Автор Валері Дана
Макробіотик. Я вже чую крики: "яке варварство!" Не панікуйте, будь ласка. Йдеться не про розмову про «нову» диво-дієту, а про викриття життєвої філософії багатьох людей. Це не гірше і не краще за інші; Нам просто було цікаво заглибитися в цю тему після більш ніж позитивного досвіду в SHA Wellness (Аліканте).
Походження макробіотиків
Грецького походження слово "макробіотик", що складається з "макро" та "біос", означає велике життя, довге життя. Гіппократ уже мав на увазі такий спосіб життя, коли сказав: "Нехай їжа буде вашим ліками, а ліки їжею", як це зробив німецький філософ і антрополог Людвіг Фоєрбек століттями пізніше зі своїм "ми є тим, що ми їмо".
Однак саме філософ Джордж Осава, натхненний своїми східними коріннями, засновник сучасної макробіотики, дійшов до нас завдяки роботі свого учня Мічіо Кусі - творця Інституту Кусі - який в даний час продовжує поширювати доктрину.
Основа макробіотики
Між нашим розумом і їжею існує тісний взаємозв’язок. І лише ті, хто розуміє це так і розуміє макробіотику як мистецтво життя, можуть слідувати її принципам. Пояснимо, про що йдеться.
Макробіотики прагнуть досягти балансу між людиною та навколишнім середовищем. Основна ідея полягає в тому, що у світі не було б голоду, якби ми застосовували їхні концепції, тому що ми повинні живитись тим, що дає нам земля.
Досягти рівноваги
Спеціаліст з питань харчування SHA Тереза Мізон пояснює, що (китайська) основа макробіотиків - це принцип, який об’єднує дві сили, які в свою чергу впливають на все, що нас оточує; перший, ян, є контрактивним, являє собою вогонь, гарячу температуру, чоловічу стать, злаки, солоний і гіркий смак, м’ясо тощо; а другий, ін, є експансивним, представляє воду, холод, жіночу стать, бобові, цукристі ароматизатори - кислотні чи солодкі -, алкоголь ... Ці сили протилежні, але також доповнюють один одного. Макробіотики вивчають їжу харчовим та енергійним способом, щоб досягти балансу.
Макробіотики, філософія життя
Ця філософія повертається до використання їстівних продуктів, які були основою раціону наших предків і які мало чим відрізняються від нашої середземноморської дієти. Ідея полягає в тому, щоб повернутися до своїх коренів і надати нашому тілу силу саморегенерації.
Завдяки їжі, яка вирощується природним шляхом, тобто органічно та біологічно, уникаючи використання пестицидів та хімічних добрив, можна підвищити харчові якості їжі та таким чином захистити наше довкілля. Йдеться про адаптацію до навколишнього середовища.
Харчування здорове
Попри всі дієти, що заповнюють наше суспільство (суперпродукти, фаст-фуд тощо), ми вже не знаємо, що ми їмо і чому це їмо. І це має прямий вплив на наше здоров’я. Яскравий приклад - збільшення кількості людей, які страждають алергією на глютен. За словами Терези Мізон, необхідно відрізняти целіакію від інших "алергій", організм яких уже не може переносити звичну їжу. З ними трапляється так, що вони просто не переносять більш рафінованих зерен, але це не означає, що у них алергія.
Їжте з усвідомленням всього
Тереза Мізон порівнює макробіотики з будинком, де база буде організована наступним чином: зернові, овочі, бобові, водорості, приправи та рослинна олія. Тоді він не виключає, що, маючи совість, "виїжджати" з нашого дому в країну риби, молочних продуктів або червоного м’яса, наприклад. Звичайно, поки ми повертаємось до свого будинку.
Відкрийте наші потреби
Найголовніше - чітко усвідомлювати вплив їжі на наше тіло і на наш розум, крім того, враховуючи, що кожна людина є різною і має різні потреби.
Щоб зрозуміти, як харчуватися, коли ми їмо макробіотик, найпростіше уявити собі піраміду. Ми збираємося порівняти цю дієту з середземноморською, щоб побачити, чим вони відрізняються.
Макробіотик проти середземноморський
Основа ідентична, хоча макробіотик використовує лише макарони, рис, хліб доброї якості та інші продукти, виготовлені із цільнозернового борошна, оскільки рафінована втрачає всі поживні речовини.
За винятком баклажанів, помідорів та картоплі, якщо овочі та фрукти - біологічні для макробіотиків - споживаються щодня, вони повинні надходити з регіону, де ми живемо. Що стосується риби та м’яса, їх можна їсти, доки контролюється їх походження.
Принциповою відмінністю двох дієт є вживання молочних продуктів. Хоча макробіотики приймають молоко за бажанням (кальцій можна знайти в кунжутній олії або горіхах), середземноморська дієта споживає його щодня.
Однак дві дієти виступають за регулярні фізичні вправи.
Не забувайте про задоволення
Чи ці дві дієти такі різні? Зрештою, ні. У макробіотиках ніщо не заборонено. Але два поняття чітко розмежовуються: потреба та задоволення. Якщо деякі продукти потрібно вживати щодня, інші можна приймати набагато поміркованіше і пов’язувати їх з ідеєю насолоди. Макробіотики далекі від багатьох сучасних дієт і особливо від думки, що ми повинні їсти в кількості, щоб мати достатню кількість поживних речовин.
Чи можливо вживання в їжу макробіотиків у нашому суспільстві?
Як ми пояснили, це залежить від нашого бачення життя. Якщо ми хочемо досягти душевної та фізичної рівноваги, це ідеальна дієта. Але ми повинні бути готовими поважати основні настанови, які, зрештою, відповідають способу життя. Обов’язково:
- Дуже добре знайте частину інь чи ян кожної їжі, щоб досягти цього харчового балансу.
- Не поспішайте готувати. Якщо це правда, що крупи можна варити заздалегідь, більшість продуктів подають гарячими ...
- Майте на увазі, що повноцінне харчування вимагає часу; пережовування кожної їжі до 50 разів - одна з основ цієї філософії життя. Чим більше це практикується, тим більше засвоюється їжі і тим менше ми голодні.
На закінчення макробіотична дієта - це не дієта для схуднення. Це ціла життєва філософія, де кожен укус представляє бажання досягти особистого балансу з природою та світом загалом до стану фізичної та духовної свободи.
Більше інформації про макробіотики:
«Макробіотичний дзен або мистецтво омолодження та довголіття» Джорджа Ошави.
"4 сезони", Авелін Куші та Венді Еске.
"Вступ до східної медицини та філософії", Мічіо Кусі.
* Дякую Кармело Руїс Роман за те, що він познайомив мене з макробіотиками.