- Кілька дієтологів-дієтологів критикують, що ТВЕ поступилася місцем макробіотичній дієті

- Відповідальні за MasterChef заперечують, що записувались у центрі Ша в обмін на гроші

"Дуже серйозно. Похмурий. Прикро ". Кілька вчених та дієтологів-дієтологів заявили останніми днями, що вважають безвідповідальним те, що MasterChef пропагував макробіотичну дієту в найпростіший час.

мастершеф

Епізод, на який вони посилаються, відбувся в ефірі минулого вівторка [між хвилинами 45 і 95]. Учасники програми прибувають до оздоровчого центру Аліканте Ша, і там Пепе Родрігес заохочує їх підготувати меню "на основі макробіотичної кухні".

Алехандро Баталлер, віце-президент центру, пояснює, що "макробіотики - це грецький термін, який означає довге життя", а потім цитує Гіппократа: "Нехай кухня буде нашими ліками, а медицина - нашою їжею".

Однак через кілька секунд Лідія Фолгар, одна з учасниць програми (яка також є дієтологом-дієтологом), стверджує, що "Класифікація продуктів харчування як інь або ян повністю відсторонена від наукових доказів і будь-якої міцної основи". І реакція у Twitter недовга:

Конкурсанти вирушили в дорогу. Їм доводиться готувати артишоки у фактурах із спельтаю та грибним хлібом, мізо або скумбрію гаспачо з цибулею та теріякі, серед інших страв. Баталлер зазначає, що в Ша не використовують молочні та рафіновані цукри, а також намагаються уникати помідорів, оскільки, якщо їх приймати надмірно, "це може пошкодити суглоби".

Лідія Фолгар повертається до звинувачення: «Я не погоджуюся з філософією макробіотичного харчування, і, думаю, я виступаю від імені свого колективу, що не означає, що не можна використовувати такі речі, як споживання фруктів та овочі ".

На запитання Кадени СЕР, вчений Дж. М. Мюлет, автор книги «Їсти без страху», зазначає, що макробіотична дієта - «нісенітниця без жодних підстав». Дієтолог-дієтолог Лора Сааведра вважає, що "вона спирається на свої рекомендації на псевдонаукових аргументах", і додає, що вважає "прикрою" надавати простір і публічність такому напряму в програмі громадського телебачення.

Ще один відомий професіонал у цій галузі, Хуан Ревенга, посилається на текст, опублікований у своєму блозі, в якому він коментує аргументи мадридського центру La Biotika (де також проходили навчання учасники MasterChef) і в якому він робить висновок, що на найдосконаліша, макробіотична дієта "може становити загрозу для здоров'я через свої явні харчові дефіцити".

Але найбільш тупим є Джузеппе Руссолілло, президент Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN): «Макробіотична дієта може здатися здоровою, але це зовсім не так, і насправді, на деяких етапах це може навіть поставити під загрозу здоров’я хто слідує за нею ".

Руссолілло по телефону пояснює, що основи макробіотики не підтверджені жодними науковими доказами, а скоріше даоською філософією та працями японців кінця 19 століття.

«В результаті кризи цінностей будь-який східний підхід добре сприймається у західному світі. Але при перенесенні певних підходів з одного місця проживання в інше все руйнується ", - пояснює він.

Руссолілло розповідає, що макробіотична дієта складається з 10 рівнів від -3 до 7, не переходячи через 0, і додає, що останні фази можуть бути дуже небезпечними, оскільки все зводиться до сирих злаків і, крім того, споживання води обмежується лише спрагою: "Це підтримує організм у стані зневоднення!".

Дієта центру Ша, як можна прочитати на його веб-сайті, поважає "основні принципи тисячолітньої макробіотики, адаптовані до сучасності". І цей тип харчування, за даними сторінки, підтримується "дослідженнями, проведеними найпрестижнішими університетами світу". Але він не цитує жодного.

Руссолілло радикально заперечує, що наука підтримує макробіотики. Він визнає, що на початковій стадії це може бути здоровим, оскільки це нагадує вегетаріанство, і каже, що це сумісно з деякими рекомендаціями ВООЗ, такими як зменшення споживання м'яса, ковбас, яєць або сирів.

Але в той же час він гарантує, що метою є досягнення фінальної стадії, і нагадує, що макробіотики - одна з небагатьох дієт, від якої люди померли: "У 80-х це коштувало життя кільком американцям".

Президенту Іспанського фонду дієтологів-дієтологів здається «надзвичайно серйозним», що макробіотична дієта з’явилася в TVE: «Або вони приховують інформацію, або не мають уявлення, про що говорять. Скільки громадян Іспанії збирається придбати макробіотичну кулінарну книгу, думаючи, що вона їм підійде? ".

З MasterChef вони запевняють, що їхнім наміром було "показати інший раціон харчування", мабуть і пояснив Ша, це не здавалося небезпечним для здоров'я. Це розуміли також і журі, і кулінар, "які мають твердість поза всяким сумнівом". Насправді молодша версія програми щойно виграла Національну премію з гастрономії.

Хосе Ісаса, керівник відділу комунікацій продюсерської компанії Shine Iberia, нагадує, що [критична] точка зору Лідії та Він повністю заперечує, що TVE або MasterChef стягували плату за включення цього вмісту: «Але ні від Ша, ні від Формігала, ні від Діснея. Ніхто не платить за те, щоб їх об'єкти вийшли ".

Патрісія Рестрепо, консультант з макробіотиків Ша, директор Інституту макробіотиків Іспанії, пояснює, що вона живе у світі макробіотиків 30 років, і запевняє, що "реакція дієтологів, які не оновлювались, завжди однакова".

Він також ігнорує "фундаменталістів" та "застарілу макробіотику", які, як і на семінарі MasterChef, висловлюють помилкове уявлення про те, що таке макробіотики. "Йдеться про вживання цільних зерен, бобових, сезонних овочів, горіхів, ферментів, насіння ... Це макробіотична дієта!".

Він запевняє, що крупи можна варити і що звичка випивати два-три літри води на день є винаходом розливу води на початку 90-х: "Ми апелюємо до здорового глузду. Якщо я не спраглий, чому я маю випити два-три літри води? Урологи розлючені, бо стільки діалізу ніколи не робилося ".

Рестрепо, як вона сама визнає, не має жодної академічної кваліфікації, затвердженої в Іспанії, але зазначає, що вона має ступінь з макробіотичного харчування в Інституті Кусі в США.

На запитання про наукове дослідження, яке підтримує макробіотичну дієту, він відповідає, що Гарвардський університет рекомендує виключати молочні продукти з раціону [насправді пропонує обмежити споживання до двох порцій на день] і що Всесвітня організація охорони здоров'я пропонує обмежити кількість молочних продуктів і зменшити кількість м'яса.

Він також згадує "Китайське дослідження" Т. Коліна Кемпбелла, яке досліджує взаємозв'язок між споживанням продуктів тваринного походження та низкою хронічних захворювань.