Цього року у нас є ще більше причин з’їсти багато маку, оскільки експерти кажуть, що це трава року.
Титул Трава року існує вже досить багато років. Ми дуже прихильні до того, щоб споживачі якомога більше знали про справді ефективні, науково перевірені природні засоби, тому ми дуже задоволені добре виконаною ініціативою з інформативним веб-сайтом. Ми ще більше захвилювались, коли виявилося, що трава 2017 року була одним з наших найбільших фаворитів - маком.
Поппі є другом, хто їсть їжу Джерело: Bori Ács
Ми вже знали про вміст кальцію у чемпіона світу з маку, оскільки 1400 міліграмів навіть перевершує інший пік пармезану. Крім того, його вміст вуглеводів надзвичайно низький, що робить його чудовим для використання в дієтах подібного характеру. Але в основному ми любимо його набагато більше через його смак. На жаль, багатьом це не подобається, вони скаржаться на гіркоту, хоча гарне насіння маку має лише простий смак маку, гіркота не є законною.
Ми запитали Дезша Цупора, президента Департаменту трав Угорського фармацевтичного товариства та доцента Сегедського університету про траву року.
Чия ідея полягала в тому, як стартувала ініціатива «Трава року»?
Його розпочав Департамент трав Угорського товариства фармацевтичних наук п’ять років тому. Метою ініціативи було надання професійної інформації про траву з року в рік зацікавленим. У наш час існує великий інтерес до трав, але значна частина Інтернет-ресурсів, які прагнуть це задовольнити, містить неправильну інформацію.
Рослини, які ми виділили та представили, є хорошими прикладами того, наскільки корисні трави для сучасної медицини, але в той же час це також видно: хороших чудодійних засобів для усього немає. Трави є цінними частинами медицини, якщо ми використовуємо їх з правильною метою та правильно - ми хочемо проілюструвати цей рік за роком на підкресленому прикладі.
Квітка маку Джерело: Таккк (Такач Іштван)
Хто вирішує, яку рослину вибрати в якому році і як працює процес?
Трава року обирається керівництвом трав'яного відділу на підставі професійних міркувань.
Чому вони вибрали мак цього року?
На відміну від трав попередніх років (розторопші, лимонника, ромашки, глоду), мак в основному є промисловою травою. Лимонник, ромашку та глід також можна використовувати як домашній засіб у медицині, мак не зустрічається як класична трава. Хоча маковий чай раніше використовувався як заспокійливий-снодійний засіб у народній медицині, сьогодні, сподіваємось, ніхто цього не робить через небезпеку його вживання.
У той же час алкалоїди, видобуті з маку, є активними інгредієнтами важливих препаратів: спазмолітики, засоби, що пригнічують кашель, і найсильніші знеболюючі засоби виготовляються із сполук маку. А також є угорський аспект, саме тому ми вважали важливим вирощувати мак як траву року: дослідження маку має давню традицію в Угорщині. Янош Кабай революціонізував спосіб вилучення морфію з маків у 20-х роках минулого століття, і в багатьох частинах світу його досі виробляють його методом. Ми також можемо похвалитися всесвітньо відомими експертами з селекції, а сорти маку, виведені для різних діючих речовин, відіграють певну роль у виробництві маку для промислових цілей.
З мого досвіду, дуже важко придбати справді смачне, багато людей думають, що гіркота - це корінь рослини. Звичайно, я, очевидно, суджу про це з гастрономічної точки зору. Як ти вважаєш, хороший мак?
Виведення лікарських та їстівних сортів маку мотивовано різними цілями. Метою першого є підтримка рівня деяких активних інгредієнтів на достатньо високому рівні, тоді як другий по суті полягає в тому, щоб зберегти концентрацію наркотичного морфіну якомога нижче, на додаток до збереження органолептичних показників маку - смаку та запаху - приємними.
Кокон, в якому дозрівають насіння маку Джерело: Моніка Відеман
Де купити хороший насіння маку, чи є на що покупець повинен звернути увагу?
На жаль, я не можу дати по-справжньому хороших порад з цього приводу. В Угорщині асортимент сортів маку, що вирощуються як їжа, регулюється, але, очевидно, на кінцевий продукт суттєво впливають ґрунтові умови, погода, точний час збору та ряд інших факторів. Експерти-виробники оптимізують вирощування, щоб кінцевий продукт мав якомога кращий смак.
Чи є вподобане в медицині домашнє використання маку, чи ми просто їмо насіння маку?
У домашніх умовах мак слід вважати не лікарською рослиною, а харчовою рослиною. Лікарські активні інгредієнти маку, що продаються для цієї мети, присутні у дуже низьких концентраціях, їх ефект не переважає при споживанні насіння маку. Однак мак - це рослина, багата ненасиченими жирними кислотами та іншими цінними поживними речовинами, і може бути важливою частиною здорового харчування.
Частинами Джерело: Франц Євген Келер
Що ви думаєте про такі продукти з маку, як макове масло? Чи можете ви порекомендувати такі надійні вироби?
Склад жирних кислот макової олії є дуже вигідним і є одним із здорових рослинних олій. Зовсім недавно він є модним завдяки своєму захисному ефекту кісток, але надійних наукових даних про це немає.
Яка ваша улюблена їжа з маком?