найкращі

сир, Як оливкова олія екстра вірджин, Це одна з найдавніших і найцінніших продуктів в історії їжі. Референти середземноморської дієти, сир та олія є наріжним каменем, на якому побудована наша гастрономія. Багато хто так думає поєднання двох жирових елементів Це може бути трохи ризиковано. Не зовсім так, поєднання ідеальне і дуже здорове.

Зміст

Оливкова олія і сир в парі

Сири, які можуть бути різних видів, але основа завжди однакова, обробляється і приправляється по-різному. Насправді його отримують при переробці молока незалежно від основи, на якій воно виробляється (козяче, коров’яче тощо). З молока виробляється сир, який після дозрівання дасть початок сиру. Можливості роботи з цього моменту майже необмежені. Вибирати масла, спочатку ми повинні розуміти ступінь приправи та вміст жиру. Пізніше, консистенція сиру та багато інших факторів які визначають успіх комбінації.

Стиглі олії та сири

Пропонована нами комбінація проста. Почнемо з олій з фруктовими натяками, наскільки нас турбують, вони можуть ідеально поєднуватися з сиром середнього віку. Тому, Для цього виду сиру ми рекомендуємо солодко-мигдальне масло, яке не покриває смак сировини, а покращує його. Прикладом може бути Органічна оливкова олія екстра вірджин Casalbert, Олія валенсійського співтовариства сортів Серрана та Арбекіна з легкими гіркими та пряними дотиками, з дзвінким та незабутнім проходом. Олія, здатна поліпшити чистоту сиру, додавши смаку додаткову цінність завдяки ретельному вирощуванню, збору врожаю та упаковці.

Свіжі олії та сири

Що стосується найсвіжіших сирів, ми рекомендуємо масла з більш сильним та інтенсивним характером, здатний надати збалансований смак. Для цієї комбінації Казальберт вибрав a Преміум оливкова олія Extra Virgin спеціально підібраний для Сімейного заповідника. Олія, яка добре поєднується зі свіжими сирами завдяки дескрипторам, які нагадують нам про рослину томатів, свіжоскошену траву або материнку.

Специфічні якості сирів та найбільш підходяще масло

Овечі сири

Коров'ячі сири

Натомість, с сири з коров’ячого молока ми рекомендуємо більш інтенсивні та стійкі олії, такі як Екстра дівоча оливкова олія Reserva de la Familia. Олія з інтенсивним фруктовим із трав'янистими і фруктовими нотками, здатна надати сильний обволікаючий смак свіжим сирам.

Козячі сири

Для козячі сири, більш конкретного смаку, ми вибрали ЗНП Флор де Еспадан. Оливкова олія вищого сорту Сьєрра-де-Еспадан завдяки своїй м’якості, нагадуючи нам про фрукти, з яких воно походить у всій повноті, залишаючи дуже легкий та збалансований пряний тон у післясмаку, ідеально підходить для посилення ніжного, але особливого аромат козячого сиру.

Цікава примітка: як вина, оливкова олія відрізняється залежно від року. Особливо спекотне літо дасть особливо концентровану олію, оскільки оливки утворюють товстішу воскову шкіру для захисту від зневоднення. Навіть смак може дещо відрізнятися, навіть якщо сировина походить з тієї ж рослини і тієї ж оливкової деревини!

А ви, чи знаєте ви ключі до поєднання олії та сиру? Скажи нам!