Я не люблю полірувати себе, але це печиво стало ідеальним. Скажімо, тирамісу важко не зробити смачним, але ця версія з малиною стала божественною.
У саду вирощували величезну кількість малини, я тримав там її або заморожувати, або дуже швидко використовувати. Класичний тірамісу нам це дуже подобається, це була база, прийшла в голову версія з турбонаддувом з малиною. Я залишив каву, в ній переважає какао, бо, на мою думку, вона краще поєднується з малиною.
Я навіть не буду пояснювати далі, я думаю, що фотографії говорять самі за себе. Зробіть, ви не пошкодуєте!:)
Інгредієнти для 6 осіб:
- 50 дкг малини
- 3 дл вершків
- 25 дкг маскарпоне
- 3-4 столові ложки якісного несолодкого какао-порошку
- 25 дкг + 1 столова ложка цукру
- 3 яйця
- 1 упаковка (20 дкг) дитячого бісквіта
- 2 чайні ложки кориці
- 1 невеликий пакет желатину
Підготовка: Збийте крем у тверду піну та поставте у холодильник до використання.
Розчиніть 1 столову ложку какао, корицю та 1 столову ложку цукру в 2 дл теплої води. Опустіть одну з довших сторін бісквітних коржів у чашку. 20 х 30 см дно з високими стінами Єни. Він не повинен бути щільним, між ними може залишитися півсантиметровий зазор. Посипаємо між ними бл. 10 дкг малини, відкладіть.
Змішайте 25 дкг малини разом і пробийте крізь сито. Перемішайте желатин, нагрівайте до повного розчинення зерен желатину, потім охолоджуйте до теплого стану. Кілька разів перемішати стоячи.
Збийте яйця в піну, додайте 25 дкг цукру і перемішайте. У каструлі, на якій ми можемо посадити казан, прокип’ятити два пальці води. Ми бережемо полум’я, ставимо на нього казан, чекаємо при повільному помішуванні, поки суміш не нагріється настільки, що якщо занурити в неї палець, ми відчуємо „пряність”. На той час цукор також повністю розплавиться. Вийміть з пара і бийте роботом, поки суміш повністю не охолоне і не стане трохи пінистою. В кінці ми також додаємо желатинову малину, а при необхідності навіть збиваємо нею, щоб вона повністю охолола. Поверніть лопатою маскарпоне до збитих вершків, а потім обережно перемішайте до однорідності малиново-яєчної суміші до однорідності.
Вилийте половину бісквіта з какао, розправляючи його, щоб потрапити всюди. Зверху просіваємо какао-порошок, потім можемо придумати наступний шар бісквіта, малини та залишкової малинової суміші, змоченої в какао. Знову просіяти какао-порошок, ви можете підійти до холодильника на кілька годин, найкраще залишити там на одну ніч.
Подавати нарізаний кубиками, якщо ще є малина, прикрасити нею.