Будь ласка, може хтось дасть мені рецепт Мартабака ?

Обговорення теми

Муртабак, також мартабак або мутаббак - це фаршировані млинці або смажений хліб, які популярні в Саудівській Аравії, Ємені, Індії, Індонезії, Малайзії, Сінгапурі, Брунеї та Таїланді. Назва mutabbaq в перекладі з арабської означає "з'єднання". В Індонезії це одна з найпопулярніших страв, що продаються на вулиці.
Залежно від країни сировина для її приготування може суттєво відрізнятися. У Малайзії фарш з баранини, як правило, містить м’ясо разом з часником, яйцями та цибулею, і його їдять з соусом каррі або коричневим соусом, нарізаними огірками, цибулею та томатним соусом. В Індонезії він має дві версії: солодку та гостру з яйцем та м’ясом. Останнім часом також можна зустріти вегетаріанські чи інші (наприклад, курку) варіанти цієї страви. Зазвичай його подають нарізаним.
Джерело: www.wikipedia.org

дискусія

Наприклад, я знайшов такий рецепт:

Тісто: Покладіть в миску 300 г борошна, 1/2 чайної ложки солі та 1 чайну ложку олії. Поступово додайте 190 мл води, перемішайте до однорідності. Розділіть тісто на 8 -10 куль, які ми замочуємо в олії на хв. 1 год. Цю олію згодом використовують для смаження.

Салат: зварити 1/2 склянки оцту, 1 склянку води, 2 чайні ложки солі, 3-4 столові ложки цукрового піску. Тим часом видаліть насіння з 1 огірка і наріжте дрібно. Кільку цибулі-шалоту розріжте навпіл, додайте до огірків, залийте оцтовим настоєм, дайте постояти на холоді не менше 1 години.

Начинка: Дрібно наріжте 10 - 12 весняної цибулі, 10 цибулі-шалоту та 1 велику цибулину. На сковороді розігріти 3 столові ложки олії, додати цибулю-шалот і цибулю, обсмажити. Додайте 300 г фаршу, сіль, білий перець, 2 чайні ложки перцю каррі, 1/2 чайної ложки цукру. Нарешті додається зелена цибуля. Готуємо лише близько 5 хвилин.

Соус Мартабак: Нагрійте 300 мл води, додайте 75 г пальмового цукру і 25 г цукрового піску, 1 дрібно нарізаний часник і перець чилі. Варимо, поки не загусне. В кінці варіння додайте 2 столові ложки лимонного соку.

Мартабак: Нагріти олію, в якій замочувалось тісто, на сковороді або фритюрі. Візьміть 1 шматок тіста, викладіть на добре змащену дошку. Змащеною маслом долонею ми створюємо з тіста дуже тонкий круглий млинець. Збийте яйця і змішайте з підготовленою м’ясною начинкою.
Розкладіть приблизно 2 столові ложки начинки в середині млинця, складіть млинець з чотирьох сторін - як конверт.
Обережно і швидко підніміть мартабак двома руками і залийте розігріте масло. Випікайте 2-3 хвилини до золотистого кольору. Потім переходимо на інший бік.

Розрізати на половинки або чверті, подавати гарячим або холодним з соліннями та цибулею-шалотом та пряно-солодким соусом Мартабак.