властивості

Якщо ви любитель коренеплодів, вам сподобається пробувати і знати трохи більше про таро. Запрошую вас продовжувати читати, щоб дізнатись про характеристики, харчові властивості, користь для здоров'я, варіанти споживання, а також найпоширеніші запитання про таро або таро.

Зміст статті

Що таке таро або таро?

Корінь таро, також відомий як таро, є їстівним бульбою, що походить з тропічних регіонів; Дуже популярний в карибській, полінезійській та африканській кухні. Зазвичай розміром з ріпу, але з довгастою формою, волокнистою та коричневою шкірою (іноді волохатою).

М’ясо таро зазвичай білого або кремового кольору, хоча є сорти, які мають фіолетові плями. Зазвичай його готують і вживають так само, як і картоплю, але таро має більш сучкуватий і вузлуватий смак, подібний до водних каштанів.

Характеристики та дані, що цікавлять

  • Вважається, що Таро виникло на півдні Середньої Азії, повільно поширюючись по всьому світу. Ще в 100 р. До н. Е. Його культивували в Китаї та Єгипті.
  • За гавайською легендою, таро - це дитина, перетворена на рослину, яка допомогла створити людський рід.
  • Ця рослина рідко цвіте, і її посадка залежить від коріння, що відображає її високий ступінь одомашнення.
  • Коріння таро містять оксалат кальцію, токсичну речовину, здатну подразнювати рот і горло. Ця токсичність усувається після приготування бульби. Таро не можна їсти сирим, його потрібно завжди готувати.
  • Ботанічно класифікується як Colocasia esculenta з вісьмома визнаними сортами, включаючи C. esculenta var. antiquorum та C. esculenta var. esculenta. Сорт Colocasia esculenta є найбільш культивованим видом таро.
  • Багато дієтологів вважають, що цей бульба має кращий харчовий профіль, ніж рис і картопля.

Види таро

Загалом існує два типи таро:

  • Біле таро (Xanthosoma sagittifolium): Це найпопулярніший сорт таро в Центральній та Південній Америці, і, як випливає з назви, він має білу м’якоть. Залежно від місця, ця маланга також відома як боре, камачо, чонке, макабо, мафафа, мангарето або мангаріто, мангара-мірім або мангарас, окупам, слонове вухо, раскадера, тайоба, яро, тікіска та яутія.
  • Жовте таро або таро (Colocasia esculenta): Цей сорт популярний у Західній Африці, Китаї, Полінезії, островах Індійського океану та Антильських островів, хоча його також широко вживають у Центральній та Південній Америці. На відміну від білого сорту, він має м’якоть жовтуватого відтінку. Залежно від місця, таро також відомий як острів маланга, кало, кара, яутіка коко, бітука, пітука, онкуча, ункуча, китайська окупація, отое, папа балуса, мадумбе, едой торан.

Обидва типи таро їстівні та мають смак; Вони широко використовуються у приготуванні супів, рагу, смажених страв, смажених страв, пюре, солодощів, хліба та печива.

Харчові властивості таро

Таро багатий органічними сполуками, мінералами та вітамінами, які можуть різними способами принести користь нашому здоров’ю. Містить значну кількість харчових волокон, вуглеводів, вітаміну А, С, Е, вітаміну В6 та фолієвої кислоти, магнію, заліза, цинку, фосфору, калію, марганцю та міді.

  • Калорії: 142
  • Жир: 0,1 г.
  • Холестерин 0 мг
  • Натрій 0,15 мг (1%)
  • Вуглеводи: 34,6 г (12%)
  • Харчові волокна 5,1 г (20%)
  • Цукор: 0,5 г.
  • Білок: 0,5 г (1%)
  • Вітамін А: 2%
  • Вітамін С: 8%
  • Кальцій: 2%
  • Залізо: 4%

Для чого потрібне таро? Переваги та використання

  • Сприяє міцному здоров’ю органів травлення. Однією з найважливіших переваг таро є його вплив на травлення. Високий рівень харчових волокон у цьому корені збільшує об’єм стільця та сприяє регулярному спорожненню кишечника, запобігаючи таким проблемам з травленням, як надмірна кількість газів, здуття живота, спазми в шлунку, запори та навіть діарея. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1482315/ '> 2 Це також відмінна їжа для людей, які страждають на гастрит та виразку шлунку.
  • Допомагає запобігти раку. Високий вміст вітаміну А, С та інших фенольних антиоксидантів, що містяться в цій бульбі, стимулює імунну систему та бореться з дією вільних радикалів в організмі. Вільні радикали - побічні продукти клітинного метаболізму, які можуть спричинити мутацію здорових клітин і перетворення їх на ракові клітини. Крім того, криптоксантин, антиоксидантний пігмент, що міститься в корені таро, безпосередньо пов’язаний з меншим шансом на розвиток раку легенів та раку порожнини рота. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1300/J044v02n01_07 '> 3
  • Допомагає запобігти та контролювати діабет. Харчові волокна є необхідною поживною речовиною для протидії діабету, оскільки вони регулюють стрибки глюкози та викид інсуліну в організмі. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3020968 '> 4 Рясне клітковиною таро може стати стратегічним продуктом харчування для тих, кому потрібно контролювати або запобігати стрибкам цукру в крові, оскільки вони страждають на діабет або діабет.
  • Підтримує здоров’я серця. Таро містить значний рівень калію, ще однієї необхідної поживної речовини для збереження здоров’я та функціональності. Калій не тільки сприяє здоровому переносу рідини між мембранами та тканинами по всьому тілу, він також допомагає зняти стрес і тиск на судини та артерії. Знижуючи артеріальний тиск, ви мінімізуєте навантаження на загальну серцево-судинну систему. https://jamanetwork.com/journals/jama/article-abstract/416446 '> 5
  • Сприяє здоров’ю очей. Бета-каротин і криптоксантин, присутні в таро, є антиоксидантами, які сприяють поліпшенню зору; обидва запобігають пошкодженню вільними радикалами клітин очей і викликають дегенерацію жовтої плями або катаракту.
  • Допомагає захистити шкіру. Вітамін Е та вітамін А, що містяться в таро, допомагають нам мати здорову шкіру. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/ '> ​​6 Обидва вітаміни необхідні нашому організму і беруть участь у загоєнні ран, профілактиці зморшок та відновленні блиску та рівномірному тонусі шкіра.
  • Стимулює імунну систему. Його внесок у вітамін С зміцнює імунну систему, сприяючи створенню нових білих кров'яних клітин; Ці клітини відповідають за захист організму від патогенних мікроорганізмів, інфекцій та сторонніх агентів. Вітамін С також діє як антиоксидант і запобігає розвитку таких захворювань, як хвороби серця та рак. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19263912 '> 7
  • Боріться з анемією. Залізо та мідь є важливими мінералами для виробництва еритроцитів в організмі, тобто клітин, які переносять кисень по крові. Регулярне вживання таро, що містить багато цих поживних речовин, зменшує ризик розвитку анемії (через дефіцит заліза), збільшує кровотік, збільшує метаболічну активність, ріст нових клітин, загальну оксигенацію організму, допомагає органам і системам функціонують оптимально.

Як споживати таро?

Його можна приготувати дуже подібним способом до картоплі. Зазвичай його вживають у відвареному вигляді або в пюре, але також можна запікати товстими скибочками або смажити тонкими скибочками, ніби це чіпси.

Ще одним дуже смачним способом споживання таро є додавання його в супи та рагу, оскільки воно дуже добре поєднується з іншими овочами та м’ясом. У деяких регіонах навіть роблять десерти на основі таро, а з його листям готують настої.

Ніколи не намагайтеся їсти коріння та листя таро в сирому вигляді. Ця рослина містить кристали оксалату кальцію, схожі на мікроскопічні голки, які можуть викликати сильне подразнення в горлі.