Харчовий маркетинг Як розробляти, спілкуватися та продавати здорову їжу Mg. Ліцензія Естер Сантана http://www.nutrimarketing.blogspot.com.ar

маркетинг

Люди зобов'язані прогресу незадоволеному Альдо Хакслі

Визначення маркетингу харчових продуктів "Сукупність видів діяльності, що здійснюються харчовою промисловістю для отримання здорових продуктів, призначених задовольнити потреби певного населення, що вимагає додаткової поживної користі або для збереження, зміцнення здоров’я або затримки появи захворювань; таким чином, щоб вони дозволяють компанії досягти конкурентних переваг, максимізувати якість, позиціонування та прибутковість ". http://nutrimarketing.blogspot.com.ar/2012/05/definicion-de-marketing-nutricional.html

КОНСТРУКЦІЯ ПРОДУКЦІЇ: АНАЛІЗ ЗДОРОВОЇ ХАРЧОВОЇ СИТУАЦІЇ - ДОСЛІДЖУЙТЕ РИНОК, ЯК ВИКОНАЛИСЯ ІНШІ: Успіхи чи невдачі? КОМУ ПРОДАВАТИ ПРОДУКТ, ЯКІ ФУНКЦІОНАЛЬНІ ІНГРЕДІЄНТИ ДОСТУПНІ? ЧИ ХРАНА МАЄ ФУНКЦІОНАЛЬНІ ІНГРЕДІЄНТИ НА ВСЕ? МОЖЛИВИЙ КЛІЄНТ/ЦІЛЬ ЧЕКАЄ НА ВАС? У ВАС Є ПІДТРИМКИ ТА СУЧАСНІ ПОТРЕБИ.

Нові продукти 95% КОРІВНІСТЬ НЕВДАЧІ (США) Дані Deloitte та Touche- 1998. Для малого харчового бізнесу 89% зазнає невдач (США) 2015 р. 20 найбільших американських харчових компаній: Рівень успіху становить 76%, а 26%. 70-80% (Канада) Дані Inés Blackburn у 2008 р. 90% (EUROPE) Дані Nielsen-1999. 55% вилучених через 6 місяців не були прийняті. 24% досягає одного року на ринку. http://pyme.lavoztx.com/cul-es-la-tasa-de-fracaso-de-nuevos-productos-lanzados-en-la-industria-de-los-comestibles-

Дані 2015 60 країн Nielsen Дослідження червень 2015 76% товарів вилучено до року запуску ПОЗИТИВНЕ ВИВЧЕННЯ 63% споживачі оцінюють появу нових продуктів 57% визнають включення деяких нових продуктів у свою покупку http: //www.aam -ar.org.ar/?investigacion-con-que-criterio-el-consumidor-choos-nuevos-productos&page=ampleda&id=817&_s=&_page=

Міжнародний огляд продукту запускає дослідження Nielsen Report 2011-2013, 4 європейських ринки-17 споживчих категорій: 12 000 нових продуктів США 2008-2013: 20 000 нових продуктів Індія 2014: 10 500 нових продуктів

Що ви цінуєте, що шукає споживач? Атрибути: Доступні ціни Дружній до навколишнього середовища Зроблений з натуральних продуктів Зручний Просте використання

Що ви цінуєте, що шукаєте у здорових? 40% піклуються про своє здоров'я, вибирають їжу, яка допоможе їм вести здоровий стиль, 41% віддають перевагу продуктам, виготовленим з натуральних інгредієнтів

Харчовий продукт Це ті продукти, які відповідають кількості та якості поживних речовин, що забезпечують достатнє споживання для покриття дефіцитних захворювань.

Вони дізнаються про новий продукт за допомогою реклами на телевізорі 52% Коментарі від друзів та сім'ї Соціальні мережі переходять від 15%/26% Пошук в Інтернеті від 39% до 44%

Функціональний продукт Функціональна їжа, включаючи цілісні та збагачені або збагачені продукти, має потенційний ефект для здоров’я, якщо їх споживати як частину різноманітного раціону на ефективних рівнях. Американська академія харчування та дієтології

ВИЗНАЧЕННЯ ПРОДУКТІВ З ФУНКЦІОНАЛЬНИМИ ІНГРЕДІЄНТАМИ FOSHU (харчові продукти для використання в конкретних ситуаціях, пов’язаних зі здоров’ям) стосуються харчових продуктів, що містять інгредієнти із функціями здоров’я та офіційно з затвердженими деклараціями про здоров’я. FOSHU призначений для споживання/зміцнення здоров'я або спеціального використання людьми, які хочуть контролювати стан свого здоров'я, включаючи контроль артеріального тиску або холестерину. Міністерство охорони здоров'я, праці та соціального забезпечення Японії

Як споживачі дізнаються про користь для здоров'я? Заяви щодо здоров'я харчових продуктів, реклами, реклами та етикеток відіграють важливу роль у спілкуванні, це свідчить про те, що їх споживання забезпечує певну користь для здоров'я або зменшує ризик отримання конкретної фізичної шкоди.

Нова їжа ЕВОЛЮЦІЯ ЖИТТЯ СОЦІАЛЬНИЙ ПОТРЕБИ ІНТЕРЕСИ. НОВІ ПРОДУКТИ

Дипломна робота протягом 5 років Гедонік важливіший, ніж користь для здоров’я. Досліджуване населення не знає терміна функціональне харчування, 70% передає плутанину в повідомленнях. Коли вони говорять про здоров’я: запобігання старінню стає на перше місце. Дієтологи пов’язують це із його використанням при патологіях. Вони хотіли б отримати інформацію в ресторанах, але їсти їдять із задоволенням. Легкі/дієтичні продукти. У поживних речовинах вони розглядають жир, натрій і калорії. У Колумбії жінки більше, ніж чоловіки, ті, хто не читає, не вірять у переваги.

Європейські споживачі (Wills та ін.) Смак Бренд Ціна Приваблива упаковка Перед заявами щодо здоров’я

A. Аналіз у компанії - Мотивація - Культура - Ризик F. Вимірювання ефективності - Продажі - Частка ринку - Ефективність B. Послуга ринку - Потреби/Співвідношення для клієнта - Конкурентні пропозиції - Аналіз навколишнього середовища E. План запуску - Тестування - Анонс - Запуск C. Стратегія розвитку - Визначення цільових споживачів - Створення цінних пропозицій D. Розробка маркетингового плану - Товар - Ціна - Просування - Поширення - Послуга Систематичний процес розробки та маркетингу нового продукту

МОДЕЛЬ ПРОЦЕСУ ПРИЙНЯТТЯ КОЖНОЇ ГРУПИ БУДЕ ЗАСНОВАНИМ НА РІВНІ ПЕРШИХ СПРИЙОМЛЕНЬ ТОРГОВИХ ФАКТОРІВ ЕКОНОМІЧНА СОЦІАЛЬНА БЕЗПЕКА ІННОВАЦІЙНИЙ 2,5% 13,5% 34% 34% 16% ПЕРША БІЛЬНІСТЬ НАЙПОЗНІШНІЙ

Послідовності прийняття продукту ПРИЙНЯТТЯ ОЦІНКИ ОЦІНКИ ЗНАНЬ

Етапи розробки нового продукту ПОКОЛЕННЯ ІДЕЙ ВИБІР ІДЕЙ КОМЕРЦІЙНИЙ АНАЛІЗ РОЗВИТКУ ПРОТОТИПИ РИНКУ ТЕСТОВА КОММЕРЦІАЛІЗАЦІЯ

Причини розробки нового продукту Збільшення продажів та прибутку. Досягти ефективних інвестицій у дослідження та розробки. Переваги у витратах. Продовжуйте залишатися номером 1 на ринку. Досягти інноваційного іміджу. Клієнт щоразу потребує нових продуктів. Відбувається швидка зміна технологій.

Чому вони зазнають невдачі? Невеликий потенційний розмір ринку. Відсутність чіткої диференціації продуктів. Погане розташування. Неправильне тлумачення потреб споживачів. Відсутність підтримки каналу. Конкурентна реакція.

Що відбувається у світі? Існує кілька факторів, що сприяють його зростанню, за період 2009-2014 років він оцінювався вище 9700 мільйонів доларів. Ринок буде продовжувати рости до: Люди стежать за своїм харчуванням. Попит на низьку калорійність буде продовжуватися. Найкраще старіння. Запобігання хвороб. Найкраще зростання для дітей. Почуватися добре. Вони будуть тими параметрами, які допоможуть досягти цього збільшення.

Зменшіть ожиріння та зайву вагу серед дітей Уникайте сидячого способу життя Інвертуйте дефіцит енергії Викладайте вибір їжі Підкресліть харчову якість їжі Регулюйте якість реклами та стимулів (уряди беруть участь)

Спеціальні для здоров’я (деякі напр.) Продукти для модифікації стану шлунково-кишкового тракту Олігосахариди, лактоза, біфідобактерії, молочна кислота, харчові волокна, неперетравлювані декстрини, полідекстрол, гуарова камедь тощо. Продукти, пов’язані з рівнем холестерину в крові, деградований альгінат натрію, інші Їжа, пов’язана з рівнем цукру в крові Неперетравлюваний декстрин, альбумін пшениці, поліфеноли чаю, поліфеноли гуави, L-арабіоза та інші. Харчова продукція, пов’язана з артеріальним тиском Лактотрипептиди, додекапептид казеїну, глікозид листя точу (геніпозидова кислота), пептиди деградації сардини тощо. Продукти, пов’язані з остеогенезом Соєвий ізофлавон, основний молочний білок, серед інших. Продукти, що відносяться до тригліцеридів Середні та короткі ланцюги жирних кислот, гідроксильовані жирні кислоти

Функціональні напої З магнієм З вітаміном Е З вітаміном С З низькою концентрацією простих гідратів З низькою концентрацією сахарози З підсолоджувачами З низьким вмістом натрію З натрієм З калієм

Функціональні напої З фосфором Гідроксид кальцію/Лактат кальцію Натуральний концентрат кальцію з молока Вітамін D Вітамін A Екстракт зеленого чаю Фруктові соки Фруктові соки з низьким вмістом лактози Молоко з фітостеролами Риб’ячий жир (омега 3)

Функціональні напої Фолієва кислота Рибофлавін Бета-каротин Кукурудзяна олія З соєю З розчинною клітковиною Сульфат заліза Сульфат цинку Тіамін В12

Нанотехнологія - це розробка та практичне застосування структур та систем у нанометричному масштабі (від 1 до 100 нанометрів). Два типи нанотехнологій ЗМЕНШЕННЯ ВИЗНОГО РОЗМІРУ-МІНІАТУРИЗАЦІЯ ВНІШНЬОГО САМОГО ЗБОРУ

Нанотехнологічний нанометр 0,000000001 метри

Нанотехнології Обслуговування продуктів харчування: нанокаталізатор для смаження картоплі (Oil Fresh) дозволяє довше зберігати ту саму олію і знижувати температуру приготування на 20 градусів. Консорціум Nanotek досліджує (Kraft Foods) наночастинки, що містять специфічні аромати, ароматизатори та барвники, щоб запрограмувати напій або виготовити персоналізовану їжу.

Визначення нанопродуктів Це нанотехнологія покращує його походження, процес або упаковку. Нова їжа розроблена, що дозволить: Контрольоване вивільнення в організмі поживних речовин або речовин, корисних для здоров’я. Смарт-етикетки або пропонуючі частинки, такі як аромати, інші ароматизатори зі специфічними характеристиками (більша тривалість, менша розщеплення тощо) та як додатковий продукт значення, пов'язане з розумними матеріалами для захисту від зовнішніх агентів або яке може надати інформацію про безпечність харчових продуктів (вміст бактерій, температура, рН, кількість кисню тощо)

Нанотехнології Їжа з низьким вмістом жиру, але зі смаком і текстурою, рівною нормальній (нано-продукти). LIONIX досліджує правильність збереження свіжих продуктів, а також салатів (Lab-on-a-Chip). Відділення сполук від молока та оптимізація їх перетворення в похідні продукти.

Нанотехнологія Маскування небажаних ароматизаторів. Наносенсори для областей упаковки харчових продуктів. Наносенсори для виявлення збудників.

Нанотехнологічні інтелектуальні матеріали (Університет Рутгерса, США) працюють з контейнерами, які змінюють колір відповідно до стану свіжості або розкладання їжі. Ємності, вкриті антимікробними препаратами, вже існують. Введення ліків та добавок.

Нутрігеноміка Нутрігеноміка дозволить перетинати: окрему геномну інформацію з їжею та харчовими компонентами, так що ефект буде дуже позитивним для здоров'я людини

ПЕРСОНАЛІЗОВАНЕ ХАРЧУВАННЯ ІНТЕРАКТИВНИЙ ГЕНИ ПРИРОДИ ЕКОЛОГІЧНІ ФАКТОРИ Дієта ВЗАЄМОДІЇ ДІЯ НА ЗДОРОВ'Я

Нутрігеноміка Індивідуальне геномне профілювання може допомогти поліпшити харчування та здоров'я. Геноміка та біоінформатика мають великий потенціал для ідентифікації хвороботворних генів, що робиться шляхом дослідження баз даних геному людини. Профіль геному та їжа з відповідними функціональними інгредієнтами дозволить змінити перебіг захворювання.

Біотехнологія Застосовуйте біотехнології для створення нових видів, створення нових геномів за допомогою генетичних маніпуляцій. Їх називають генетично модифікованими організмами ГМО: Змінити існуючий ген Ввести ген іншого сорту або раси того ж виду Ввести ген іншого виду

Приклади ГМО Більша риба, стійкі до гліфосату сої (стійкі до гербіцидів та стійкі до комах) Золота соя (висока олеїнова) Помідор з лікопіном Картопля Пропато (з білком амаранту) Рис з лактоферином та рис з лізоцимом

ГМО нежирні свині Терапевтичне молоко (молоко, склад жиру якого модифіковано для зменшення насичених жирів та збільшення поліненасичених) Молоко без алергенних білків Коров’яче молоко з великою кількістю лізоциму (подібне до жіночого молока) VISTIVE SOY Менше 3% кислоти ЛІНОЛЕНОВОЇ стабільність олії, з меншою потребою в гідруванні.

Канада 5,8 млн. Сої, кукурудза, ріпак Румунія 0,1 млн. Соя США 49,8 млн. Соя, кукурудза, ріпак бавовна, патисоя та папайя Іспанія 0,1 млн. Кукурудза Китай 3,3 млн. Бавовна Мексика 0,1 млн. Соя, бавовна Парагвай 1,8 млн. Соя Аргентина 17,1 млн. Соя, кукурудза, бавовна Бразилія 9,4 млн. соя Уругвай 0,3 млн. соя, кукурудза Південна Африка 0,5 млн. соя, кукурудза, бавовна Індія 1,3 млн. бавовна Філіппіни 0,1 млн. кукурудза Австралія 0,3 млн. бавовна Розширення трансгенних культур. Площа в гектарах. 2005 рік

Зв'язок через етикетку Відповідно до місцевих нормативних актів Фрази для промисловості, FDA: Вимоги до заявок на здоров'я, що містяться на етикетках Приклад: Дозволені заяви: Фітостерини та фітостаноли; ризик зараження ішемічною хворобою артерій Вимоги до їжі: Щонайменше 0,65 г фітостеринів за рекомендацією намазок та заправок для салатів Вимоги до заяви: необхідні терміни, можуть або можуть зменшити ризик зараження ІХС. Довідкові твердження або твердження: Їжа, що містить менше 0,65 г рослинних олійних фітостеринів і споживається двічі, може зменшити ризик серцевих захворювань.

Реклама харчових продуктів Реклама харчових продуктів - це інструмент комунікації, який поширює особливості товару з метою його продажу за допомогою харчових повідомлень. Повідомлення повинно бути коротким, стислим і залишити урок. Ви контактуєте з кількома аудиторіями та використовуєте засоби масової інформації. Метою є досягнення заздалегідь визначених комерційних та соціальних цілей, шляхом навчання, зміни або посилення ставлення людей, що зазнають дії.

Поживна реклама Поживна реклама - це той інструмент комунікації, який несе інформацію про харчування та здоров'я, і ​​в цьому випадку він повинен базуватися на правилах, нормах, що застосовуються державним органом, таким як Аргентинський кодекс продовольства в Аргентині та в Сполучених Штатах, якими вони керуються Стандарти FDA та Codex, що співпрацює з усіма органами-членами.

Сьогодні найкращий спосіб здорового спілкування - це чесний, простий і чистий дизайн. Йдеться про те, щоб вийти за межі кліше та норм, щоб зосередитись на правді продукту. Tridimage-Агентство промислового дизайну

Щоб досягти успіху, спроектуйте те, що шукають люди. Приготуйте гарну упаковку з відповідними фразами. Навчіть людей продавати і сидіти склавши руки, чекаючи результатів Щиро дякую.