Квитки, які можуть вас зацікавити
Опублікуйте коментар
4 коментарі
Чудова тарілка Роберто. Правда в тому, що в ньому є все. Країна солоду здається чудовим інгредієнтом для вивчення.
Тоді ви пробуєте одне. Коли я роблю ікру, я додаю до пюре базовий сироп (цукрово-вода ТПТ), тому я роблю ікру менш непрозорою та блискучою. Крім того, рН вирівнюється і сферифікується краще (хоча насправді це стосується сферифікацій альгіну та кальцину. У тих, що виготовлені з агаром, я сумніваюся)
Щиро дякую, Алехандро, солод має гіркий відтінок, який я люблю, я зазвичай використовую його для приготування хліба, і я думав, що спробую приготувати солоні сухарі, а потім використовувати їх у цій страві.
Ікра залишилася не так, як слід, вона повинна була бути круглішою, але трохи відкинула мене при її приготуванні, і вона почала густіти раніше, ніж я очікував. Я робив ікру з іншої нагоди з фруктами і додавав сироп, але, роблячи це з буряком, я думав, що це може бути занадто солодко, тому я намагався зробити це без цукру, якщо це сталося. Наступного разу я зроблю це з сиропом, щоб перевірити, чи краще.