Перегляньте статті та зміст, опубліковані в цьому носії, а також електронні зведення наукових журналів на момент публікації

Будьте в курсі завжди, завдяки попередженням та новинам

Доступ до ексклюзивних рекламних акцій на підписки, запуски та акредитовані курси

Слідкуй за нами на:

харчових

Маркування продуктів харчування для немовлят, зокрема, вважається одним із найскладніших, і якщо композиція вже представляє певні труднощі, використання кольорових зареєстрованих назв для позначення функціональних інгредієнтів може заплутати споживача. Далі ми розглянемо деякі з цих інгредієнтів.

ПОЛІІННАСИЛЕНІ ЖИРОВІ КИСЛОТИ (LC-PUFA)

Вміст білка у дитячих сумішах зменшується, щоб бути більш подібним до вмісту грудного молока ПАЛМІТОВА КИСЛОТА В БЕТА ПОЗИЦІЇ

Пальмітинова кислота становить 25% жирних кислот у грудному молоці і більше 70% етерифікується в положенні 2 тригліцериду. До недавнього часу всі суміші для немовлят мали тригліцериди з етерифікованою пальмітиновою кислотою в положеннях 1 і 3. Пальмітинова кислота, етерифікована в цих положеннях, виділяється під час травлення і утворює нерозчинне кальцієве мило, погіршуючи не тільки засвоєння кальцію, але й затвердіння стільця.

Сироваткові білки: АЛЬФА-ЛАКТОАЛБУМІН, ІМУНОГЛОБУЛІНИ ТА ЛАКТОФЕРРИН

Близько 130 різних олігосахаридів, виявлених у жіночому молоці, є прикладом пребіотичних інгредієнтів ALPHA-LACTOALBUMIN

Більш висока концентрація альфа-лактальбуміну забезпечує більший внесок цистеїну та триптофану. Грудне молоко демонструє коливання концентрації триптофану протягом дня, зростаючи вдень та вночі. Спеціальні нічні дитячі суміші забезпечують вищу концентрацію триптофану, ніж денні. Триптофан може викликати і продовжувати сон, оскільки він є одним із субстратів синтезу серотоніну та мелатоніну.

Імуноглобуліни - це захисні сили, які є частиною активного імунітету організму. IgG передається від матері до плоду під час вагітності та через грудне вигодовування; вони є першою лінією захисту від інфекції. IgA передаються лише через грудне молоко.

Цей глікопротеїн заліза міститься у високій концентрації в жіночому молоці і є частиною пасивного імунітету, який передається від матері до немовляти. Ця молекула має доведену антимікробну активність щодо грампозитивних та грамнегативних бактерій, грибків, дріжджів та вірусів. Крім того, є деякі докази того, що це покращує здатність немовляти засвоювати залізо, зменшує інфекції та непереносимість їжі та сприяє розвитку кишкової біфідогенної флори.

Нуклеотиди - це не білкові азотисті сполуки, які є частиною структури ДНК і РНК і, отже, є важливими під час росту, крім того, що вони є основними в біохімічних процесах метаболізму клітин. Грудне молоко забезпечує нуклеотиди, і вважається, що в періоди бурхливого зростання цей екзогенний внесок нуклеотидів може призвести до метаболічних заощаджень в ендогенному виробництві та сприяти імунітету. Дослідження, проведені у немовлят, яких годували сумішами для немовлят з доповненням нуклеотидів, показують нижчу частоту інфекційної діареї, кращу імунологічну реакцію на вакцини, підвищений рівень CL-PUFA у плазмі крові та, у випадку новонароджених із низькою вагою, покращення росту.

ПРЕБІОТИЧНІ ВОЛОКНА: ОЛІГОФРУКТОЗА І ІНУЛІН

Пребіотики в раціоні - це інгредієнти, які діють на флору товстої кишки, змінюючи її таким чином, що стимулює ріст корисних для господаря бактерій. Близько 130 різних олігосахаридів у грудному молоці є прикладом інгредієнтів пребіотиків. Ці олігосахариди утворюють третій основний компонент грудного молока і вважаються відповідальними за велику кількість шлунково-кишкової біфідогенної флори у немовлят на грудному вигодовуванні. Збільшення біфідогенної флори зазвичай корелює з підвищенням стійкості до інфекції та зниженням ризику розвитку атопічного дерматиту. Неможливо відтворити олігосахаридний склад грудного молока, але додавання сумішей інуліну, фруктоолігосахаридів (FOS) та олігосахаридів (GOS) до дитячих сумішей показало пребіотичну активність. Крім того, вони вважаються розчинними харчовими волокнами і збільшують калову масу дозозалежно, уникаючи запорів.

У дітей наявні дані свідчать про те, що тривале використання пробіотиків забезпечує багаторазові переваги (табл. 2). Ці ефекти обумовлені не тільки місцевими змінами шлунково-кишкової флори, а й дистальними ефектами, пов’язаними із підвищенням клітинного та пухлинного імунітету. Більшість пробіотичних продуктів - це молочні продукти, такі як йогурт та сир, але деякі наступні порошки, крупи та сироваткові продукти також включають їх. Вони вважаються безпечними у дитячих сумішах, і деякі живі бактерії, такі як Bifidobacterium lactis Bb12, Streptococcus thermophilus Th4, Lactobacillus salivarius та Lactobacilus fermentum, можуть бути включені .

Деякі ключові аспекти пробіотиків повинні бути предметом подальших досліджень, такі як ідентифікація біомаркерів для оцінки ефективності продукту для людини та його стабільності. Щодо цього останнього пункту, сухі продукти повинні мікрокапсулювати пробіотики, щоб підвищити їх стабільність.

L-карнітин бере участь у метаболізмі вуглеводів, білків та холестерину, розвитку мозку та скороченні міокарда. ESPGHAN рекомендує включати L-карнітин у дитячі суміші у кількостях, подібних до таких у грудному молоці, але біодоступність молекули у дитячих сумішах інша, і чи є це оптимальна кількість, продовжують вивчати.

Таурин - це амінокислота, присутня в грудному молоці, але практично відсутня в коров’ячому молоці і, отже, у дитячих сумішах на основі коров’ячого молока, які не доповнюються ним. Немовлята на грудному вигодовуванні містять високі концентрації таурину в мозку, сітківці та гранулоцитах. Це осморегулююча амінокислота, ендогенний синтез якої в перші місяці життя може бути порушений низькою активністю ферментів, що беруть участь у його синтезі.

Лютеїн - це каротиноїд, який допомагає фільтрувати світло і діє як антиоксидант. Новонароджені не синтезують його, і саме грудне молоко забезпечує їх молекулою, тому деякі суміші для немовлят включають його у свої формули, допомагаючи зоровому розвитку. З