Етикетки на упаковці та інформація про продукти, які не розфасовані, допомагають страждаючим харчовою алергією під час покупок. Ситуація менш зрозуміла, коли виробник добровільно попереджає про можливі сліди алергенів у їжі. Незважаючи на те, що це заспокоює виробників, воно іноді надмірно обмежує вибір алергіків.

маркування

Інформація на упаковці

Роблячи покупки, алергіки покладаються на надійну інформацію про склад їжі на упаковці. Що стосується упакованих харчових продуктів, існує два джерела інформації для страждаючих алергією, які не слід плутати:

- Позначення алергену: визначає інгредієнти, які є одними з найпоширеніших алергенів. Це маркування є обов’язковим для всіх фасованих продуктів.

- Попередження алергікам полягає в тому, що не можна виключати, що певна їжа заражена певними алергенами. Це добровільне маркування виробником харчових продуктів.

Позначення алергену: шукайте інформацію у списку інгредієнтів

Ці інгредієнти відповідають за 90% харчової алергії і тому є обов’язковими:

  • клейковини, що містять злаки (пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут або їх гібриди)
  • ракоподібні
  • яйце
  • риба
  • арахіс
  • соєвий
  • молоко та молочні продукти (включаючи лактозу)
  • горіхи (мигдаль, фундук, волоські горіхи, кеш'ю, пекан, помідори, фісташки, горіхи макадамії (або Квінсленда))
  • селера
  • гірчиця
  • кунжут
  • діоксид сірки та сульфіти при концентраціях вище 10 мг/кг або 10 мг/л
  • люпин
  • молюски

Ці інгредієнти та продукти, виготовлені з них, повинні бути зазначені по імені, тобто правильне позначення - «пшениця» або «фундук», а неправильне позначення - «зернові, що містять глютен» або «горіхи». Тому той, хто не може споживати глютен, повинен бути ознайомлений із усіма пластівцями, що містять глютен.

Алергени також слід вказувати, якщо вони присутні як добавка, напр. використовується як носій або ароматизатор.

Щоб зацікавлені особи могли легко ідентифікувати алергенні інгредієнти, їх також слід виділити у списку інгредієнтів, наприклад, жирним шрифтом, курсивом або різними кольоровими літерами.

Якщо для харчового продукту не потрібен перелік інгредієнтів, на упаковці алергену, який він містить, слід розмістити попередження. У разі вин, наприклад етикетка вина містить попередження "містить діоксид сірки".

Якщо назва їжі чітко вказує, який інгредієнт алергену вона містить, додаткові попередження та маркування на упаковці не потрібні. Так, наприклад, у випадку з лікером з фундука, вказівка ​​„містить фундук” не потрібна.

Орієнтація на продукти, які не розфасовані

З 13 грудня 2014 року зацікавлені сторони беруть участь у справі про недофасовану їжу - напр. у пекарні та м’ясному прилавку, у ресторані чи їдальні - ви також можете отримати інформацію про алергени.

Інформація може бути надана в письмовій або усній формі. Письмово інформацію зазвичай можна надати на знаку, розміщеному на їжі, на аркуші їжі та напоїв або на прейскуранті.

Навіть у випадку письмової усної інформації - напр. Зацікавлені сторони повинні бути поінформовані про можливість запитувати інформацію про алергени в продуктах харчування. Крім того, письмова документація повинна бути доступною для замовлення споживачем на запит.

Важливо те, що маркування алергенами в основному стосується лише інгредієнтів, які були навмисно використані у виробництві харчових продуктів. Він не містить ненавмисних забруднень.

Попередження для алергіків: "Продукт може містити сліди:"

На відміну від обов’язкового маркування алергеном, добровільне попередження поширюється лише на речовини, які не входять до складу рецепту, але можуть бути ненавмисно введені в їжу як домішка.

Наприклад, якщо горіхи також використовуються на кондитерській фабриці, існує ймовірність того, що вони можуть бути включені, хоча і в невеликих кількостях, до продуктів, рецепти яких не містять горіхів, наприклад, молочного шоколаду. Ось про що попереджає вас виробник, коли на упаковці написано: «Він може містити сліди горіхів». Це захищає виробника від можливих юридичних наслідків.

Оскільки ці маркування є добровільними, подібні продукти, які не маркуються таким чином, могли бути забруднені тим самим алергеном. Зворотне також може бути у випадку, коли виробник надає довгий перелік можливих алергенних забруднень з міркувань безпеки, хоча вони не обов’язково входять до складу їжі.