У колисці макаронів Італія століттями знала їхні секрети: ви ніколи не б’єте макарони поруч із пунктом призначення.

макаронних виробів

Причин великої популярності макаронних виробів декілька: вона дешева, швидка та проста у приготуванні, смачна, поживна і може бути приготовлена ​​різними способами. Фахівці добре знають, що не кожен вид і форма макаронних виробів підходить для будь-якої страви або для приготування окремої їжі. Ось короткий алфавіт макаронів.

Спагетті
Дуже популярні довгі макарони, що подаються із сумішшю з м’ясного фаршу, ковбас чи овочів та інших заготовок, або просто з кетчупом. Колір кухні - розбити спагетті на дрібні шматочки перед приготуванням. Ми воліємо захищати область навколо тарілок серветками.

Макарони
Підходить для класичного приготування, особливо для запечених макаронних виробів, коли ми не грішимо проти спагетті, якщо зламаємо макарони. Це також роблять в Італії. Там їх називають лише трохи інакше, ніж у нас - маккероні.

Коліно
Незабутня класика колишніх їдалень компанії чи школи у нашому регіоні. Однак навіть сьогодні ми не прокляли цю пасту, яку солдати прозвали «рубаною трубою». У них є одна велика перевага - вони добре тримають соус у собі.

Шпиндель
Вони також мають холодний смак, їх використовують у приготуванні макаронних виробів та різних комбінованих салатів. Соуси та заправки добре тримаються у своїх «нитках». Вони також підходять для маленьких дітей - у них не виникає проблем із харчуванням, як спагетті чи макарони.

Фузіллі
Ці спіралі створюються шляхом формування свіжого тіста навколо вузького стрижня. Спіраль відкривається назовні, замість того щоб залишатися твердою. Справжні фузілі без яєць і без інгредієнтів. Вони особливо підходять для тонких соусів.

Тальятелле
Довгі ширші макарони з назвою, що походить від дієслова tagliare - нарізати. Зазвичай вони мають ширину 8 - 10 мм. Вони продаються згорнутими у так звані гнізда, які розвиваються під час кипіння. На додаток до риби їх подають з різними соусами.

Пенне
Короткі порожнисті макарони, нарізані навскіс на кінцях. Пенне буквально означає ручку або перо. Penne riga - це позначення для накатаного варіанту. Їх подають з густими соусами з шматочками інгредієнтів.

Лазанья
Лазанья - це близько 2,5 см завширшки і 8 см завдовжки макаронних листів. Вони пофарбовані в зелений колір зі шпинатом, вони доставляють томатний сік, чорний колір - від рідини сепії. Лазанья ідеально підходить для випічки з різними соусами та м’ясним рагу.

Фарфалле
Farfalle - макарони у формі метелика. Фарфалле випускаються декількох розмірів, але всі у формі метелика. Більші фарфалле відомі як фарфаллон, тоді як мініатюрні версії називаються фарфаллін.

Равіолі
Макарони у формі квадрата. Найчастіше їх фарширують сиром, шпинатом або м’ясом. М’ясна начинка - це зазвичай суміш свинячих ковбас, яловичини, панірувальних сухарів, пармезану та спецій. Сирець містить сир, панірувальні сухарі та спеції.

Ньоккі
Круглі макарони з картопляного пюре, сухого молока, картопляного крохмалю, пшеничного борошна та яєць. З соусом або тертим сиром вони є ідеальним гарніром до м’ясних страв.

Канеллоні
Канелоні - фаршировані макарони у формі трубочок. Велика широка локшина закрита з одного боку і утворює макаронні трубочки, які наповнені різними видами м’яса, овочів, сирів та соусів.

Інші рецепти ви можете знайти на веб-сайті Varecha.sk

Текст: журнал Вареча
Фото: SHUTTERSTOCK