23.10. 2019 18:00 Раунд 1: Енергія
Традиційне коров’яче масло жирністю 82 відсотки має середню енергетичну цінність 3050 кДж/100 г. Оскільки маргарин з таким високим вмістом жиру не виробляється, порівняння не буде справедливим. Так звані вершкове масло три чверті з 60 відсотками жиру має енергетичну цінність 2280 кДж/100 г, рослинне жир з 60 відсотками жиру - 2240 кДж. Точка для маргарину.
Рахунок тепер 0: 1
2 раунд: Насичені жири
Відомо, що тваринні жири містять більше насичених жирів, ніж рослинні. Однак навіть у цьому випадку можна порівняти лише вершкове масло та маргарин три чверті, які мають загальний вміст жиру 60 відсотків. У той час як 100 г коров’ячого масла з 60 відсотками жиру містить 40 г насиченого жиру, в 100 г рослинного жиру є лише половина кількості насичених жирів - 20 г. Знову ж, точка для рослинного жиру.
Рахунок тепер 0: 2
3 раунд: Смак та інші властивості
Що стосується аромату і смаку, то не можна переплутати смачне масло навіть з найякіснішим маргарином. Крім того, масло містить ряд природних жиророзчинних вітамінів - A, D, E і K - та мінерали, які необхідно додавати до маргаринів. Масло - одне з найбагатших джерел кон’югованих жирних кислот, скорочено CLA, і не містить барвників, тоді як маргарини переважно забарвлені каротинами.
Рахунок тепер 1: 2
Переможець: Маргарин
Маргарини краще, якщо порівнювати харчові цінності вершкового та рослинного жиру згідно з рекомендаціями щодо здорового харчування. Вони не містять холестерину, їх легше поширювати, а завдяки новим технологіям їх якість та смак покращились. Якщо ви вагаєтесь щодо своїх уподобань, спокійно змініть їх, але намагайтеся не перевищувати рекомендовану добу кількість жиру. Або придбайте рослинний жир з додаванням вершкового масла, яке також чудово задовольнить ваші смакові рецептори.
Автор: jb
Фото: Shutterstock
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар