- Ціна: 3,5 €/особа
- Калорії на 100г: 245ккал
- Рецепти риби та морепродуктів
Інгредієнти
- 800 гр. Лосось
- 5 середніх картоплин
- 1 зелений перець
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 сушений перець хорізо
- 1 лавровий лист
- 1 пучок петрушки
- 1 невеликий цибуля-порей
- Сіль за смаком)
- Оливкова олія екстра вірджин
Як приготувати мармітако з лосося. Швидше за все, якщо хтось скаже вам піти їсти чи готуватися мармітако, стосується класичної страви гастрономії Півночі Іспанії, що складається з тушкованого рагу з овочами.
Як говориться в приказці "За відсутності хліба вони хороші пиріжки", за відсутності панітору лосось корисний. Цим висловом та сьогоднішнім рецептом ми збираємось надати традиції традиційній страві, і ми готуємось мармітако з лосося, просто замінивши паламуду з півночі гарною свіжою корейкою лосося.
мармітако або марміта або навіть марміт У Франції це страва, заснована на приготуванні білого тунця або паламуда з Півночі з картоплею, цибулею, перцем та помідорами. Це рецепт, який приписують рибалкам в районі Кантабрії, які за допомогою простого горщика, риби, яку вони щойно зловили, та кількох овочів, готували на самому човні та під час подорожі, тушковану рибу, з якою можна їсти.
Насправді спочатку мармітако готували з будь-якими видами риби, що насправді було фактом приготування лосось мармітако, Це можливо, і не тільки це, це ідеальне рагу з риби.
Текстура та аромати лосося ідеально поєднуються з типом тушонки, яку ми збираємось приготувати, оскільки це жирна риба, як і паламуда, вона дозволяє отримати подібний результат щодо текстур та запахів. Оскільки лосося також відносно легко знайти впродовж року, настійно рекомендується тушонка як для холодної погоди, так і для того, щоб насолоджуватися влітку. Класичний рецепт домашньої їжі, добре приготовленої, поживної та смачної.
Приготування інгредієнтів для мармітако з лосося
- Висушений хорізо ми поміщаємо в миску з гарячою водою, щоб він зволожився. Ми зберігаємо його у воді, поки не будемо ним користуватися. Ми очищаємо рибу від кісток і шкур і ріжемо її на шматочки приблизно 3 см., Не надто дрібні, щоб вони без проблем опинились у рагу. Ми резервуємо.
- З кістками та шкірою риби ми робимо бульйон, який згодом будемо використовувати в рагу. Ми кладемо в горщик трохи більше 1 літра води, кістки та шкірки, які ми видалили з лосося, цибулі-порею, пучка петрушки та солі. Варити на середньому вогні 30 хвилин.
- Поки готується рибний бульйон, ми готуємо базовий соус для нашої страви. Очистіть цибулю і часник, а цибулю наріжте не дуже дрібними шматочками, а часник дрібними кубиками.
- Зелений перець миємо і обсушуємо і рівномірно подрібнюємо. Якщо у вас немає часу на приготування відвару, ви можете купити його готовим. Хоча, як я поясню, готувати його надзвичайно просто, і ми використовуємо залишки лосося.
Приготування мармітако з лосося. Підсумкова презентація
- У великій запіканці ми розігріваємо краплинку оливкової олії. Коли стане гарячим, додати цибулю і подрібнений часник. Варіть ці овочі 5 хвилин і додайте зелений перець.
- Тушкуйте овочі протягом 15 хвилин, поки вони не почнуть підрум’янюватися.
- Ми очищаємо картоплю від шкірки і додаємо її в запіканку, «клацаючи», даючи їм зламатися, вставляючи ніж. Таким чином вони виділять частину свого крохмалю під час варіння і загустять соус.
- Дістаємо перець хорізо з води, відкриваємо. Виймаємо насіння і ложкою дряпаємо шкіру зсередини, щоб видалити м’ясо, яке додаємо безпосередньо в запіканку.
- Додайте в казан лавровий лист. Підрум’янюйте картоплю разом з рештою овочів та перцем протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб запобігти прилипанню до дна.
- В цей час у нас буде готовий рибний бульйон. Додайте бульйон в казан, процідивши його.
- Необхідний еквівалент 1 літра, або поки овочі не покриються повністю. Даємо тушонці варитися 15 хвилин.
- Ми перевіряємо сіль і додаємо шматочки лосося, які ми зарезервували. Продовжуємо готувати протягом 3 хвилин і вимикаємо запіканку. Залишкового тепла буде достатньо для закінчення варіння риби.
Ми подаємо цю страву гарячою і не більше компанії, ніж гарний шматок хліба, щоб занурити соус, ми впевнені, що він нам знадобиться.
Ви можете побачити всі фотографії поетапно на наступному альбомі.