Історія
Чотири тисячі років тому воно дійшло до Китаю та північної Індії - безумовно, на знаменитому Шовковому шляху - спочатку до Середньої Азії, а потім до Римської імперії. Його вирощування в Європі було справді у XVIII. століття.
Як вибрати?
Є сорти, які мають яскраво-помаранчевий відтінок і “рум’яні”. Цей колір дуже привабливий, але ми повинні знати, що він розвивається до того, як дозріє. Тож нам краще судити за фактурою та запахом м’якоті, а не за її кольором! Важливо правильно вибрати: абрикоси, зібрані недозрілими, залишаються недозрілими, тобто вони залишаються твердими і кислими, оскільки вони не дозрівають.
Як зберігати?
Намагайтеся спожити стиглі абрикоси якомога швидше, хоча б тому, що вам не пощастило зберігати їх у холодильнику. Однак глибоке заморожування переноситься добре: фрукти без кісточок і нарізані фрукти потрібно заморозити на підносі, а потім упакувати в мішки.
Як підготуватися?
Цей фрукт, що розщеплює насіння, неймовірно просто перетворити на божественний делікатес: його просто потрібно помити, і його можна подвоїти, видалити кісточки та негайно спожити одним пальцем.
Як готувати?
Ми можемо варити абрикоси на пару, але давайте робити це лише кілька хвилин, щоб зберегти м’ясо. Він також може бути розміщений у сиропі зі смаком лимона або ванілі.
Деякі практики
Зберігайте трохи насіння персика. Ми розбиваємо їх за допомогою горіхового ореха, а потім упаковуємо в мусліновий пакет: це надає компотам, фруктовим соусам і джемам чудовий аромат мигдалю! Випікаючи абрикосовий пиріг, можна уникнути просочування тіста фруктами, поклавши нарізані фрукти на тісто оболонками вниз.
Вказівки щодо використання
Смачний абрикосовий компот та варення ввозить трохи сонечка на нашу кухню взимку!
Чому ні?
Приправлені абрикоси - чудовий гарнір. Нарізані напіврізані абрикоси можна смажити на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла і цукру, більше того, наприклад, їх можна робити в духовці, загорнутій в алюмінієву фольгу, разом з шинкою.
Познайомтесь з нами ближче!
Протягом літа, тобто з середини червня до кінця серпня, чергуються різні сорти. Сорти абрикосів характерні для кожного регіону.
Знання про харчування
Ароматні, освіжаючі абрикоси - один з наших найбагатших фруктів провітаміном А або каротином: 100 грам абрикосів містять 1,5-3 мг, що практично покриває 50 відсотків наших щоденних потреб! Цей фрукт не дуже багатий енергією, він містить 47 ккал на 100 грам, тобто 196 кДж, це означає, що ви отримуєте 30 ккал на середній розмір абрикоса. Вміст калію в ньому надзвичайно високий (315 мг/100 г), а також багатий залізом, міддю та мікроелементами. Цей фрукт потрібно їсти стиглим, оскільки він надзвичайно смачний, співвідношення фруктоза/органічна кислота є оптимальним, а також він прекрасно засвоюється: його м’які волокна, які в основному складаються з пектину, добре переносяться травною системою. Вміст пектину в абрикосах надзвичайно високий. Пектини перетворюються під час дозрівання плодів, від протопектину (твердого волокна, що зв’язується із клітинною стінкою), до розчинної та м’якої клітковини - паралельно з цим процесом змінюється і текстура м’якоті плодів. Також завдяки пектину ви можете робити з нього такі чудові варення та желе! Якщо фрукти недостатньо стиглі, варення важко “скласти”. Однак якщо фрукти перезрілі, кислоти для гелеутворення пектину буде недостатньо. У цьому випадку до абрикосово-цукрової суміші додайте трохи лимонного соку.