Все про все
Порада 1: Курячий тютюн. Як готувати
Порада 1: Курячий тютюн. Як готувати
Куряче м’ясо - традиційна грузинська страва, яку за радянських часів обов’язково включали в меню ресторанів. Приготувати дуже просто, але дуже смачну їжу, яка ідеально підходить для будь-якого випадку, будь то звичайна сімейна вечеря, дружній пікнік або святкове свято.
Вам знадобиться
- - курка вагою від 700 до 800 г;
- - 1,5 чайні ложки. рослинна олія;
- - 2 столові ложки розтопленого вершкового масла;
- - 0,5 чайної ложки. лимонний сік;
- 2-3 зубчики часнику;
- - 3 предмети з л. сметана;
- - сіль;
- - мускатний горіх;
- - чорний мелений перець;
- - Трави.
інструкція
Підготуйте курку: Вимийте тушку холодною водою, обсушіть паперовим рушником, видаліть старі ділянки і зайву шкіру. Курку розріжте вздовж грудей, трохи поверніть вперед і розтрістіть кістки. Поверніть скелет спиною вгору, розкладіть його на обробній дошці і добре бийте з обох сторін і намагайтеся не пошкодити шкіру. Рекомендується, щоб курка була якомога рівномірнішою.
Подрібніть корпус сіллю, чорним меленим перцем, тертим мускатним горіхом. З’єднайте рослинне масло, лимонний сік, покрийте курку з усіх боків і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 2 години.
Подрібніть часник прямою стороною ножа і наріжте його шматочками. Зробіть невеликі надрізи та курку з часником у м’ясних частинах тушки. Змащуємо шкіру сметаною.
Курячий тютюн традиційно смажать на спеціальній сковороді, яка називається тапа. Його плоский важкий покрив штовхає тушку і забезпечує рівномірне прожарювання. Для цих же цілей використовуються сковороди з кришками, оснащені гвинтовим пресом. Якщо у вас немає таких інструментів, використовуйте наявні кухонні прилади.
Розігрійте на сковороді розтоплене вершкове масло, додайте трохи чорного перцю і помістіть скелет всередину. Поставте плоску кришку на поверхню курки, велику тарілку, кришку для випікання, сковороду або іншу сковороду. Важливо, щоб діаметр цієї страви був трохи меншим, ніж діаметр сковороди, на якій смажиться птах, а поверхня була якомога більш рівною.
Витягніть скелет, притисніть його сильним натиском. Наприклад, можна поставити велику ємність або каструлю з водою, покласти камінь або будь-який інший предмет, який добре штовхає курку в сковороду.
Смажте тушки до середньої температури 15-20 хвилин, переверніть на інший бік і підготуйтеся до затишку ще 15-20 хвилин. Закінчити курку куркою в мисці і посипати овочами.
Приготувати соус. У сковороду, залишену на сковороді, дрібно нарізаний часник, додати 2 ст. сметани, все перемішайте і варіть, акуратно прогріваючи протягом 5 хвилин. Подавайте соус до курки окремо в соусі.
Порада 2: Як вибрати курку для приготування курячого тютюну
Курячий тютюн готують тільки з молодих курей, маринованих у спеціях і травах. Цей відносно простий спосіб лікування був винайдений в Грузії, і його назва взята з важкої оболонки тапака, яку обов’язково накривали сковородою із смаженої курки.
Як вибрати курку для смаження
Як приготувати курячий тютюн за класичним рецептом
Порада 3: Тютюнова курка - це простий рецепт
Курячий тютюн вважається кавказькою їжею. Тушки готували в спеціальній каструлі зі спеціальною кришкою. Цей домашній інструмент "Топака" називався. Слово змінилося і з часом почало звучати як "тютюн". З цієї причини назва страви, яка виявляється дуже, дуже смачною.
Вам знадобиться
- - куряче м’ясо 1 шт. (вага 500-700 г)
- - 2 зубчики часнику
- - рослинна олія
- - сіль і перець
інструкція
Їх слід добре промити перед куркою, якщо ми десь виявимо залишки пір’я - все слід видалити. Висушіть скелет.
Розріжте курку вздовж грудей і покладіть скелелазі. Кухонний молоток повинен добре відбивати м’ясо з обох сторін. Особливу увагу слід приділити суглобам. Нарешті, скелет повинен бути максимально рівним.
Часник проходить через прес. Курку наріжте підготовленим часником, сіллю і перцем. Дайте м’ясу постояти під впливом спеції 30 хвилин.
Для процесу приготування глибока каструля і невелика кількість рослинного масла. Викладаємо курку. Щоб переконатися, що воно добре прожарене і щільно запечатане на дні, потрібно покласти на нього трохи ваги. Є каструля з водою. Смажте одну сторону за 15-20 хвилин до смачної скоринки, потім поверніть скелет і смажте іншу сторону до тих пір, поки.
Курку найкраще подавати з картопляним та легким овочевим салатом.
Порада 4: Як приготувати курячий тютюн в домашніх умовах
Курячий тютюн - страва традиційної грузинської кухні. Це сплющена курка, смажена на спеціальній сковороді з додаванням ароматичних трав та спецій.
Вам знадобиться
- - куряче м'ясо;
- - вершкове масло.
- Для маринадів:
- - 150 мл сухого червоного вина;
- - 50 мл оливкової олії;
- - 1 чайна ложка сушеного базиліка;
- - 1 чайна ложка сухого коріандру;
- - мелений перець мелений;
- - сіль.
- Для соусу:
- 2-3 зубчики часнику;
- - По 50 г свіжого коріандру, петрушки та кропу;
- - 0,5 склянки курячого бульйону.
інструкція
Заздалегідь приготуйте часниковий соус, роздавіть або потріть часник. Дуже дрібно наріжте петрушку, кріп і коріандро ножем. Змішайте овочі та часник, залийте гарячим курячим бульйоном. Тривають 2-3 години.
Курку ретельно промити, обсушити, нарізати гострим ножем уздовж грудей і відкрити, як книгу. Підберіть для приготування цієї страви маленьких курей. Найкращий варіант - тушка вагою 400-600 г.
Вставте нарізану курятину в поліетиленовий пакет і обережно перекиньте молоток з обох сторін. Переконайтесь, що кістки не подрібнені. Найголовніше - правильно збити м’ясо. Дуже важливо, щоб курка стала якомога рівномірнішою, тому буде краще контактувати з каструлею. Упаковка потрібна для підтримання чистоти кухні.
Приготуйте маринад, для цього змішайте червоне вино, оливкову олію та спеції. Сіль і перець за смаком. Залийте манну крупу сумішшю і дайте їй маринуватися близько години.
Попередньо розігріти на антипригарній сковороді Масло краще, якщо вершкове масло топлене. Рослинна олія для приготування курей не рекомендується. Покладіть курку назад на сковороду. Смажені кури тютюну обов'язково під ярмом. Для цього вирівняйте курячий скелет відповідно до віку, тарілки або дошки. Нарешті, встановіть кілька важких вантажів. Наприклад, горщик або велика ємність з водою. Наріжте курятину на золотих боках протягом 15-20 хвилин до золотистої скоринки.
Смажену курку влити в заздалегідь приготовлений часниковий соус. Готову страву прикрасьте гілкою свіжого коріандру та петрушки. Подавати з гарнірами зі свіжих овочів або смажених на грилі.
Порада 5: Як приготувати тютюнову курку
Курячий тютюн ідеально підходить для будь-якого столу, до того ж його дуже просто готувати. Ми проаналізуємо цей процес з балами.
Вам знадобиться
- - вершкове масло;
- - часник або інші спеції;
- - куряче м'ясо;
- - перець (бажано чорний);
- - ароматизатори (кріп, петрушка).
інструкція
Підготуйте курку - вийміть її з упаковки, помийте чистою, ви побачите, чи не залишилося в ній целофану. Відкрийте курячу «книжку». Якщо хочете, можете трохи посмажити на маленькому вогні газової плити
Збийте м’ясо, щоб воно стало м’якшим. Для цього покладіть курку на спину і прикрийте чимось, постукайте.
Дрібно наріжте часник, змішайте з перцем і сіллю. Отриманою сумішшю подрібніть м’ясо з різних сторін.
Почніть смажити курку. Налийте на сковороду та м’ясо олію і накрийте кришку чимось важким, наприклад, каструлею з рідиною. Приблизно через п’ятнадцять хвилин переверніть курку і обсмажте її з іншого боку.
Покладіть м’ясо на стіл. Якщо часник залишився, можна залити його соусом, а потім залити отриманим курячим соком. Це зробить масло соковитим.