Інгредієнти:
Опис
Харіра Це найвідоміший марокканський суп. Чи наважуєтесь ви це спробувати?
Напередодні замочіть нут великою кількістю води. Додайте дві щедрі ложки соди. Нехай посидить всю ніч.
Вже наступного дня, щоб зробити це Харіра вам потрібно почистити нут. Для цього призначена харчова сода, щоб нут можна було легко очистити після того, як він просочився за ніч. Зробити це Харіра важливо очистити нут від шкіри, яка його покриває. Їх можна легко очистити один від одного після замочування, але це дуже громіздке завдання. Якщо ви поклали соду бікарбонат, все ще замочуючи, починайте їх терти один про одного руками, ви побачите, як шкурки виходять практично самі по собі. Коли ви побачите, що вони практично очищені, злийте їх з води.
Очистіть цибулю від лушпиння і подрібніть його на дрібний брунуз, тобто на дуже дрібні кубики. Помийте селеру, при необхідності видаліть трохи жорсткіших волокон, а також часто її подрібнюйте. Нарешті помийте петрушку і коріандр і дрібно наріжте їх. Забронюйте все окремо.
Наріжте яловичину невеликими кубиками.
Помідори очистіть від шкірки і наріжте кубиками не надто дрібно. Ви можете очистити їх від лущильної машини або обшпарити. Для них введіть їх у окріп на 30 або 40 секунд із хрестоподібним вирізом на шкірі та негайно перекладіть у миску з холодною водою та льодом. Завдяки удару температур ви можете очистити їх від шкірки лише невеликим натисканням на шкіру.
Піднесіть до вогню великий казан з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму і обсмажте цибулю на повільному вогні. Коли цибуля почне розм’якшуватися, додайте кубики помідора. Приправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем і варити ще 5 хвилин. Тепер додаємо м’ясні кубики.
Очистіть шматочок імбиру і натріть його на тертці. Додайте його разом з м’ясом. Нехай вариться пару хвилин.
Покладіть нут в казан і додайте бульйон. Посилюйте нагрівання, поки воно не почне закипати, а потім трохи зменшіть нагрівання.
Додайте подрібнений селера, петрушку та кінзу (але збережіть трохи кінзи, щоб прикрасити вашу харіру в кінці). Варити 30 хвилин.
Після закінчення цього часу додайте сочевицю і варіть ще 20 хвилин.
Після цього додайте подрібнений натуральний помідор або томатний концентрат і варіть ще 20 хвилин.
Після закінчення цього часу додайте макарони, будь то локшина, букви чи що завгодно, поки це невеликі шматочки. Нехай суп Харіра тушкувати ще 15 хвилин.
Ваш готовий Харіра. Дайте постояти кілька хвилин і подавайте, поки тепло. Подавайте в окремих мисках і прикрасьте трохи кінзою зверху. Його можна подавати у супроводі в окремих мисках, з круто звареними яйцями та фініками, щоб додати його до супу за смаком, супроводжувати.
При підготовці цього Харіра, Не соромтеся зайти до найближчого магазину DIA, де ви зможете запастись усім необхідним для підготовки рецепта. І він робить ставку на продукти марки DIA, такі як подрібнений натуральний томатний або м’ясний бульйон, які мають надзвичайну якість.
В Давайте обійдемо день: Як почистити нут
In Turn the Day Around: The Ramadam Food