Люди, які їдять більше зелених листових овочів, на 18% рідше розвивають відкритокутову глаукому і до 48% страждають від так званої парацентральної форми
Вживання в їжу зелених листових овочів, таких як салат, мангольд або шпинат, може зменшити ризик розвитку глаукоми, як показало дослідження, проведене експертами з Бригама та жіночої лікарні та Гарвардської медичної школи в Бостоні (США). Це група хронічних нейродегенеративних захворювань, що характеризуються пошкодженням вторинного зорового нерва, спричиненим у великому відсотку випадками підвищенням внутрішньоочного тиску (ВГД).
Цей тиск залежить від взаємозв’язку між утворенням та усуненням водної рідини - рідини, яка живить очні структури передньої камери ока (рогівки та кришталика). Таким чином, поступове погіршення стану волокон зорового нерва часто призводить до втрати поля зору а в найважчих випадках - сліпота.
Для того, щоб оцінити зв'язок між споживанням зелених листових овочів та глаукомою, дослідники, робота яких опублікована в Архіві офтальмології, проаналізували 63 893 жінки, за якими слідували з 1984 по 2012 роки в "Дослідженні здоров'я медсестер" та 41 094 чоловіків який брав участь між 1986 і 2012 роками у дослідженні щодо подальших заходів медичних працівників.
На початку досліджуваного віку їм було понад 40 років, вони не мали глаукоми з відкритим кутом, регулярно проводили огляди та відповідали на повні анкети щодо дієти, зокрема про те, як часто вони їли листяні зелені овочі.
На основі цих анкет дослідники розрахували споживання нітратів та різних груп продуктів харчування, перевіривши, що зелені листові овочі забезпечують 57 відсотків поживних речовин у раціоні учасників.
Сприяє зниженню артеріального тиску
Після цього етапу вчені розділили чоловіків та жінок на п'ять груп на основі споживання ними овочів та нітратів. Таким чином, на загальному рівні вони спостерігали за тими, хто приймав близько 80 міліграмів нітратів на день (третина порції цих овочів), навіть за тими, хто споживав до 240 міліграмів поживних речовин на день (порція з половиною овочів ).
Таким чином дослідники підтвердили це люди, які їли найбільше зелених листових овочів, мали на 18 відсотків менше шансів на розвиток відкритокутової глаукоми і до 48 відсотків рідше мали так звану парацентральну форму захворювання, яке пов’язане з кровотоком.
Крім того, ті, хто споживав більше нітратів, також споживали більше інших поживних речовин, більше тренувалися, менше курили і були стрункішими. "Ми також виявили, що більший прийом нітратів у раціоні пов'язаний із зниженням артеріального тиску, більшим кровообігом та кращими спортивними показниками", - провідний автор Дже Х. Кан.