Ана Сотерас | MADRID/EFE/A.S Понеділок 21.01.2019

хліб

Іспанське товариство вивчення ожиріння (SEEDO) рекомендує включати хліб та крупи, особливо цільнозернові, до щоденного раціону, вважаючи їх "великими союзниками здорового, збалансованого та різноманітного харчування"

Про це йдеться в документі "Зернові культури та їх похідні, такі як хліб, є складовою середземноморської дієти", який щойно опублікували разом з ініціативою "Хліб кожен день".

"Поряд із фруктами та овочами, бульбами та овочами, злаки та їх похідні складають основи здорового харчування", - пояснює президент SEEDO Франсіско Тінахонес Мадуеньо у своїй заяві.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), близько 50% щоденної енергії, яку ми споживаємо, має надходити з вуглеводів, тому SEEDO рекомендує включати цю їжу в усі страви помірковано, по відношенню до інших круп, які входять до раціону.

Подібним чином, це наукове товариство наголошує на використанні цілісних зерен, таких як пшениця, жито або спельта, для приготування цієї їжі.

Що таке хліб?

Хліб виготовляють із борошна для подрібнення злаків, води, дріжджів та/або закваски та солі.

Традиційно використовується пшеничне борошно, але сьогодні існують сорти із спельтою, кукурудзяною, житньою борошном, без солі ...

Цілісний сорт став одним з найбільш затребуваних варіантів. В основному тому, що він містить велику кількість клітковини (8,5 грамів клітковини на 100 хліба), вітаміни, особливо групи В, мінерали, такі як кальцій, залізо, калій і фосфор, а також антиоксидантні речовини завдяки тому, що цільні зерна зберігають свої зародки і збережено.

Користь хліба

Цей високий вміст клітковини допомагає боротися із зайвою вагою та ожирінням, збільшуючи відчуття ситості, зменшує серцево-судинний ризик, модулює мікробіоти кишечника, допомагає у профілактиці деяких видів раку, таких як рак товстої кишки, та сприяє контролю хронічних захворювань, таких як діабет.

Цілісне зерно або цільнозерновий сорт - це той, який зберігає цілі три шари злаків. Біле борошно, навпаки, містить лише частину ендосперму злаків (крохмаль).

ВООЗ рекомендує споживання цільних зерен через високий вміст клітковини для досягнення рекомендованих 25 грамів харчових волокон на день.

Цю рекомендацію можна виконати, споживаючи три шматки фруктів, 200 грамів овочів, 50 бобових та 100 цільнозернового хліба.

За даними Іспанського товариства з вивчення ожиріння, існують помилкові переконання щодо споживання калорій хлібом, коли насправді він вносить 240 на 100 грамів.