Пошук
MALBEC
"Я гострий і смачний в Аргентині і повноцінний в Кагорі".
Мальбек - загадка. Він завжди використовувався як суміш винограду на всьому південному заході Франції, включаючи Бордо, який є видатним у Каорі, де він відомий під назвою Осерруа або Кот, і виробляє сільські вина, придатні для середньострокового зберігання. Еміграція була рушійною машиною в Аргентину, і в Мендосі вона чудово пристосувалася, ставши найпоширенішим червоним виноградом в країні.
З його допомогою виходять вишукано оксамитові, концентровані та насичені вина, багаті алкоголем та екстрактом. Найамбіційніші продюсери "Кагор" взяли найкраще з "Мендози" як приклад для наслідування.
Мальбек у його колисці на південному заході Франції
На південь від великих виноградників Бордо, на шляху до західної частини французького Міді, захищеного від атлантичних вітрів лісовою масою Ландів, виноградники процвітають на нерегулярно розпорошених територіях, щоб облагородити глибокі місцеві гастрономічні та кулінарні традиції з річним доступом, оригінальною точкою до найвіддаленіших ринків. Інтеграція так званого "нагір'я", що межує з департаментом Жиронда, де виробляється Дордонь.
На цьому крайньому південному заході знаходиться найрізноманітніша колекція корінного винограду у Франції, багато з яких вирощують лише у власному маленькому «апельсині». Відновлення сортів старих лоз є майже популярним видом спорту.
Кагор славився тілом і глибиною вин ще з середньовіччя. Деякі вина з меншою кількістю тіла пом'якшуються з додаванням трохи мерло, щоб отримати свою душу та смак вони залежать від винограду, відомого як Кот, а в Аргентині та Бордо як Мальбек. Тепле літо надає йому повноти та бадьорості не лише по-сільському.
Виноградники розкинулися на трьох алювіальних терасах над річкою Лот. Ті, хто знаходиться у найвищій області, є найбільш оціненими. З тих пір, як Аргентина поставила Мальбек у світову славу, деякі виноградарі шукають зрілості завдяки більш сміливому використанню дуба. Кілька десятків вин отримують назву Cahors Excellence з кожним збору.
Винний регіон на південному заході Франції має географічну складність, яка відповідає чудовій репутації його апеляцій за межами Франції, Кагору та Хурансона.
Мальбек в Аргентині
Висота виноградників через його вплив на клімат та стиль та якість вина є головним героєм.
На провінцію Мендоса припадає майже 70% виноградників Аргентини. Дощ у вигляді сильно локалізованого граду є одним з найбільших ворогів його вирощування. Інвестиції у спеціальні мережі, що захищають від граду та термічного стресу, а також від страшної зони, гарячого та сухого вітру, що дме з північного сходу на великій висоті та в період бутонізації. На молодих і алювіальних ґрунтах з високою часткою піску він надає винам інтенсивності смаку, хоча головним чином завдяки впливу сильного сонця, сухого повітря та різниці температур. з різницею до 20ºC. М'які дубильні речовини та високоалкогольний червоний алкоголь є результатом спроби затримати дозрівання, контролюючи зрошення та затримуючи накопичення цукру.
Виноградарська репутація Аргентини базується на найпоширенішому червоному винограді Мальбек, завезеному в країну в 1868 році французьким агрономом Мішелем Пуже на прохання президента Аргентини.
Чудовий мальбек, вирощений в Аргентині, має інший смак, ніж той, що вирощується в Кагорі, він також має інший вигляд, з набагато меншими і щільнішими гронами та меншим виноградом. Перші південноамериканські виробники відібрали рослини, які, здавалося б, дали хороші результати, досягнувши великої адаптації до умов місцевості, хоча, щоб зберегти кислотність та інтенсивність його смаку, вони вирощують Мальбек на більших висотах, ніж Каберне Совіньон.
Іншими червоними сортами, що вирощуються в Аргентині, є бонарда з інтенсивним забарвленням (шарбоно в Каліфорнії), друге за кількістю посадки чорнило і, мабуть, найменш експлуатований вина.
Інший червоний виноград: Каберне Совіньйон, Сира, Мерло, Каберне Фран, Петі Вердо, Темпранільо, Барбера та Санджовессе.
Сучасна тенденція полягає у пропонуванні вин з одного виноградника, призначених для відображення характеристик Мальбека, як правило, з різних районів.
Винні регіони Мендоси
Більшість із тисяч гектарів виноградних лоз, що ростуть у високому районі долини Уко недавні.
Мендоса знаходиться на широті/висоті ЕМ -32,83º/705 м. Середня температура січня в ЕМ становить 22ºC. Річна кількість опадів в ЄМ становить 207 мм. Дощів у місяць збору врожаю в ЕМ, березень становить 26 мм. Основною небезпекою для виноградарства є град влітку, зонда та нематоди. Основними сортами винограду є: бонарда, мальбек, кріола гранде, вишня, каберне-совіньйон, барбера, сангіовессе, торронте і шардоне.