Манго - це тропічний фрукт, що походить з Індійського субконтиненту і налічує понад 50 видів, з яких лише кілька є їстівними. Манго прибув до нашої країни під час іспанської колонізації і був включений до багатьох креольських препаратів, таких як традиційне желе з манго.
Цей фрукт можна вживати зеленим, стиглим або зневодненим, а його поживність відрізняється залежно від стану. Зелене манго містить багато клітковини, і в міру дозрівання завдяки сонячній радіації, цукри, які природним чином підсолоджують, збільшуються. Якщо ви любите їсти його стиглим, його рекомендують свіжим, цілим і в оптимальному стані зрілості.
Урожай манго відбувається в період з травня по вересень, в цей час доступність зростає, а ціна падає, тому вам слід скористатися можливістю придбати та зібрати врожай у своєї громади. Надлишки манго можна зберігати замороженими як у зеленому, так і у стиглому вигляді, у м’якоті, а також у желе, солодощах та джемах.
Залежно від регіону, його споживають у різних препаратах відповідно до стану зрілості. Вживання зеленого манго з сіллю, маринадом або гострим дуже традиційне, але вони не є найбільш рекомендованими через надлишок доданої звичайної солі. Надмірне споживання солі безпосередньо пов’язане з появою та постійністю артеріальної гіпертензії. Універсальні фрукти можна вживати в будь-якому стані, готувати і піддавати будь-якому кулінарному процесу, останнім часом виділяючи як інгредієнт салатів, соусів і смаживши як закуску.
Міф, який звинувачує манго як фрукт, який сприяє набору ваги, далекий від реальності, калорійність манго на 100 г м’якоті становить лише 62 калорії у своєму різноманітті "манго розміром від укусу". Є кілька промислово розвинених продуктів, які мають однакову кількість калорій меншими порціями.
Манго також використовується як активний інгредієнт в косметичних процедурах. Для правильного харчування шкіри потрібні вітаміни А і С з високою антиоксидантною силою, а також бета-каротин, який живить шкіру. Ця процедура широко рекомендується як підготовка до сонячної ванни та відновлення шкіри після неї.
Переваги манго
Він має антиоксидантну та омолоджуючу дію завдяки важливому внеску вітамінів А і С.
Забезпечує лише 62 калорії на 100 грам
Покращує травлення та зменшує засвоєння жиру завдяки вмісту клітковини.
Його смак та універсальність сприяють споживанню різних препаратів.
Купувати його в сезон і зберігати дешевше. Ось смачний і корисний рецепт із зеленим манго з низьким вмістом солі.
Зелене мангове карпаччо в сім кроків
Інгредієнти:
4 великі зелені манго розміром до укусу
1 невеликий пучок руколи
Медова гірчиця для гарніру
підготовка:
Помістіть мигдаль, добре розподілений у форму для запікання, і випікайте при 250 ° до легкої рум’яності, виймайте та охолоджуйте.
Ретельно промийте манго та руколу.
Ретельно висушіть руколу абсорбуючим папером.
Очистіть манго і обережно видаліть листя.
Наріжте манго вздовж дуже тонкими, цілими, великими і тонкими скибочками.
Полийте манго лимонним соком протягом 5 хвилин.
У контейнер помістіть скибочки зеленого манго, а зверху руколу, медово-гірчичну заправку та нарізаний мигдаль.
Час підготовки 10 хвилин
Легка складність
Кількість порцій 4
Харчовий внесок на порцію Енергія 110 ккал, білок 2,35 г, жир 2,93 г, вуглеводи 17,25 г.
Таблиця складу продуктів харчування для Центральної Америки, 2012
База даних поживних речовин Міністерства сільського господарства США, 2013 рік