- Вершкове масло і маргарин виглядають подібними і використовуються з однаковою метою в кулінарії. Але вони мають відмінності у своїй харчовій цінності.
- Вершкове масло - це натуральний продукт, отриманий із збивання вершків з молока, багатих насиченими жирами.
- Маргарин виготовляється з рослинних жирних кислот, тому він багатий ненасиченими жирами, корисніший.
- Проблема полягає в тому, що певні процеси виготовлення маргарину можуть зробити їх багатими на трансжири, які дійсно шкодять здоров’ю.
- Дізнайтеся більше про можливості в Business Insider Іспанія.
¿Масло або маргарин? Якщо ви один з тих, хто сумнівається, який із цих двох варіантів поставити тост, правда полягає в тому, що відповідь не така проста.
Обидва цілком схожі зовні і в основному призначені для однакових потреб на кухні, але широко відрізняються за своєю харчовою цінністю.
Вершкове масло отримують шляхом збивання вершків молока. Продукт тваринного походження є важливим джерелом жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін А і вітамін Е і D. Також він є джерелом мінералів, таких як йод. Хоча кількість цих поживних речовин значно варіюється залежно від годівлі корів, але більша, коли їх годують на пасовищах, як пояснює Іспанський фонд харчування (FEN).
Що стосується харчової цінності, вершкове масло забезпечує приблизно 749 кілокалорій на 100 грам продуктів, приблизно 5 міліграмів натрію та 83 грами жиру, з яких які до 44,97 грамів насичені.
Маргарин, зі свого боку, є обробленою їжею на основі рослинних жирів. До його складу входять рослинні олії (кукурудзяна, соняшникова, соєві, оливкові) та інші жири, які можуть бути тваринного походження (у змішаному маргарині) або лише рослинні (100% рослинний маргарин). Другий за величиною інгредієнт - це вода.
маргарин є джерелом вітамінів А та Е і іноді збагачується іншими вітамінами, такими як D. Деякі марки також додають знежирене молоко, щоб замінити частину води та забезпечити продукт кальцієм.
Цей продукт забезпечує близько 732 кілокалорій на 100 грамів, з них приблизно 80,7 грам жиру який насичений 21,26 грам. Щоб підкреслити, внесок натрію, який він спричиняє, становить близько 800 міліграмів.
Тому в основі дискусії про те, чи масло або маргарин корисніше полягає в його жирності.
Важливість розуміння того, що не всі жири однакові
Жир є стабільним джерелом енергії і одним з важливих поживних речовин для нормального функціонування вашого організму.
Це сприяє відчуттю ситості, допомагає організму засвоювати вітаміни та мінерали, а нерви та клітини підтримувати здоров’я. Деякі дані вказують на те, що певні жири можуть навіть запобігти вам товстіння - дослідження показали, що цільні молочні продукти можуть бути потенційною допомогою для запобігання ожирінню.
Але жир давно є ворогом здоров’я. І тому іноді важко показати, що не всі типи однакові і не несуть однакових ризиків для організму.
Загалом фахівці рекомендують обмежити споживання насичених жирів, присутній у червоному м’ясі або інших похідних тварин, таких як сир та масло. Хоча, все ще існують суперечливі думки з цього приводу, вважається, що це може сприяти підвищенню рівня шкідливого холестерину в крові. Що в свою чергу може призвести до проблем із серцем.
Однак на той час існує одностайність перешкоджати споживанню трансжирів. Це гіперперероблені жирні кислоти, тобто вони зазнали змін, які змінюють їх хімічну структуру, щоб зробити їх твердими (їх можна позначити на етикетці як частково гідровані жири). Доведено, що вони збільшують шкідливий холестерин, одночасно знижуючи хороший холестерин.
Тож маргарин або масло?
Масло, як концентроване джерело молочного жиру, складається переважно з насичених жирів. Це не повинно бути по своїй суті погано, але його споживання повинно бути помірним і включати його в здорову та збалансовану загальну дієту.
Зі свого боку, маргарин є рослинна похідна містить ненасичені «хороші» жири, іншими словами, поліненасичені та мононенасичені жири, які допомагають зменшити “поганий” холестерин, як підкреслює клініка Мейо. Отже, вони рекомендують загалом споживання маргарину тим, хто повинен піклуватися про здоров’я свого серця.
Однак, як також попереджає клініка, не всі маргарини виготовляються за однаковою процедурою. Який може призвести до того, що деякі містять трансжири, набагато шкідливіше для здоров’я, ніж насичені жири.
У свою чергу, вони також можуть мати більше добавок (включаючи емульгатори та барвники) та більший вміст солі, ніж масло.
Тобто, користь маргарину для здоров’я залежатиме від виду рослинних олій, що містяться в ньому, і від способу їх обробки.
Отже, що робити.
Якщо ви віддаєте перевагу менш обробленим продуктам, ви можете вибрати масло. Шукайте продукти, виготовлені з пасовищних корів, щоб забезпечити найбільшу кількість поживних речовин. Y переконайтеся, що не надмірно споживаєте цей продукт, якщо ви прагнете здорового харчування.
З іншого боку, так ви обираєте маргарин, важливо переконатися, що він не містить трансжирів. Загалом, він відкидає все, що позначається як гідрогенізовані жири, і віддає перевагу тим, що виготовлені із здоровими оліями, такими як оливкова олія для отримуйте найкорисніші жири.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 4 хитрощі, яким потрібно дотримуватися, щоб вибрати хороший йогурт
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Це може бути третьою опорою для схуднення, окрім дієти та фізичних вправ, на думку експерта
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 7 продуктів, які покращать відновлення м’язів після наступного тренування
ДИВІТЬСЯ ЗАРАЗ: "Виходити на ринок праці зараз - це не гарна ідея; молоді люди повинні продовжувати навчання", - радить цей освітній експерт
- Найкраща білкова їжа для здорового харчування Business Insider Іспанія
- Чому ви не худнете на інсайдері з низьким вмістом вуглеводів
- Дієта без глютену може бути страшною для вашого здоров’я, повідомляє Business Insider Spain
- Чому найважливіше дослідження дієти було придушене Business Insider Іспанія
- 8 найбагатших на залізо продуктів для запобігання анемії Business Insider Іспанія