Макарони - це їжа, яка має практично всі переваги та відсутність недоліків. Це займає чільне місце в нашому раціоні. Її харчова насиченість поєднує велику універсальність, подобається і дітям, і дорослим, корисна для здоров’я, апетитна.

спосіб

Походження макаронних виробів

Звичайно, китайці першими усвідомили переваги хорошого збереження макаронних виробів деякий час, перш ніж готувати їх, але інші азіатські країни, такі як Індія, і навіть деякі арабські країни, виготовляли такий вид макаронних виробів з давніх часів. ім'я sebica, що означає пасмо.

Точно слово strand може означати форму деяких сучасних макаронних виробів, як і спагетті. Слово spaguetti є множиною від італійського слова spago, що означає струна.

Дуже ймовірно, що паста була введена в Італія в епоху Середньовіччя арабами, можливо, в одинадцятому столітті, отже, до народження Марко Поло, і що він швидко поширився і популяризував своє споживання по всій Італії.

У випадку Іспанія, Безсумнівно, що його поява пов’язана з арабами, принаймні немає даних, що вказують на його споживання до панування мусульман.

Найдавніша назва, що використовується в Іспанії для позначення макаронних виробів, "локшина" збереглася до наших днів і вже вперше з'являється в арабському рукописі з 13 століття. Численні документи засвідчують, що протягом Середньовіччя його споживання мало великий апогей в іспанській області Леванте. Однак у нашій країні вона ніколи не користувалася популярністю та розвитком, яких вона досягла в Італії.

Сьогодні, паста - одна з найбільш типових і цінованих страв середземноморської дієти. Незалежно від того, як закваска, гарнір, окрема страва, салат, суп чи десерт, рекомендується вживати їх принаймні раз на тиждень, чергуючи з іншими стравами з бобових та рису.

Сорти макаронних виробів

Макарони, які зазвичай їдять, є звичайними звичайними макаронами, але є кілька видів макаронних виробів залежно від інгредієнтів, що використовуються при його приготуванні, та різних форм, які зазвичай дають (локшина, спагетті, локшина, пельмені, раковини, тортелліні, ньоккі, піца).

сухі макарони зазвичай використовується продукт, отриманий в результаті висушування неферментованого тіста виготовлене з борошна манної або твердої пшениці, або канделя, або будь-якої їх суміші з водою.

свіжа паста Це зроблено переважно за допомогою яйце і його слід споживати швидко, оскільки термін придатності короткий.

Окрім простих макаронних виробів, як правило, сухих, існують також цілі та напівцільні, а також складні, до яких додають клейковину, сою, яйця, молоко, овочі.

фаршировані макарони Це ті, як прості, так і складні, в яких всередині є м’ясо, сир та овочі. як у випадку з равіолі та тортелліні.

Макарони як джерело вуглеводів

Найпростіші макарони, виготовлені з твердого пшеничного борошна та води, містять приблизно від 75 до 77% вуглеводи, 12% від білка, 1% від жир і близько 10% Вода Y мінерали.

Це означає, що 100 грам макаронних виробів, що, як правило, становить кількість, розрахована на людину, забезпечує близько 365 кілокалорій.

Якщо порівнювати макарони з хлібом, Принципова різниця між ними, окрім процесу бродіння, який зазнає хліб, але не макарони, полягає в тому, що хліб має меншу кількість вуглеводів (Від 50 до 55%), білків (8%) і такої ж кількості жиру (менше 1%), але, мабуть, найпримітнішим є більший вміст води (30%) у хлібі, саме це загрожує його збереженню.

Низький вміст води у макаронах дозволяє a краще збереження протягом тривалого часу, особливо якщо він зберігається в оптимальних умовах упаковки та зберігання (у сухих місцях), таким чином запобігаючи зміні його поживних та органолептичних властивостей.

Як хліб, макарони це відмінне джерело вуглеводів не тільки через кількість, яку він вносить у раціон, але тому, що це складні вуглеводи, такі як крохмаль, які забезпечують повільне всмоктування, забезпечуючи стабільний рівень глюкози в крові.

Найважливішим білком макаронних виробів є глютен що надає йому характерну еластичність. Макаронні вироби можна розглядати як достатнє джерело білка, навіть якщо в них бракує незамінної амінокислоти, лізину.

Якість білка значно покращується, коли макарони готуються з іншими продуктами, такими як яйця, молоко та сир.

Стосовно вашого вміст мінералів і вітамінів, це низько, лише трохи магнію, кальцію та фосфору та невелика кількість вітамінів групи В та фолієвої кислоти, залежно від виду борошна.

У цьому сенсі використання цільнозернового борошна дозволяє скористатися перевагами, пропонованими висівками з більшим внеском вітамінів (переважно групи В та вітаміну Е), а також мінералів та нерозчинної клітковини, що полегшують кишковий транзит.

Природно енергетична та харчова цінність страви також залежить від інших інгредієнтів, які її супроводжують до макаронних виробів при її приготуванні або приготування, таких як м’ясо, овочі, яйця, сир, гриби. Кінцевий результат - страва настільки ж смачна, як і поживна, з більшим вмістом білків, вітамінів та мінералів і, без сумніву, представляє великий гастрономічний інтерес.

Макарони, дуже корисна їжа

Макарони складають один з найбільш рекомендованих продуктів у наборі здорового та збалансованого харчування. Це разом із консерваційною здатністю макаронних виробів, її легким кулінарним приготуванням та величезною різноманітністю страв, які можна приготувати з нею, є більш ніж достатніми підставами для виправдання її споживання.

Макарони є особливо вказується:

  • У штатах, де потрібен додатковий запас енергії.
  • У годуванні літні люди, за його легке перетравлення та засвоєння.
  • В спортсменів, завдяки своєму насиченню вуглеводами з повільним поглинанням і не забезпечуючи майже ніякого жиру. Крім того, як би цього було недостатньо, він пропонує більше 10% білка.
  • В люди з надмірною вагою або проблемами ожиріння, оскільки макарони як такі є здоровою та універсальною їжею, яка не повинна товстіти. Хоча помилкове переконання, що макарони відгодовуються, все ще зберігається, це неправда, все буде залежати від інгредієнтів, які використовуються при приготуванні страви, і їх споживання може бути дуже здоровою альтернативою вживанню страв з високим вмістом жиру.
  • В діабетики, оскільки наявність складних вуглеводів сприяє поступовому проходженню глюкози в кров, підтримуючи її рівень стабільним.
  • У людей з підвищений рівень холестерину в кровіі. Наукові дослідження показали, що макарони знижують високий рівень холестерину в крові та сприяють нормальній роботі щитовидної залози.

Тим не менше, Його вживання не рекомендується людям з непереносимістю глютену (Целіакія). Для цієї групи сучасна промисловість також виробляє макарони без глютену.