харчування та рослинні ліки

20.4.11

TSAMPA - повноцінне харчування?

маліналлі

Цампа (тибетська: རྩམ་ པ་ - "рцам па"; китайська: 糌粑) - основна тибетська їжа, особливо помітна в центральній частині регіону. Його смажать на борошні, зазвичай ячмінному, а іноді також пшеничному або рисовому.

Цампа - національна їжа Тибету. Окрім того, що він складає значну і переважну частину тибетської дієти, її важливість також випливає з традиції кидати щіпки цампи в повітря під час багатьох буддійських ритуалів з проханням захистити її. Вважається, що ця традиція передувала встановленню буддизму в цій місцевості. Традиція була включена в буддизм як "знак радості та святкування", який використовується у таких святкових випадках, як весілля та дні народження. У Новий рік ця традиція супроводжується співаними віршами, що виражають побажання удачі у наступаючому році як для себе, так і для інших. На більшості буддистських похоронів цампа піддається звільненню душі померлого.

Традиційно вживається в суміші з масляним чаєм. Однак його також готують з чаєм, водою або пивом, а іноді готують просто як кашу. Пюре Цампа застосовується при болях загалом і при зубних болях зокрема.

Приготувати його дуже просто, насправді він відомий як зручна їжа і часто використовується шерпами, кочівниками та іншими мандрівниками. Він також відомий своєю здатністю забезпечувати швидкий приплив енергії. Смаження борошна розщеплює його для легкого засвоєння, тому калорії з зерна можуть швидко входити в організм.

ЦАМПА ЗА ЖОВТИЙ ЧАС

Відома цампа на час кризи складається з:

1 стільки Червоної квасолі
1 обидва нути
1 стільки сочевиці
1 стільки сушеної кукурудзи
1 стільки соєвих бобів
1 стільки сухої пшениці
1 стільки ж арахісу
3 бали меду (на моєму досвіді це більше)
5 балів банану (який потрібно висушити, щоб дорівнювати 1 балу інших інгредієнтів)

Ця цампа вірна традиційній в тому сенсі, що її легко зберегти (вона може прослужити до 7 років вже підготовленою) і транспортувати.

Характеризує це те, що, як кажуть, споживання 50 г. цієї суміші, попередньо підсмаженої, розмеленої та змішаної, відповідає третині щоденної їжі. Тому її називають цампа у важкі часи.

Однак давайте розглянемо це трохи ближче:

Рекомендована добова порція цієї цампи еквівалентна трьом сферам від 3,5 до 4 см. діаметр.

Це еквівалентно приблизно 150 г., які забезпечують з точки зору калорій, білків, жирів, вуглеводів та глікемічного індексу:

10г. сира червона квасоля

Калорії: 29,2 ккал
Білки: 2,35 гр
Жир: 0,08 гр
Вуглеводи: 3,51 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 35

10г. нут сирий

Калорії: 38,3 ккал
Білки: 2,08 гр
Жир: 0,55 гр
Вуглеводи: 5,58 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 30

Калорії: 35 ккал
Білки: 2,31 гр
Жир: 0,17 гр
Вуглеводи: 5,48 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 30

10г. кукурудза сира суха

Калорії: 10,2 ккал
Білки: 0,33 гр
Жир: 0,12 гр
Вуглеводи: 1,8 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 65

10г. сира соя

Калорії: 42,2 ккал
Білки: 3,5 гр
Жир: 1,8 гр
Вуглеводи: 3 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 15

10г. сира суха пшениця

Калорії: 34,1 ккал
Білки: 0,98 гр
Жир: 0,12 гр
Вуглеводи: 7,06 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 85

10г. сирого арахісу

Калорії: 56,3 ккал
Білки Білки: 2,52 гр
Жир: 4,6 гр
Вуглеводи: 7,9 гр/100 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 15

30г. медом

Калорії: 90,0 ккал
Білки: 0,09 гр
Жир: 0 гр/100 гр
Вуглеводи: 22,5 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 85

10г. Банан (вже зневоднений) зелений (як рекомендується в рецептах, коли дозріває, гуклемічний індекс збільшується до 60)

Калорії: 9,6 ккал
Білки: 0,1 гр/100 гр
Жири: 0,02 гр/100 гр
Вуглеводи: 2,08 гр
Глікемічний індекс (ГІ): 45


Що стосується клітковини, бобові культури є чудовим джерелом як розчинних, так і нерозчинних рослинних волокон, що допомагає запобігати запорам і боротися з ними. Від 11 до 25% - це клітковина. Бобові культури, поряд зі злаками, є найбільшим джерелом клітковини в раціоні.

Пам’ятайте, що більшість харчових продуктів втрачають частину своїх поживних властивостей, якщо їх готувати при температурі понад 77ºC.

Якщо ви хочете дізнатись більше про потреби в їжі, натисніть тут.

Це дає нам щоденну загальну кількість:

Ккалорії: 344,9 (для жінки у віці від 30 до 50 років із сидячою активністю рекомендація становить 1800 ккал. Щодня)
Білки: 14,17 гр. (Для жінки у віці від 25 до 50 років рекомендація становить 50 гр.)
Жири: 7,46 гр. (не більше 30% Ккал, тобто для жінки у віці від 30 до 50 років із сидячою активністю, до 600 грамів на день)
Вуглеводи: 58,91 гр. (до 400 гр.)

Тож якщо ви хочете схуднути і недоїдати, дотримуйтесь рекомендацій.!

Ви можете їсти в 5 разів більше рекомендованої кількості (15 порцій по 50 гр. Кожна, тобто 600 гр.) Протягом дня, і це досягне 1724,5 ккал., 70,85 гр. білка (більше рекомендованого), 37,3 гр. жиру (в 16 разів менше максимально допустимого) і 294,55 гр. вуглеводи (нижче рекомендованої граничної межі).

Однак адекватна порція бобових культур для здорової дорослої людини становить від 60 до 70 грам сирих. Крім того, їх рекомендують замочувати (від 12 до 24 годин) і готувати довго, оскільки вони важко перетравлюються.

Таким чином, сама Цампа може бути їжею в період кризи, якщо для вас "криза" або "важкі часи" - це лише питання кількох днів або тижнів. Tsampa принесе вам достатньо енергії, щоб реагувати та залишатися активними, але, звичайно, не буде повною мірою вас плекати.

Вітаміни та мінерали:

Бобові та бобові культури забезпечують вітаміни групи В: вітамін В1, вітамін В2 і вітамін В3, а також чудове джерело фолієвої кислоти. Вітамін Е також присутній.

Мінералами, які нам дають бобові, є особливо калій, магній, цинк, залізо та фосфор. У них мало натрію. Бобові - це продукти, які забезпечують нам найбільше магнію, мінералу, необхідного для правильного формування кісток і зубів. Оскільки він забезпечує цинк, важливо приймати бобові, щоб досягти гарного росту і розвитку організму, а також ідеального функціонування імунної системи.

Однак для повноцінного функціонування організму все-таки потрібно дотримуватися кількох вимог щодо вітамінів та мінералів. Тоді буде доцільно, якщо ви хочете тривалий час підтримувати споживання цампи, доповнюйте раціон продуктами тваринного походження, фруктами та овочами, багатими іншими вітамінами та мінералами.

Альтернативна формула:

Отже, оскільки Tsampa для енергетики - це не зовсім традиційний рецепт, я хотів би запропонувати деякі інші інгредієнти, деякі з однаковою чи більшою кількістю поживних речовин, і всі багатші:

- замість зелених подорожників, якихось стиглих, або бананів чи солодкої картоплі
- замість арахісу (або арахісу), волоських та інших горіхів
- замість бобових: ячмінь (який є у традиційній формі), овес, амарант, боби, а для додання йому мезоамериканського штриху: чилі!

Всі ці інгредієнти однаково або більш поживні, ніж у рецепті "важких часів".

Я настійно рекомендую робити різні комбінації; Я зробив одне солодше, інше гостре, а інше солоніше. Рікічімас.

І навіщо тоді чекати хвилини кризи, щоб насолодитися цією смачною їжею?