Вуглеводи є основним продуктом майже у всіх дієтах у світі ... а борошно є важливим інгредієнтом. Тож ... навіть у найвіддаленішому місці на планеті ви можете знайти хліб. Звичайно, в кожному місці хліб буде різним.
Клімат, різні види злаків ... але також інші фактори, такі як релігія, створили незліченну кількість хліба. Знання хліба, виготовленого в різних куточках світу, - це хороший спосіб подорожувати, знати та розуміти його гастрономію. Ви супроводжуєте нас у цій подорожі?
Європейський хліб: від французького багета до ірландського содового хліба
Розмова про хліб у Франції - це дуже серйозна річ ... адже французи мають прекрасні традиції та культуру випічки. Це основа французької гастрономії і є частиною її кулінарних традицій, а також найвишуканіших страв. Найвідоміший французький хліб - це багет... той тонкий і видовжений коровай хліба, з дуже хрусткою, золотистою скоринкою та легким, ніжним та надзвичайно пухнастим інтер’єром. Це один з найвідоміших і найбільш цінованих хлібів у світі. Галльські булангері (пекарні) продають багато інших видів хліба, такі як жито, також відоме як хліб сейгл; або хліб із закваски або біль дю левен. Традиційним хлібом у полі є біль де шампанське... Традиційний ремісничий хліб з невеликою часткою цільного житнього борошна.
На італійському ренесансному живописі вже видно таблиці з кошиками, переповненими свіжоспеченим хлібом ... з тих пір багато чого змінилося, за винятком тих хлібів, і значення цієї основної страви, коли мова заходить про їжу для італійців. grisinis або колін Це ті смачні палички, які, перебуваючи в траторії, не можуть припинити їсти ... вони настільки багаті, скільки викликають звикання! Родом із міста Турін, вони можуть бути тонкими або трохи товстішими, без приправлених або трав’яних ароматів ... але завжди чіткими та смачними. Якщо ми говоримо чіабатта ... ви можете не впасти, але якщо ми скажемо чіабатта, Безумовно, так, адже цей хліб, характерний для регіону Емілія-Романья, відомий у всьому світі. Він ідеально підходить для бутербродів, оскільки його скоринка хрустка, а крихта ... потужна. Інші італійські хліби є Schiacciata, традиційний тосканський хліб, або швидкоплинність, хлібне тісто для хліба, спечене в два рази.
У Великобританії багато видів хліба ... і всі вони надзвичайно хороші. Загалом, вони готують дуже ніжні сухарі з невеликою хрусткою скоринкою ... такі як нарізаний хліб або зернистий оловяний коровай. Ірландський содовий хліб Саме домашній ірландський хліб використовує харчову соду замість дріжджів. Вікторіанський молочний хліб або англійський молочний хліб У ньому багато молока, що робить м’яку і гладку кірку. Він ідеально підходить для сніданку. Зі свого боку, коровай це хліб ... у формі гриба. Його роблять, надягаючи кульку з тіста поверх більшого ..., які з’єднуються, роблячи глибокий надріз ... як правило, ліктем пекаря.
У Німеччині ... характерні темні хліби ... такі як насосний нікель, який виготовляється з цільних зерен. Ландброт, або хліб із землі - це житній хліб. партійний брат це хліб з маком та кунжутом.
хліб із хліба Це кукурудзяний хліб, який походить з регіону Міньо, на півночі Португалії ... хоча його споживають по всій країні. Його крихта характерно жовта. І як забути в цьому розділі смачне Галицький хліб. тісто якого традиційно виготовляється шляхом змішування пшеничного та житнього борошна.
Американський хліб
Ті європейці-новачки, які виїхали до Америки, брали з собою дуже мало багажу, але багато кулінарних традицій, включаючи їх традиційні рецепти приготування хліба. Звичайно, одне кардинально змінилося: в Америці звичай випікання хліба закріпився в кожному домі, тоді як в Європі ще існували спільні печі, середньовічна традиція. Так народилися типові американські хліби швидкого приготування без дріжджів.
Крім того, єврейські іммігранти з півдня Німеччини, які оселились у Нью-Йорку, взяли з собою свій зірковий хліб: бублик, сьогодні найвідоміший американський хліб. Це та маленька нитка, яку перед запіканням коротко готують у воді.
Також заслуговує на увагу хліб із закваски з Каліфорнії, Закваска або закваска Сан-Франциско. Це хліб, який повертає нас до часів золотої лихоманки в Каліфорнії. У тих, хто шукає золота, у них були талі, пов’язані навколо талії із сумішшю борошна та води, для приготування хліба ... куди б не потрапив їх шалений пошук золота. Це хліб із сильним гірким смаком. Хліб із родзинками з корицею, хліб із родзинками та корицею збагачений молоком та гарнір із родзинками та корицею, це улюблений хліб у північноамериканських сніданках. Його подають підсмаженим, з невеликою кількістю масла та цукру.
Однак у Центральній Америці найпоширеніший хліб - коржики. Якою була б Мексика без них ... а також значної частини Центральної Америки? Коржик містить кукурудзяне борошно і є прісним хлібом, тобто без дріжджів. З ними готують всесвітньо відомі тако, енчилада, кесаділи та флаути.
Хліби на Близькому Сході
У більшості випадків хліб замінює столові прилади, особливо на Близькому Сході. тому що традиційно його їдять рукою, штовхаючи хлібом і занурюючи ним соус ... Це, як правило, хліб.
лаваш... Це плоский, тонкий і легкий хліб. Щойно виготовлений він дуже гнучкий ... хоча незабаром після цього стає дуже хрустким. Він дуже популярний у Вірменії, Туреччині, Грузії та Ірані. лаваш Це хліб арабського походження, який споживають по всьому східному Середземномор’ю: як і в Лівані. У Туреччині це база свого знаменитого кебаба. хліб хала: це один із найвідоміших ізраїльських хлібів у світі. Це солодкий і плетений хліб, який євреї, особливо сефарди, беруть по суботах (субота) і благословляють перед їжею, оскільки він представляє манну, що впала з неба, якою Бог годував євреїв протягом 40 днів паломництва пустелею після виходу з Єгипту.
Тандурі, запечений наан ... та інші азіатські хліби:
Азіат живе не лише рисом ... багато хліба також споживають в Азії! У Китаї готують характерний хліб, приготований на пару. Телефонували Баозі а це булочка, наповнена м’ясом або овочами. Я також заповнюю, японський хліб-каррі це їжа сама по собі, оскільки ці смачні булочки наповнені смачним соусом каррі.
В Індії велика кількість хліба, усі вони плоскі ... чапаті Це круглий, дуже тонкий і хрусткий хліб, зазвичай присмачений насінням. І хоча є й такі хліби, як aloo paratha або хліб-пурі, найбільш споживаний хліб у всій Індії наан. Він виготовляється з прісного пшеничного борошна, приготованого в традиційній печі тандурі і часто подається з маслом - або топленим маслом - з сиром. Це індійський хліб, хоча його також вживають в Ірані, Пакистані та інших країнах Центральної Азії.
Африканський хліб:
В Африці все ще споживають стародавні плоскі хліби, виготовлені в кам'яних печах ... використовується безліч борошна різних круп, проса, сорго та теффу ... старовинна крупа, яка широко вживається в Ефіопії, насправді це основою його традиційної ін'єкції.
Слід також зазначити марокканський хліб: Хоча він плоский, він дуже легкий, а його крихта губчаста. Він виготовляється з великою кількістю манної крупи і вимагає небагато часу на випікання.