Нут надає численні користі для нашого організму, і він був у наших коморах протягом століть, не бачачи його як "суперпродукту".

Іноді нас засліплюють нові суперпродукти, які стають популярними на ринку, і ми забуваємо тих, хто все життя стежив за нашим здоров’ям, як нут. Cicer arietinum - одна з найвідоміших середземноморських бобових культур, яка об’єднала Європу, Азію та Африку навколо столу, хоча його точне походження невідомо. Будьте частиною традиційні страви на трьох континентах адже його енергетичний внесок підтримував робітників у формі протягом століть: фермерів та пастухів, які використовували знамениті горщики.

харчова

Пов’язані новини

Нут забезпечує велику кількість повільно всмоктуючих вуглеводів, які допомагають поступово засвоювати глюкозу і, отже, підтримувати баланс рівня цукру, постійно виробляючи енергію. Це також джерело білка, клітковини та мінералів. Для всього цього ідеально зарядити батареї та боротися з втомою, що дуже підходить для станів астенії, а також для людей, які докладають фізичних зусиль, таких як спортсмени, тому не так вдало, що вони складають дуже здоровий сніданок. Вони також є нашими союзниками в ситуаціях психофізичної напруги та стресу.

Високий вміст калію та низький вміст натрію роблять нут a сечогінна їжа і корисна для випадків артеріальної гіпертензії, камені в нирках або надлишок сечової кислоти. Хоча вони можуть відчувати себе дещо важкими в поєднанні з певною їжею та спричиняти появу газів, правда полягає в тому, що вони корисні для шлунку завдяки вмісту клітковини: допомогти при запорах та кишкових паразитах. Вагітні жінки знаходять у них неабиякий внесок фолієвої кислоти, призначеної для запобігання вадам розвитку плода.

Про кіноа багато говорять, але правда в тому, що вони такі ж здорові і набагато дешевші. Дієтолог Альваро Варгас склав порівняльну таблицю між продуктами харчування та в нуті більше білка, у десять разів більше клітковини і більше заліза. Він також має більш високий вміст заліза, кальцію та цинку. Все це додало до того, що ціни на них також суттєво відрізняються, роблять бобові набагато доступнішою альтернативою придбанню псевдозернових.

Харчова цінність нуту

Харчова цінність на 100 грам нуту така:

Калорії: 378 ккал

Загальний жир: 6,04 г.

Вуглеводи: 62,95 г.

Білки: 20,47 г.

Сорти нуту

Існує близько 40 видів нуту, але найпоширенішими в Іспанії є чотири за даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства. З них після генетичних удосконалень, здійснених у нашій країні наприкінці вісімдесятих років, з’явилися інші гібридні сорти, які стали популярними на ринку завдяки своїй універсальності на кухні. Основними є:

-Нут кастильський. Середнього або великого розміру, округлі та жовтуваті. Це найбільш споживаний в Іспанії.

-Нут молочно-білий. Плоска і витягнута за формою, майже білого кремового кольору. Найпопулярніший в Андалусії та Естремадурі, використовується для рагу та традиційних страв.

-Андалузький венозний нут. Великі розміри, витягнутий силует і менш зморшкувата, але венозна шкіра. Походить з Гранади і є основним інгредієнтом андалузьких рагу.

-Нут педросільяно. Дуже маленький і круглий, він вимагає більш тривалого часу приготування, але забезпечує більш м’який смак. Походить із містечка Саламанка Педросілло-ель-Рало, від якого воно і отримало свою назву, воно також дуже популярне як в кастиліях, так і в Андалусії.

Як приймати нут

Ми, іспанці, їмо в середньому 1,39 кіло нуту на людину на рік згідно з останньою Доповіддю про споживання їжі Міністерства сільського господарства, рибальства та продовольства. Найбільш традиційні рецепти передаються з покоління в покоління: рагу, рагу, бульйони та рагу завжди були синонімами здоров’я. Однак бобові надихають кулінарну книгу, яка також спирається на рецепти з інших континентів.

Ми пропонуємо деякі прості рецепти, щоб отримати максимум користі з нуту, як це каррі, яке змусить вас забути тушонку своєї бабусі, цей салат, готовий за п’ять хвилин, це більш традиційне рагу з тріскою, але таке ж просте, або ця пропозиція зі свинячими рисаками та грибами. Крім того, оскільки його не могло не бути, ми пропонуємо не купувати готовий хумус і робити це вдома.

Звичайно, їх зручно замочувати, щоб уникнути ризиків. Згодом їх легко готувати, починаючи з теплої води, щоб вони не стали твердими. У скороварці нам знадобиться 25 хвилин варіння та до двох годин у звичайній. Звичайно, ті, що продаються в банках, теж дуже практичні та економлять час. До речі, рідина з нуту може потрапляти всередину і не небезпечна.