Макробіотик означає "довге життя". Це східна філософія, спрямована на повагу та піклування про природу (Porrata-Maury et al., 2008). Ця філософія базується на рівновазі між Інь та Ян, тобто подвійності всього, що існує у Всесвіті (протилежних, але доповнюючих один одного сил).
Згідно зі Словником дієтології та дієтотерапії (Lagua & Claudio, 2007), макробіотична дієта або дзен-макробіотична дієта - це дієта, "заснована на переконанні, що здоров’я і щастя людини залежать від адекватного балансу їжі". Інь "та" Ян ", але що саме являють собою їжа Інь та Ян? Ця класифікація продуктів харчування відповідає не їх поживному складу, а активності Всесвіту, визначеній східною філософією (Dwyer, 1990). Інь - це м’яка, лужна і жіноча сила; Ян, резистентність, кислота та самці (Cervera et al., 2004). Їжа в основному є ті, що розширюють, підкислюють і охолоджують організм (молочні продукти, цукор, жир, рафіноване борошно, цитрусові, алкогольні напої тощо); Навпаки, продукти харчування Ян стискаються, підщелачують і зігрівають тіло (сіль, червоне м’ясо, яйця, деякі сири та ін.) (Porrata-Maury et al., 2008).
Макробіотична дієта та макробіотичний спосіб життя загалом сприяють природному оздоровленню. Цю програму популяризував на Заході Мічіо Кусі наприкінці 1970-х. При макробіотичній дієті 40-60% калорій забезпечується цільнозерновими продуктами, 20-30% - овочами, а решта надходить від квасолі, бобових продуктів, морських овочів, фруктів, насіння, горіхів, білої риби і дуже рідко інших продуктів тваринного походження (морепродукти, птиця, червоне м’ясо, яйця та молочні продукти). (Махан та ін., 2012)
Введення в макробіотичну дієту поступово прогресує в кілька етапів, які розвиваються разом із обмеженням споживання рідини, включаючи воду. На цих етапах виключаються: десерти, фрукти та салати, продукти тваринного походження, супи та овочі в такому порядку. Ці продукти замінюються все більшою кількістю злакових культур, так що на останньому етапі макробіотична дієта складається на 100% з круп (Lagua & Claudio, 2007). Макробіотична дієта також включає як загальні правила, жувати повільно і добре, їсти необхідну кількість їжі і пити мало, не забороняючи повністю алкогольні напої (Cervera et al., 2004).
Через обмеження на продукти тваринного походження, макробіотичну дієту можна розглядати як поступово суворішу вегетаріанську дієту, доки вкрай не дозволяється вживати лише рис і невелику кількість води або чаю. Доведено до крайності, ця дієта може спричинити недоїдання та навіть смерть (Thompson et al., 2011).
Хоча вегетаріанська дієта може бути здоровою, вона також може спричинити багато проблем. Обмежуючи споживання м’яса та молочних продуктів, можливість споживання недостатньої кількості деяких поживних речовин, таких як вітамін B12, вітамін D, вітамін B2, залізо, кальцій та цинк, вітаміни та мінерали, необхідні для синтезу ДНК та РНК, розвитку нервової системи тканини та кістки, транспорт кисню, підтримка артеріального тиску, серед інших важливих функцій (Томпсон та ін., 2011).
Однак при ретельному плануванні багато вегетаріанських дієт можуть забезпечити достатньо поживних речовин, збільшуючи різноманітність споживаних продуктів, особливо якщо існує можливість додавання деяких продуктів тваринного походження. Отже, вегани, фрукторі та люди, які дотримуються макробіотичну дієту, можуть мати труднощі з отриманням білка, вітаміну В2, вітаміну В12, вітаміну D, заліза, кальцію та цинку. (Lagua & Claudio, 2007)
Що стосується макробіотичного харчування, то прийняття споживання їжі тваринного походження на перших етапах дозволяє задовольнити харчові потреби людини. З іншого боку, цільнозернова дієта майже напевно не забезпечує достатню кількість вітамінів, мінералів та білків. Крім того, обмеження споживання рідин, особливо води, логічно може призвести до зневоднення. (Cervera та ін., 2004)
Макробіотичні дієти є частиною дієтичної терапії, тобто лікування на основі дієти. Ці методи лікування передбачаються додатковою та нетрадиційною медициною, яку необхідно контролювати, оскільки, як уже було видно, вона може вплинути на стан харчування та загальний стан здоров’я людини. (Махан та ін., 2012)
Деякі дослідження припускають, що макробіотична дієта може бути ефективною у профілактиці серцево-судинних захворювань, і навіть припускають, що вона може запобігти раку (Lerman, 2010). Однак ця дієта була суперечливою для пацієнтів із запущеним раком, оскільки можна відкласти звичайне лікування цієї хвороби та дефіциту харчування (Lerman, 2010). Насправді, макробіотична дієта не була науково доведена для лікування або лікування раку. (Kushi et al., 2001; Mahan et al., 2012)
На закінчення слід сказати, що досі немає наукового обґрунтування того, що макробіотичну дієту можна використовувати як лікування раку, діабету чи інших захворювань. Хоча недоліки, які ця дієта призводить до строгого проведення, були доведені та задокументовані, переваги вживання дієти з низьким вмістом цукру, рафінованого борошна та червоного м’яса не можна заперечувати. Таким чином, макробіотична дієта може бути гарною ідеєю, якщо її не доводити до крайності, і особливо якщо ви контролюєте поживні речовини, які вона може не забезпечувати, щоб їх можна було придбати іншими способами, навіть дозволяючи випадкове вживання продуктів тваринного походження.
Інж. Сандра Арройо