Цікавий старовинний рецепт з моєї колекції, особливо підходить тим, хто любить мак:)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я швидко перемішую всі інгредієнти руками в мисці (масло і яйця повинні бути холодними з холодильника). Складаю тісто на присипану борошном дошку, формую коровай і роблю валик, ріжу його на рівні шматочки і формую руками круасан з кожного.
Я не можу дати цьому тісту охолонути, бо тоді воно розливається під моїми руками. Це трохи гірше працює з дорогою (мак і борошно грубого помелу роблять свою справу), якщо у вас дійсно він повинен бути дуже м’яким, спробуйте дати йому охолонути на деякий час.
Я кладу рулетики на деко, застелене папером для випічки. Не кладіть їх дуже щільно, вони трохи виростуть під час випікання. У мене є тарілка 40 х 30см, і я відразу випікаю 20 рожтеків (5 рядів по 4шт). Я випікав при 200 ° приблизно 8-10 хвилин (стежте за духовкою - кожна духовка випікається по-різному).
Навіть після випікання круасани повинні залишатися гарними і блідими зверху, лише запеченими до блідо-коричневого дна. Відразу після випікання рулетики дуже крихкі, тому я даю їм трохи охолонути на тарілці, а потім загортаю їх (ще гарячими) в цукрову пудру, змішану з ванільним цукром.
Ви також можете зробити круасани з білого маку, але вони матимуть зовсім інший смак (білий мак на смак трохи нагадує горіхи, тому його колись використовували як дешевий замінник горіхів та мигдалю). Рулети можна їсти відразу після випікання, але набагато краще, якщо їх залишити відпочивати в добре закритій коробці або консерві хоча б тиждень.