Альтернативою традиційному тертому болоньєзе з текстурованою соєю є використання злакових пластівців, як у цьому випадку гречки, яка також не містить глютену.
Інгредієнти
- - 2 склянки смаженого томатного соусу (якщо він домашній, краще, ніж краще)
- - 2 подрібнених часнику
- - 1/2 подрібненої цибулі
- - 1/2 зеленого перцю
- - 4 перцю пікільо (0 1/4 червоного перцю)
- - 4 нарізаних грибами
- - 1/2 кабачка, нарізаного кубиками
- - щіпка морської солі
- - щіпка меленого чорного перцю
- - щіпка сушеної материнки
- - щіпка сухого розмарину
- - щіпка паприки з ла віри
- - 1 невелика склянка гречаних пластівців
- - 2 столові ложки оливкової олії
- - 250 гр. макарони за смаком (у моєму випадку овочеві спагетті)
Підготовка
Спочатку ми кип’ятимо велику кількість води, після того як вона закипить, додаємо макарони і варимо відповідно до інструкцій на контейнері. Ми залишимо його al dente, підемо на друшляк, охолодимо під краном і зарезервуємо.
На сковороду ми кладемо олію, після гарячого робимо соус з часником, цибулею, перцем, кабачками і, нарешті, грибом. Після того, як воно пашот, солимо, спеції, додаємо гречані пластівці і протушкуємо все разом, кладемо паприку, розмішуємо і додаємо смажений томатний соус. даємо закипіти і гасимо вогонь.
Розміщуємо макарони і на них кілька хороших ложок соусу Болоньєзе, зверху ми можемо використовувати подрібнені горіхи як пармезан, дебітовані пивні дріжджі або веганський сир, за смаком.