеницю розвивається в дитинстві, і ця непереносимість рідко трапляється у зрілому віці. Тим не менше, пшениця є одним з основних алергенів.

Реакції на пшеницю

Реакції на пшеницю різні. Є люди, які мають проблеми з переносимістю пилку пшениці, яка літає в повітрі, особливо в червні. Однак ця алергія не впливає на дієту. Пекарі реагують на вдихання борошна так званою «хлібопекарською астмою». Вони теж можуть споживати крупи - без проблем. Третя група алергіків страждає на харчову алергію. Ці люди не переносять альбумін і глобулін, що містяться в зовнішній лушпинні зерна, і незасвоювану клейку речовину клейковину всередині зерна.

Клейковина з небажаною наклейкою

Їжа - це і ліки, і отрута

Безглютенова дієта без целіакії? Який експерт?

Симптоми алергії

Реакція на продукти з пшениці залежить від ступеня тяжкості та типу алергії. Найпоширенішими є порушення травлення, астма та екзема. Однак алергія на "пшеницю" може також спричинити втому, сльозотеча в очах або проблеми з концентрацією уваги. У таких випадках дуже корисний «щоденник харчування», в якому жертва записує перелік усіх споживаних продуктів та будь-які труднощі після прийому. Щоденник може підтвердити або спростувати алергію і є чудовим інструментом для гастроентерологів. Для підтвердження діагнозу необхідно зробити аналіз крові, відповідно. шкіри.

Дієтотерапія

Алергію на пшеницю не можна лікувати медикаментозно. У разі підтвердження необхідна дієта. Сьогодні про це не потрібно турбуватися, існує достатня кількість альтернативних продуктів, тому немає загрози недоїдання. Залежно від тяжкості алергії, алергіки переносять різну їжу. Однак загалом рекомендується уникати всіх продуктів, що містять пшеницю та її інгредієнти. До цієї групи належать, крім пшеничного борошна, пластівці пшениці, пагони, крупа, пшеничний крохмаль, висівки, брухт.

Чого слід уникати

Критично важливими інгредієнтами можуть бути такі продукти: хліб, булочки, печиво, тістечка, сухарі, макарони, напівфабрикати з покриттям, картопля та напівфабрикати з них (наприклад, крокети та вареники), інші напівфабрикати, такі як соуси, порошки для пудингу, супи або суміші спецій, різні ковбаси, шоколад та шоколадні вироби.

Що дозволено?

Люди з ярликом «алергія на пшеницю» можуть потягнутися за альтернативними сортами - житом, гречкою, ячменем та вівсом. Також можливе борошно з рису, кукурудзи, каштанів, сої або амаранту. Пшеничний хліб можна замінити житнім, а кукурудзяний крохмаль можна використовувати для загущення соусів. У разі алергії на пшеницю також рекомендується перевірити чутливість до глютену. Окрім пшениці, целіакії, які реагують на неї, не можуть споживати жито, спельту, ячмінь або овес. Основними симптомами, що вказують на целіакію, є нудота в кишечнику і рідкісна діарея. Лікування в цьому випадку - довічне.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.