Цей плоский хліб, дуже типовий для деяких середземноморських країн, є одним із найпростіших у приготуванні. Окрім того, його універсальність робить його ідеальним супутником майже для всього, що можна собі уявити та їсти.

Що таке благородний хліб, що він однаково корисний як для бутерброда, так і для занурення в соус, включення його в рецепт, приготування тостів або вживання його самостійно, і він також подобається всім. Одним з найбільш універсальних, а також простих у приготуванні, є лаваш: той плоский диск, типовий для багатьох країн, що торкається Середземномор’я, який ми з любов’ю прийняли в Іспанії, і, безсумнівно, багато з вас пробували в ресторанах, де подають ліванські, грецькі чи Турецька. Лаваш смачний, наповнений фалафелем, шаурмою або гіроскопом, або хумусом, баба-ганушем або мухаммарою, але ви також можете приготувати з ним багато інших рецептів. Наприклад, ці десять наступних.

речей

Смажені трикутники для спредів та інших закусок

Це, мабуть, одна з найпростіших речей з лавашем. Досить розрізати їх на чотири, шість або вісім трикутників, залежно від розміру, який ви шукаєте, і обсмажити їх у великій кількості гарячої соняшникової олії. Вони смажаться досить швидко, тому важливо бути пильними і видалити їх, як тільки вони почнуть підрум’янюватися. Результат буде хрустким і ідеальним, як ми вже говорили раніше, супроводжуючи хумус, баба-гануш або мухаммару, але також гуакамоле або будь-який інший вид викладеного спреду.

Трикутники також можуть бути дуже корисними для приготування закусок. Ви можете покласти зверху салат, наприклад, фатуш, гриби, обвалені гірчицею, фенхель, апельсинові та чорні оливки, вінегрет або комбінацію інгредієнтів, що виходять з лаваша. Пам’ятайте: консерви можуть бути добрими союзниками в цьому завданні.

грінки, сухарики, кростіні ...

Ще одна дуже проста річ, яку ви можете зробити з лавашем, - це перетворити його на хрусткі смужки або квадрати, щоб включити їх у салати у стилі панцанела або Цезар або надати хрусткий відтінок кремам та супам. Як це зробити? Легко: наріжте батони соломкою або квадратиками і покладіть їх на деко з жиростійким папером або олією. Додайте зверху краплинку оливкової олії і випікайте при температурі 160 ° C, поки вони не втратять вологу і не стануть золотисто-коричневими. Якщо ви хочете надати йому додатковий аромат, ви можете додати ароматичні трави, такі як чебрець, орегано, базилік або розмарин, перець, часник - це можна зробити, попередньо натерши хліб зубчиком часнику, тертий сир або інший вид спецій, які вам подобаються.

Піца-лаваш

Очевидно, це буде не те саме, що тісто для піци, але лаваш може дуже добре працювати як основа для окремих піц. Поєднання інгредієнтів, які ви можете покласти поверх них, настільки ж нескінченне, як і піца у світі. Виберіть, чи хочете ви зробити його червоним - з томатним соусом - або білим, без нього, а звідти покладіть потрібні інгредієнти і віднесіть у духовку. У піцу завжди цікаво додати якийсь сирий елемент після виймання з духовки: буррата або рікотта, помідор, нарізаний тонкими скибочками, ароматичні трави, такі як базилік або орегано, або навіть деякі фрукти - крім ананаса - можуть надати йому свіжого дотику що потребує.

Змішайте бутерброд

Якщо лаваш схожий на бутерброд, чому б не зробити змішаний бутерброд? Щоб зробити класичним, розділіть хліб на дві сторони, намажте його вершковим маслом і додайте два скибочки вареної шинки та два сиру - або що завгодно, добре - обидва хорошої якості. Віднесіть його до виробника сендвічів, якщо він у вас є, поки він не розтане, не стане золотистим і хрустким, а потріскування хліба та сиру не змусить вас слинити. Якщо у вас немає сендвіч-машини, ви можете зробити це на сковороді на повільному вогні, поклавши трохи ваги - чистої - зверху на кухню. Нагрівайте його по пару хвилин з кожного боку, стежачи за тим, щоб хліб не підгорів: таким чином ви більш-менш імітуватимете те, що робить сендвіч-машина. Якщо ви хочете чогось більшого, ніж класичний, можете для додавання хліба додати суміш старої гірчиці з діжонською гірчицею, можна використовувати суміш м’яких та інтенсивних сирів, поміняти приготовлену шинку на шинку серрано або іншу ковбасу, додати подрібнені горіхи або овочі на грилі або дотримуйтесь будь-якої ідеї, яку ви можете знайти тут .

Смажена овочева начинка з йогуртом та м’ятним соусом

Смажені овочі - це одна з найбільш практичних речей, які ви можете мати у холодильнику для вирішення страв протягом тижня, отже, їх майже ніколи не бракує в періодичному приготуванні. Баклажани, кабачки, перець, цибуля і навіть смажена картопля чи солодка картопля ідеально підходять для наповнення лаваша. Ви можете покласти на них йогурт, лимонний і м’ятний соус або приготувати соус таратур або таратор, який зазвичай подають з шаурмою, зі 100 г тахіні, 50 мл лимонного соку, 50 мл води, зубчиком часнику і сіллю, все добре подрібнено міксером або кухонним комбайном.

Начинка з ростбіфу або курки

Напевно в якийсь момент у вас залишиться залишки смаженої курки або трохи м’яса, яке ви спекли минулих вихідних у своєму холодильнику. Посипте його - не надто багато - і використовуйте для наповнення лаваша. Якщо ви поєднаєте його з сиром, який добре плавиться, як гауда, емменталь або чеддер - хороший, а не радіоактивний - та кілька подрібнених солінь, ви отримаєте лаваш, щоб воскресити мертвого.

Освіжаюче тако

Якщо розділити лаваш на дві частини, у вас вийдуть печериці, якими можна приготувати щось на зразок тако. Для освіжаючого укусу подрібніть помідор і червону цибулю, відкрийте банку з морепродуктами, які вам найбільше подобаються, і змішайте все це з лимонним соком, трохи солі та коріандру. Покладіть його на «коржик», пропущений раніше через гарячу сковороду, і з’їжте. Ви можете зробити те саме з цим фальшивим коктейльним севіче або зробити звідси кілька мексиканських тако з інгредієнтами.

Барбекю

Якщо найближчим часом у ваших планах є шашлик, ви можете поміняти звичні відбивні на смачні шашлики, які можна їсти з лавашем. Хороший варіант - приготувати їх у стилі шиш-таук, характерному для ліванської кухні. Для цього потрібно замаринувати дві курячі грудки, нарізані кубиками в соку лимона, натуральний йогурт, три зубчики часнику, чотири ложки оливкової олії, столову ложку подрібненого помідора, чайну ложку сушеного чебрецю, чайну ложку паприки, свіжомеленого чорного перцю і чайної ложки солі. Дайте йому відпочити мінімум чотири години, а в ідеалі - на ніч, покладіть шматочки курки на шампури та барбекю. Їх можна подати на хлібі з йогуртом або соусом тзацікі - або такою версією цзацікі, скибочками помідорів та огірком. Або ви можете скористатися шашликом і подати його до смажених помідорів чері, болгарського перцю або цибулі.

Французький тост

Не все мало бути солоним: ви також можете приготувати солодкі рецепти, як французький тост Марти Стюарт. Досить змішати шість яєць, 350 мл молока, 100 г цукру, дві столові ложки цедри лимона, щіпку мускатного горіха і щіпку солі, розрізати чотири батони на чверті і опустити в суміш на 15 хвилин. Після цього готуємо чверті хліба на сковороді з маслом до золотистого кольору з обох сторін. Подавайте з цукровою пудрою зверху, подрібненими фруктами або, для максимальної солодкості, з кулькою морозива.

Солодкі чіпси з корицею

Пам’ятаєте смажені трикутники, про які ми говорили спочатку? Ну, тут процедура така ж, тільки коли ви її смажите, ви повинні негайно пропустити їх через суміш кориці та цукру. На кожну столову ложку цукру додайте приблизно половину чайної ложки меленої кориці. Їх можна їсти як є, або вони можуть служити прикрасою та хрусткою частиною морозива, трохи заварного крему або рисового пудингу.

Рецепт хліба

Лаваш - це, мабуть, один із найпростіших хлібів, що готуються вдома - це робиться швидко, а результат, як правило, дуже хороший. Тому, якщо вас вкусили, приготувавши це вдома, побачивши ці десять ідей, я запрошую вас слідувати рецепту, який подається далі. Рецепт, про який йде мова, не мій, а з книги «Домашній хліб» Ібана Ярзи, тому що у світі багато майстрів-пекарів, і я не один з них, але він, безумовно, є.

ХЛІБ ПІТА

Інгредієнти

  • 375 г хлібного борошна
  • 25 г цільнозернового борошна
  • 250 мл води
  • 10г солі
  • 5г цукру
  • 5 г свіжих дріжджів або 1,5 г сухих дріжджів

Опрацювання

Змішуйте всі інгредієнти, поки не отримаєте тісто, яке прилипає до рук у перші моменти перемішування.

Дайте постояти 15 хвилин і вимісіть на столі (це повинно бути легко). Щоб замісити його, складіть його і дайте йому неодноразово перевертатися на собі протягом 5 хвилин, поки не залишиться кероване тісто.

Дайте постояти півгодини і розділіть його на порції приблизно 80 г.

Кожуйте кожну порцію руками і розкочуйте, поки не з’являться диски діаметром приблизно 15 см і товщиною близько 3 або 4 мм.

Нагрівайте духовку до 250 ° C з металевим піддоном всередині щонайменше 20 або 25 хвилин.

Покладіть диски по два на жиростійкий папір і дайте їм бродити протягом чверті години.

Помістіть батони з папером на гарячий лоток і поставте в духовку. Вони почнуть набрякати через півхвилини. Через два переверніть їх, щоб вони рівномірно зварилися. Вийміть ще через дві хвилини.