Не варто знеохочувати і менш креативних або захоплених домогосподарок, адже вони зараз знаходять фігури з марципану у тисячах форм - від весільних прикрас до найкрутіших героїв мультфільмів. Вони є заслуженими популярними нащадками колишніх прикрас з фрутті, які тепер кожен може впевнено використовувати - не просто для святкових випадків, а для аромату випадкових, але особливих страв.

марципан

Але давайте просто подивимось, звідки береться марципан!

Ласощі Бадрута

Його предок був відомий ще древнім персам, але їх марципан все ще робився з кулінарної олії, збагаченої мигдалем і медом, запашної кількома краплями трояндової олії. Перший марципан, як сьогодні, почав продаватись у Венеції кондитером на ім’я Бадрут у 1400-х роках. Звичайно, його також робили з мигдалю, але вже з цукром. Оскільки його продавали на площі Сан-Марко, якраз у день Марка, він назвав його Marci panis, тобто хліб Марка. Він дуже подобався своїм клієнтам, тому продав його наступного дня, а потім, і завдяки хлібу Марка, у нього більше не було проблем із хлібом на все життя.

З жменьки мигдалю

Насправді це досить мацерично і досить копітко зробити, хоча і не складно. Спочатку ламаємо мигдаль.

1. Присідаючи на землю і плескаючи нею по пальцях, ми молотком ламаємо мигдаль.

2. Потім киньте в киплячу воду на 2-3 хвилини і процідіть. Потім, спалюючи хворі кінчики пальців, ми відриваємо коричневу шкірку від насіння, щоб отримати білосніжні зерна мигдалю.

3. Висушіть в теплій духовці і дрібно подрібніть.

4. Зважте результати наших змагань і змішайте їх із такою ж кількістю цукрової пудри, додайте 1 яєчний білок до 25 dkg і починайте замішувати. Спочатку все здається безнадійним, але давайте не будемо здаватися. Тепло наших рук розчиняє мигдальне масло, і маса досить повільно починає зливатися. Тобто наш марципан готовий!

Тепер ви розумієте, чому марципан - така дорога річ?

SOS. очікувальні кулі

І що ми з цим можемо зробити? Той, хто не може терпіти його відразу, може створити неймовірні смаколики з марципану! Наприклад, марципанові кульки. Для цього ми замішуємо 10 дкг цукрової пудри і 20 дкг натуральної марципанової маси, формуємо з неї циліндр, а потім розрізаємо на 16 частин. У кожен шматочок марципану загортаємо фундук або вишню, а потім обсмажуємо в гіркому какао. Ми поміщаємо це в папір міньйон і пропонуємо так.

А тепер подаємо кілька рецептів для тих, хто вже налаштований на якісь вражаючі та смачні делікатеси з марципану!

Марципанові сливи, загорнуті у винне тісто

Інгредієнти:
16 зерен сливи
10 дкг білого марципану
Для тіста:
3 яйця
4 дкг цукру
1 пакет ванільного цукру
1 дл tokaji aszú
6 дкг борошна
велика кількість олії для смаження
2 столові ложки цукрової пудри кориці

Приготування: Сливи промиваємо, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки. Помістіть невеликий шматочок марципану на місце кожного насіння, а потім зберіть сливи. Яйця розділяються навпіл, а білок збивається в тверду піну. Перемішайте жовток із цукром, ванільним цукром, потім додайте вино та борошно. Перемішуйте до однорідності, якщо дуже густо, можна додати 1-2 столові ложки молока. Нарешті яєчні білки акуратно обвалюють у тісті. Нагріти олію. Сливи обвалюють у борошні, потім занурюють у винну масу тіста і нарешті обсмажують у гарячому маслі. Закінчивши, візьміть його на паперовий рушник, щоб ввібралося зайве масло. Посипте корицею цукор і подавайте з фруктовим соусом за смаком.


Смажена локшина з вишнею та марципановою локшиною

Інгредієнти:
25 дкг короткої локшини
1 пляшка компоту з вишні без кісточок
8 сушених булочок
Щоб замочити булочки:
3 дл молока
4 дкг цукру
2 жовтки
Для соусу:
3 яйця
8 дкг цукру
5 дкг вершкового масла
1 пакет ванільного цукру
1 щіпка меленої кориці
10 дкг білого марципану
1 терта цедра лимона
1 дл сметани
Щоб змастити деко:
вершкового масла
Для декоративної піни:
2 яєчних білка
4 дкг цукру
Служити:
1 пакет сирого порошку шоколадного пудингу
цукрова пудра
будь-який фрукт