Як і нугати, марципани виготовляються традиційним способом
з використанням натуральних інгредієнтів
Це головний інгредієнт м’якої та твердої нуги. Це сухий плід, що містить велику кількість кальцію, заліза та фосфору, а також містить значну кількість клітковини, що має всі відомі переваги горіхів.
Мигдаль має рослинні жири за складом, подібним до складу оливкової олії, з незамінними для раціону ненасиченими жирними кислотами. Беручи до уваги велику кількість мигдалю, яку містять багато сортів нуги, його адекватний жировий профіль є чудовим.
Так звана «середземноморська дієта» включає горіхи біля основи харчової піраміди. Середземноморська дієта - це різноманітна і збалансована дієта. Успіх цієї дієти забезпечується великою кількістю продуктів, що входять до її складу. Горіхи знаходяться на третьому рівні як продукти, які потрібно вживати щодня помірковано.
Мигдаль Маркона - королева мигдалю, із солодкуватим смаком та округлими зернами, дуже білим. З нього виготовляють марципан і нугу. Характеризується тим, що він багатий кальцієм, білками та вітаміном Е. Мигдаль - настійно рекомендована їжа при різноманітному та збалансованому харчуванні.
Вживання мигдалю в їжі є давнім, в основному завдяки його харчовим властивостям, оскільки це їжа, що забезпечує вітаміни, мінерали, жири, харчові волокна та білки.
Мигдаль - один з горіхів з найбільшим вмістом вітаміну Е. 50 г сирого мигдалю в день покривають щоденну потребу в цьому вітаміні. Вітамін Е - антиоксидант, який захищає клітини від окислення.
Мигдаль багатий білком. З цієї причини у вегетаріанській дієті мигдаль та горіхи в цілому мають велике значення.
Мигдаль має 52% жиру. З них дві третини відповідають олеїновій кислоті. Це означає, що прийом мигдалю дуже схожий на прийом оливкової олії. Доведено, що в громадах, які споживають високі дози горіхів, частота серцево-судинних захворювань нижча. ПЕРЕДБАЧЕНО
Разом з медом вони надають характерну солодкість нуги. Крім того, оскільки вони є простими цукрами (моносахариди та дисахариди), вони пришвидшують їх всмоктування в організмі.
Це джерело білка, який сприяє збільшенню та підтримці м’язової маси. Він також є джерелом таких мінералів, як залізо, цинк, фосфор та селен, що сприяє нормальному функціонуванню імунної системи та вітамінів: В3, фолієвої кислоти, вітаміну А та вітаміну В12, що сприяє зменшенню втоми та втоми.
Забезпечує характерний аромат у деяких видах марципану, таких як марципан із Сото.