Далі дізнайтеся, що таке машуа або кубіо, які його характеристики, властивості, користь, найкращий спосіб споживання, можливі протипоказання, серед інших цікавих фактів про цей андський бульба.
Зміст статті
Що таке машуа?
Машуа, або кубіо, є їстівним бульбою, що походить з Анд, і вирощується переважно в Перу та Болівії, а також в Еквадорі та Колумбії, хоча і в менших масштабах. Зазвичай ця бульба жовтувато-біла, але є і червоні та фіолетові різновиди; його смак м’якший, ніж у картоплі, з квітковим і пряним присмаком.
Характеристики та дані, що цікавлять
- Машуа є хорошим джерелом їжі для понад 9 мільйонів людей, які мешкають в горах Анд, на висотах від 2500 до 4000 метрів над рівнем моря. Насправді кажуть, що машуа посідає четверте місце після картоплі серед найважливіших бульб в районах Анд.
- За словами іспанського літописця Кобо, імператори інків годували свої війська цим бульбою, "щоб люди забули своїх дружин".
- Розмір бульб машуа коливається приблизно від 7 см до більше 30 см.
- Більшість сортів машуа дають жовтувато-білі корені, хоча є і червоні та фіолетові сорти.
- Приготоване машуа м’якше картопляного та має квітковий присмак. Зазвичай його не їдять сирим, оскільки його смак неприємний.
- Листя машуа їстівні і за смаком дуже нагадують гірчичну зелень.
- Цей бульба найкраще росте там, де літня температура не перевищує 80 ° F.
- Вирощування машуа розмножується посадкою бульб.
Харчові властивості машуа
Бульби машу багаті водою, вуглеводами, білками та поживними речовинами, такими як вітамін С; вміст вітаміну С у 100 грамах машуа більш ніж удвічі перевищує вміст апельсина.
Крім того, він містить велику кількість глюкозинолатів та ізотіоціанатів, сполук, визнаних своїми антибіотичними, діуретичними та протипухлинними властивостями; схоже, сприяє канцерогенній детоксикації та/або сприянню апоптозу в передракових клітинах.
Харчова інформація (100 г вареного машуа):
- Калорії: 45,7 Ккал
- Вода: 87 г.
- Білок: 1,5 г (3%)
- Жир: 0,1 г (0,29%)
- Вуглеводи: 9,7 г (7,46%)
- Харчові волокна: 0,8 г (2,11%)
- Вітамін С: 77,37 мг (85,9%)
- Вітамін А: 1%
Для чого призначена машуа? Переваги та використання
Машуа - це смачний, поживний і низькокалорійний бульба. Кажуть, що його регулярне вживання може принести наступну користь нашому здоров’ю:
Як споживати машуа?
Бульби машуа є основним джерелом їжі в андських регіонах Південної Америки. Її квіти, листя і бруньки також їстівні.
- Цей коренеплід широко використовується у приготуванні супів, рагу та інших страв.
- Його також можна смажити або запікати; запечена машуа має ароматний смак і м’яку консистенцію, що нагадує солодку картоплю.
- Деякі популяції замочують машу в патоці для приготування десертів.
- Молоде листя і живі квіти рослини їстівні, майже завжди у вигляді салатів; квіткові бруньки зазвичай їдять мариновані в оцті.
Рецепт супу машуа:
Побічні ефекти та протипоказання
Хоча досі недостатньо наукових доказів про можливі негативні наслідки вживання машуа, рекомендується, щоб діти, вагітні жінки та люди, які мають проблеми зі щитовидною залозою (гіпотиреоз, зоб), не їли цю бульбу регулярно.
Примітка: ці негативні наслідки для репродуктивної системи чоловіків можуть бути зменшені приблизно через 24 дні без споживання їжі.
Зображення кубіо або машуа
(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)
Часті запитання
Машуа товстить вас?
Машуа є відносно низькокалорійною їжею, але при надмірному споживанні вона може зробити вас товстим. Цей вид бульби Його слід вживати в помірних кількостях, відповідно до енергетичних потреб кожної людини. Його помірне споживання в поєднанні з активним життям та фізичними вправами може бути навіть хорошою альтернативою для схуднення чи підтримки ваги.
Як зберігати кубіо?
Ці бульби можуть зберігати користь протягом 6-8 тижнів при зберіганні при кімнатній температурі з помірною вологістю. Якщо вони зберігаються при температурі від 2 до 3 градусів С і вологості 95% (усередині холодильника), вони можуть продовжити термін зберігання до 8 місяців. Цікавий факт, що машу стає зеленим під впливом світла, але це не впливає на його смак. Пам’ятайте, що кубіо також можна консервувати в соліннях.
Яке походження машуа?
Є дані про вживання машуа майже 8000 років тому. Машуа - один з чотирьох основних бульб Анд, і, схоже, він походить з басейну Тітікака, в Перу та Болівії. Він був занесений в Європу в 1827 році, де його вирощування почало збільшуватися, але в невеликих масштабах і переважно як декоративна рослина.
Незважаючи на те, що це все ще досить різноманітна культура, кажуть, що вона може опинитися під загрозою зникнення в регіоні Анд, де вона була особливо вразливою до поповнення врожаю Старого Світу. На відміну від інших сільськогосподарських культур, які колись були досить вразливими, таких як якон та мака, машуа ще не знайшов своєї ніші на світових ринках. Нещодавно це було запропоновано як можливу "суперпродукт".
Як рослина машуа?
Рослина машуа або кубіо дуже подобається садівникам завдяки своєму привабливому зовнішньому вигляду. Це плетиста рослина, висота якої становить від 0,5 до 1 метра, а її ширина в діаметрі становить 1 або 2 метри. Він має тонкий циліндричний повітряний стебло.
Листя машуа синювато-зелене, з черговими, круглими і очищеними листям. Кожен лист складається з 3 - 5 часточок. Квітки можуть відрізнятися за кольором, від темно-жовтого, до оранжевого або червоного.
Бульби або кореневища, як правило, блідо-біло-жовтуватого кольору, іноді в смужку з фіолетовими та червоними бетами. Деякі сорти машуа можуть мати червоні або фіолетові коріння.
Як вирощують кубіо?
Цю рослину відносно легко вирощувати, оскільки вона може вижити на різних типах ґрунтів. Важливо вирощувати його біля стіни, тому що для зростання йому потрібна адекватна підтримка. Машуа може протистояти більшості комах-шкідників, бактерій, грибків та нематод, тому його часто сіють на додаток до картоплі та кукурудзи в таких місцях, як Перу та Колумбія.
Урожай розмножується посадкою бульб. Цибулини або бульби слід висаджувати в тепле і світле місце навесні, після низьких температур зими. Як цікавий факт, рослина машу також можна вирощувати в приміщенні, в горщиках або контейнерах.
Основні умови вирощування:
- Земля- може рости майже в будь-якому типі ґрунту, якщо він вологий.
- Світло- Ця рослина добре росте під прямими сонячними променями.
- Клімат: сухий клімат ідеально підходить для машуа.
- Вода- Потрібна велика кількість води влітку, але полив повинен зменшуватись із настанням зими.
- Піднесення: Звичайно вирощується на Андському високогір’ї, між 2600 і 4000 метрами над рівнем моря, але це не означає, що його не можна культивувати в нижчих регіонах.
Щоб отримати хороший урожай, потрібно близько 10 тижнів, однак машуа може продовжувати рости довше. Збір врожаю можна затримати, поки рослини не загинуть самі через зиму.
На смак машуа?
Приготовлені бульби машуа м’якші за картоплю і мають пряний квітковий присмак, що нагадує редьку. Незважаючи на те, що сира машуа може бути їстівною, вона має дивну комбінацію смаків, яка неприємна для більшості людей.
Листя машуа також їстівні і за смаком дуже нагадують гірчичну зелень.
Що робить інші назви?
Деякі загальні або традиційні назви машуа - кубіо, ісаньо, ану, аню, цибулинна настурція, настурція, їстівна настурція, патагонська настурція, перуанська настурція, перуанська настурція, бульба настурція, бульбова настурка, бульбочковий корінь. Його наукова назва - Tropaeolum tuberosum.
Дізнайтеся більше про бульби!
(Клацніть на зображення або назву бульби, щоб детально знати її)
Арракача (Arracache)
Пастернак (Пастернак)
Кольрабі (Набікол)
Імбир
Ріпа (капуста, рапс, ріпа)
Редька
Сальсифікувати
Топінамбур (топінамбур, патака)
Якон
Морква
Коньяк (глюкоманнан)
Тігернут
Женьшень
Список літератури:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1405876/
- https://www.cardiosmart.org/News-and-Events/2011/08/Protein-Intake-and-Blood-Pressure-Reduction
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19263912
- https://www.pcrm.org/health/cancer-resources/diet-cancer/nutrition/how-fiber-helps-protect-against-cancer
- https://en.wikipedia.org/wiki/Anaphrodisiac
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1439-0272.2011.01165.x
Опублікував: Луїс Ф. Лейва. Остання редакція: 10 листопада 2019 р.
Чи була ця стаття корисною?
У вас є питання? Ви хочете залишити нам пропозицію? Напишіть мені, використовуючи наступну форму. Я залюбки читатиму вас!
Залишити відповідь Скасувати відповідь
Коментарі (4)
Уго Франко Лакка
Ця рослина може викликати проблеми з гастритом?
Привіт, Гюго, недостатньо наукових доказів про вплив Машуа на гастрит. Однак традиційно бульби Анд, включаючи кубіо, використовували для лікування проблем травлення, включаючи гастрит. (1) Кожна людина різна і може по-різному реагувати на різні продукти харчування. Для одних Машуа може стати пусковим механізмом для гастриту, а для інших - лікувальним засобом. Пам’ятайте, що завжди слід проконсультуватися з лікарем перед використанням будь-якого природного засобу для лікування будь-якого стану здоров’я.
Чорну машуа можна приймати, якщо у пацієнта є антикоагулянт?