вагітності батьківства

Мангольд - один з менш відомих овочів у нашій країні. Водночас його неправильно помістили до цієї групи.

Він містить багато важливих поживних речовин, надзвичайно підходить для дітей, і його можна вирощувати в саду з мінімальними зусиллями.

Досвідченіші знають, що якщо вони хочуть урізноманітнити своє меню мангольдом протягом усього сезону, їх потрібно сіяти в середині квітня. Через два місяці, при мінімальному догляді, але при достатньому зрошенні, ви зможете насолодитися першим урожаєм.

Мангольд походить із середземноморських країн, але витримує більш низькі температури. Його вже використовували єгиптяни при приготуванні страв, але римляни та греки відповідали за його поширення на більшості європейських кухонь. Китайці не встояли перед його смаком, і до цього дня цей овоч користується увагою у Франції, Німеччині та Швейцарії. Бабуся та дідусь мангольду були дикими буряками, що росли в природі. З ним все ще пов’язана речовина бетаїн, яка надає цьому овочу специфічний землистий і водночас солодкий смак. Крім того, мангольд тісно пов’язаний з буряком. Колір стебел деяких видів виявляє цю спорідненість. Поєднання цикламена з різними відтінками листя робить цей овоч декоративною перлиною, яка виділяється не тільки в гнізді між двоюрідними братами, але і на клумбі.

Для малих і великих

Хоча мангольд схожий на шпинат, він містить набагато більше поживних речовин у порівнянні з ним. Крім того, він не містить щавлевої кислоти і не поглинає велику кількість нітратів, тому підходить для дітей з раннього віку та для майбутніх мам. Їсти мангольд слід якомога частіше, оскільки він є джерелом фолієвої кислоти та заліза, захищаючи таким чином від анемії та зменшуючи ризик народження дитини з розщепленим хребтом.

Мангольд - один із салатних овочів, згаданий фахівцями у зв'язку із захистом від онкологічних захворювань. Встановлено, що регулярні дози такої дієти є одним із профілактичних заходів, особливо проти розвитку раку шлунка. Мангольд підтримує вироблення та виведення шлункового соку, тому допомагає при проблемах з травленням. Також він містить активні речовини, які сприяють очищенню крові та регулюють вироблення білих і червоних кров’яних тілець. Крім того, мангольд підтримує метаболізм у формі, хоча більш чутливі люди можуть діяти як проносне. Це корисно для печінки - захищає від проблем, пов’язаних із надмірним споживанням жиру, та перешкоджає їх накопиченню. Мангольд зміцнює нервову систему, позитивно впливає на мозок та центр пам’яті. Він зміцнює судини, захищає їх від затвердіння, що пов’язано головним чином із вже згаданим бетаїном, який більшою мірою міститься у фіолетових сортів.

Листя мангольду містять біофлавоноїди. Це речовини, які, крім усього іншого, ефективно захищають від запалення вен. Мангольд також є якісним джерелом вітамінів A, C, E і P. Що стосується мінералів, організм особливо вибирає калій, фосфор, магній, кальцій і натрій. Він також має достатньо рутину, клітковини та кверцерину, які разом з аскорбіновою кислотою допомагають створити антисклеротичний бар’єр.

Шпинат або спаржа?

Мангольд оцінить кожен, хто бореться із зайвою вагою або намагається утримати волосінь, бо вона насичує, але не обтяжує і має низьку калорійність. Вирощують два види мангольда - листовий і стебловий, який ще називають спаржею. Лист має більш тонкі стебла і бульбашкові листя, які можуть бути блідо-або темно-зеленими, жовто-зеленими, фіолетовими до червоних. Спаржа характеризується своїми грубими, м’ясистими, ламкими та соковитими стеблами. Листовий мангольд готує подібні страви, як шпинат, тому ми можемо з нього приготувати соус або суп, можемо використовувати його як начинку для млинців, котлетів або в солоних булочках з картопляного тіста. Він чудово поєднується з макаронами, кус-кусом або запеченими різними способами. Свіже молоде листя покращує смак овочевих салатів. Стебла спаржевого мангольда можна використовувати для варіння супу, їх можна подавати у вареному або приготованому на пару і посипати, наприклад, сирним соусом, або ми запікаємо їх так само, як і спаржу. Приправляємо страви з цього овоча білим перцем, лігурією, часником. Смак може підкреслити навіть кілька крапель лимона.

Мангольд можна зберігати в холодильнику недовго після збору врожаю, але його слід помістити в мікрон-мішечок. Листя і стебла обробляються якомога швидше після миття, оскільки вони швидко в’януть на повітрі і при кімнатній температурі, вони втрачають поживні речовини, а також якість. Мангольд можна також довго зберігати, заморожуючи його.