Історія
Він народився в результаті тонкого схрещування та розведення цитрусових. A XX. На початку XIX століття отець Клемент (Клемент), фермер в регіоні Оран Алжиру, вдосконалив і «винайшов» один із найпопулярніших сортів мандарину - клементин, який практично є заміною мандарину.
Як вибрати?
Переконайтеся, що шкірка мандарину добре прилипає до м’якоті (тобто, не схожа на те, що фрукти «надуті»). Також ми не повинні впливати на вибір того, наскільки товста шкірка плодів (це залежить від сорту), або якого кольору шкірка. У деяких сонячних країнах цитрусові не піддаються дії досить низьких температур, щоб зелений хлорофіл перетворився на жовтий або червоний пігменти.
Як зберігати?
Хоча, як і інші цитрусові, мандарини відносно добре переносять кімнатну температуру, ми вважаємо за краще зберігати їх у відділенні для овочів холодильника. Це запобіжить його висихання.
Як підготуватися?
Використовуйте цитрусовий прес для вилучення мандаринового соку. Якщо ви хочете більше соку, опустіть фрукти на кілька хвилин у гарячу воду перед тим, як віджати їх, або поставте на кілька хвилин у мікрохвильовку.
Як готувати?
Мандарини в основному їдять сирими. Його можна додавати в десерт, салати, а краб як закуска теж чудовий.
Деякі практики
Якщо після випікання страви з сильним запахом ви поставите шкірку мандаринів у ще гарячу духовку, можна уникнути неприємних запахів.
Вказівки щодо використання
Пряне масло Поєднуйте 5 дкг м’якого вершкового масла з добре змішаним мандариновим соком і трохи натертої цедри. Поставте в холодне місце, почекайте, поки воно застигне, потім наріжте кубиками. Отримане спеційне масло можна використовувати для ароматизації телятини, птиці або риби на грилі. Десерт Зацукровані мандарини, приготовані в цукровому сиропі на дуже слабкому вогні протягом 45 хвилин, після охолодження можна подавати до коржів з масляного тіста, а ми навіть можемо прикрасити торт із стовбура шоколадного дерева.
Чому ні?
Закуски Креветки, обсмажені на сковороді з морською сіллю, перцем та кайенським перцем, можна подати до скибочок мандаринів та консервованих дитячих кукурудзяних качанів. Ці два останні гарніри добре поєднуються і приємно знімають силу перцю та підкреслюють смак краба. Мандарин та оливки нагадують запахи Середземного моря. Подавайте цитрусові фрукти, нарізані на кільце, протягом 2 хвилин у оцтовій воді з бланшованою цибулею, чорними оливками та приправте оливковою олією, сіллю та перцем. Соуси Після смаження качиної грудки розведіть сік, що залишився, соком мандарина і портвейном, потім відваріть з лісовим горіхом і щіпкою ямайської паприки.
Познайомтесь з нами ближче!
Характерний аромат цитрусових обумовлений есенціями та ефірними маслами, виділеними крихітними «кишеньками» в шкірці. Якщо ми обережно натискаємо на шкірку плодів, ми вже вичавлюємо в повітря кілька крапель цієї чудової запашної речовини. Багато ароматичних компонентів мандаринів є складною сумішшю хімічно суттєво різних сполук: вони багаті на терпени (такі як лімонен: C 10 H 16), альдегіди (наприклад, цитрал: C 10 H 160), ефіри, етерозиди, цитрофлавоноїди, бесперозиди). Ці речовини сприяють характерному аромату та смаку плодів.
Знання про харчування
Мандарин, цей крихітний, симпатичний зимовий цитрус, допомагає нам поповнити організм вітаміном С (10 дкг фруктів містить 41 мг), а також мінералами та мікроелементами. Завдяки особливо м’якому смаку та слабким волокнам він улюблений усіма. Це робить його чудовим, але низькокалорійним десертом або закускою: два мандарини містять ледь 50 ккал енергії! Мандарини, як і цитрусові в цілому, вважаються чудовим джерелом пектину. Однак ці розчинні волокна концентруються в шкаралупі (і, можливо, в насінні у плодах), тому вони не мають харчової цінності при споживанні фруктів.!